天气逐渐变热，吃烧烤撸串的季节又到了，在福州这个城市，人们最在意的只有“吃”这件事情，福州人真的很爱吃，不管是哪里开了一家新店，大家都想去品尝，吃过之后还喜欢分析这家店菜品如何？喜欢分析这家店老板一个月能够有多少利润？
福建人对于赚钱这件事情，连吃饭席间都不会放过！把握每一个机会，是闽商爱拼就会赢得前提，福建人深知其意。
福州这个福建存在感并不强的省会城市，在餐饮业中却被称为“小餐饮之都”，在福州诞生了近800个餐饮品牌，其中全国门店数量超过200家的餐饮品牌有300个。
受到福州餐饮业蓬勃发展的势头，福州很多人都喜欢把创业方向定在餐饮业上，福州小伙周健也是这样的想法，喜欢吃成为了这个城市人们的共同话语。
周健投资了80万，在福州三坊七巷附近开了一家120平米的烧烤店，为了突出自家烧烤店的特色，周健几乎把福州生意火爆的烧烤店吃了个遍，最后发现虽然福州很多烧烤店，但是没有人做“新鲜现做”，于是请了2位烧烤大厨负责腌制，所有的菜品都是员工自己串的，讲究新鲜现做。
概念非常好，突出了门店的特色，也让消费者感到更加安全放心。
开业后生意非常好，店门口的队伍从晚上六点排到了九点半，福州人就是这样喜欢吃，特别是喜欢去新店打卡品尝，喜欢这股新鲜劲。
从未做过餐饮的周健，看到开业后生意这么好，一阵兴奋，心想也许自己有这个天赋，看来这个决定做得很对。
但是好景不长，到了第2天，门店经营问题开始涌现，“新鲜现串”这个概念虽然很好，但是员工们根本串不过来，一个员工一天串的羊肉串，还不够卖1小时。
门店烧烤缺货，员工上菜速度缓慢，有的客人等候一个小时菜品还没上，门店口碑急速下滑，到了第五天，门店的营业额惨淡，原本排队的店门口，再也没人排队了，店里只有寥寥几桌客人。
这时候周健才明白，原来大家不做现串是这个原因，员工根本就串不过来，缺货，是餐饮店的大忌，而周健不仅仅缺货，员工还不熟练操作，上菜又慢，服务也不标准，最后被顾客们抛弃了。
没有生意怎么办？周健慌了，再这样下去80万要打水漂了，只能自救，于是询问亲朋好友，托人找关系，终于找到了一个以前开烧烤店，如今在做餐饮中央厨房供应链的朋友老刘。
周健参观了老刘在闽侯县的餐饮中央厨房，这家餐饮供应链有个听起来很诗意的名字：每食造物。
老刘以前在福州烧烤店做得很出色，后来由于做烧烤需要经常上晚班经常熬夜，身体吃不消，于是就在福州闽侯开了这家餐饮供应链，给餐饮店提供菜品定制服务。
有了老刘这个前辈师傅指导之后，周健开始对门店进行调整，原本的现串改为从老刘那里采购各类烧烤菜品，厨师只需要解冻后，烤两三分钟就可以上桌，这比以前速度快了一倍。
为了让消费者关顾门店，在老刘的建议下，周健推出了“1元吃烧烤”的活动，周健害怕做这个活动会亏钱，老刘却笑了笑说道：“要是亏钱了，算我的，要是赚钱了，你可得请我吃大餐！”
看着周健还是很疑惑，老刘向其揭秘其中的经营套路，老刘说道：“每一家生意火爆的餐馆都是有经营套路的，这就是所谓的专业经验，流行语就是套路，这里的1元吃烧烤是指1块钱吃40串烤鸭肠。
看起来会亏钱，但是并不会，烤鸭肠我们要做重口味的，多放点椒盐、辣椒粉，孜然粉，这种重口味的烤串，客人吃完后，第一反应就是喝酒，其实我们做烧烤店的，烧烤并不赚钱，主要赚钱的地方就是酒水！
而1元钱40串烤鸭肠，只是我们用引流的菜品，每个火爆的餐馆都有特色引流菜品，这个引流菜品并不赚钱，但是却可以促进其他的菜品销量，带动我们门店的人气，这才是最主要的。”
听了老刘的解释后，周健终于明白了，原来开烧烤店还有这么多套路。
周健花了2万块钱，在各大美食自媒体上投放了“1元吃烧烤”的活动，很快门店的客流量又起来了。
依靠着“1元吃烧烤”的活动，门店一天销售的鸭肠需要10箱，烤鸭肠成为了顾客人手一把的美食，门店酒水的销量更是迅猛上升，一天的酒水营业额达到了2万元。
一个月下来，周健不仅没有亏损，还反赚了20万利润，让人佩服！依靠着每食造物稳定的烧烤菜品，周健这家烧烤店不管生意多火爆，都不会像之前一样存在缺货的现象，顾客的满意度好评率直线上升。
对此，你是怎么看待的呢？你喜欢吃烧烤吗？
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