老话说，绿树阴浓夏日长。
这不，看着路边枝桠披上一层墨绿色外衣，就知道夏天来了。
岭南的夏天，漫长又燥热，一不小心，容易把火气引到了体内。
像我最近吃多了上火的小零食，喉咙就开始搞事情了，咳嗽一阵阵的。
所以清热滋润的夏日养生甜品，必须立马安排上——
雪梨银耳琉璃冻
看我这琉璃冻，美吧！
晶莹剔透的质地，确有流云璃彩的夺目美感，看着就让人垂涎欲滴了。
别看它长得高级，其实这是一道脱胎于传统养生糖水的创意甜点——
它的前身，就是人人都吃过的冰糖银耳炖雪梨~
哈哈，惊不惊喜，意不意外！？
以前小时候一患咳嗽，老妈总喜欢煲上一两盅冰糖雪梨银耳汤给我喝。
雪梨清热降火，银耳滋阴润燥，再调入性味平和的冰糖提味。
入口清甜润滑，还能清清体内火气，特别适合我这种管不住嘴的人。
不过，现在天气热了，我可不想吃会让人飙汗的温热糖水。
所以卡卡特意把雪梨银耳汤做成冻冻，不仅好看，口感还更独特——
舀一块往嘴里送，上颚和舌头一挤，滑溜溜的雪梨冻化成一汪清甜的泉水，滑过舌腔，清润十足。
传统的雪梨银耳糖水，一般就只用雪梨和银耳来熬煮。
但我妈妈的配方，还会加入温补的红枣和枸杞——
红枣补气血，枸杞明目，搭配在一块儿就更养生啦，打工人多吃总没错。
我还特意加了话梅在里头，甜润的雪梨银耳汤吸饱了话梅的酸，含在嘴里更多了一层咸酸风味，本嗜酸人爱了！
果冻的做法我也教过你们很多次啦，只要在煮好的糖水里加入白凉粉化开，不一会儿就凝固成了会抖臀的冻冻，新手都绝不失手。
你也可以和我一样，做成可爱的梨子冻，小朋友看到都两眼冒星星！
没有模具的朋友，可以借助小碗或其他工具，做成椭圆形、方形都不错。
这么好看、健康又好做的甜品，快跟着卡卡学起来吧~
1、雪梨去皮后，切成小块
2、新鲜银耳洗干净，沥干水分后，撕成小块
用干银耳的话，提前泡发至两倍大即可
3、红枣切片，与雪梨、银耳、咸话梅和枸杞一同放进锅中，倒入饮用水，直至没过所有食材
4、关上锅盖后大火煮沸，转小火炖煮30分钟，煮至银耳变得足够软糯
如果使用泡发好的干银耳，需要适当延长炖煮时间
5、炖好的银耳汤中加入冰糖和白凉粉，煮至化开后快速搅拌均匀，直接倒进模具
根据个人喜好调整甜度哦
6、待其自然冷却至常温，脱模后即可食用，冷藏后风味更佳
一定要等完全冷却再脱模，这样才会有好看的形状
最后还可以淋上一层蜂蜜。
甜滋滋的，更添晶莹感，美绝了！
现在天热，我更建议你们放冰箱冷冻一会，吃起来就更沁凉爽口啦~