不少沪上老饕钟爱的云和面馆经过数月装修升级后于5月8日重新开业。而店里知名的三虾面也重新登场，仅售两个多月。和“宁宁”一起去看看吧~
晚上六点，云和面馆内就已经坐满了食客。这家面馆坐落在华山路上的复旦中学对面，开业于2017年，在沪上颇具美誉度。今年2月，因为店里内部装修较为陈旧，面馆暂时歇业进行装修。当时，不少老食客颇为不舍。
5月8日，经过三个月的装修，云和面馆重新开业。装修后，面馆环境更加干净敞亮，桌椅也有所增加。随着面馆一起重新迎接大家的，还有店里的招牌——时令三虾面。
三虾面的“三虾”指的是虾仁、虾脑和虾籽。制作时要把小河虾仔细拆分，将三个部位的食材融为一体制成浇头。整个过程费时又费力，需要大量的人工方能成就一碗好面。这碗“功夫面”在云和面馆每天要上演超过10余个小时，难怪食客会近悦远来。
店主傅女士告诉“宁宁”，三虾面是用春末夏初时节的小河虾所制而成，地道的三虾面只卖两个多月。虾仁Q弹劲道，虾籽像漫天繁星一样密布在面条上，橙红色的虾脑点缀其间。面条上桌后，趁着面没坨，便要迅速拌开。挑一筷子面入口，口感顺滑软绵，虾籽在唇齿间爆开，虾仁弹牙，格外鲜美。
店里食客满满，还有不少人等位。市民李先生早就听朋友推荐过云和面馆，得知面馆已经重新开业，特意过来尝试。他点了招牌蟹粉三虾面，搭配店里自制的翡翠面，面条加了蔬菜汁，均匀拌开，色彩丰富、飘香四溢。“虾仁的鲜和蟹粉的鲜是不同的，虾仁鲜得清爽，蟹粉鲜得醇厚，搭配在一起，感觉恰到好处。”李先生说。
除了三虾面，云和面馆的小菜也颇受欢迎。烟熏蛋点单率很高，每天早晨新鲜制作，需要先在85℃恒温热水中煮制5-7分钟，再熏制出淡淡烟熏味。Q弹的外表裹着柔软温润的溏心蛋黄，咬下一口，满嘴留香；麻酱腰片用料为现切的腰片，要先冲水3小时，确保没有丝毫腥味，烫煮后再浇上手磨芝麻酱，霎时间点亮味蕾。感兴趣的朋友们不妨去前去品尝一番。
长宁开设港澳台同胞新冠疫苗接种专场
高温天，长宁这些医护人员戴着口罩、手套，穿着隔离衣奋战在疫苗接种第一线……
打造美丽生态角，长宁这个老小区颜值“靓”起来了！
彩绘扮靓家园！长宁这处“花房”成了居民打卡地
太惬意！长宁这个商圈开来了流动疫苗接种车，还可看演出、领鲜花……
记者、摄影：甘力心
编辑：高 琴
*转载请注明来源于“上海长宁”
喜欢就点个“赞”
欢迎留言评论和“宁宁”互动
再送我一朵“在看”的小花吧~