水对身体的重要性不言而喻，一旦体内缺水，后果很严重，尤其是缺水达到20%时就会晕倒，记忆力也会受到严重损害。随着生活水平质量提高，人们开始追求饮水卫生，喝经过消毒的水或矿泉水。但网上流传，隔夜的水不能喝，不然会致癌，这真的如此吗？
隔夜的水真的会致癌吗？
网上流传隔夜水不能喝，给出的理由是隔夜水中会产生亚硝酸盐，这是致癌物质，影响正常血红蛋白氧化，阻碍氧气正常输送，摄入太多可引起头晕、晕厥或休克。确实摄入0.3~0.5克亚硝酸盐就会引起中毒，摄入超过3克就会造成死亡，由此可见，过量摄入亚硝酸盐确实会伤害身体。但亚硝酸盐并不会致癌，只有在特定的条件下，如适宜的酸碱度、跟含氮物质相结合才会生成亚硝基化合物，进而诱发癌症，如肠癌以及胃癌。
上面已经说过，亚硝酸盐跟蛋白质分解生成的胺类物质相结合，才会产生亚硝胺，但隔夜水中根本没有蛋白质，怎么可能会产生致癌物质。另外，我国饮用水以氮计的硝酸跟浓度计算，每毫升在10毫克左右，计算一下需一次喝20吨水才能造成亚硝酸盐中毒剂量，显然这是不可能的。由此可见，隔夜水并不会致癌，不过放置超过三天的隔夜水不能喝，不然会让细菌超标。
真正致癌的水是什么水？
超过65℃的水被列为致癌物质，可造成黏膜损伤和溃烂，增加患食道癌风险。黏膜上皮细胞有修复能力，不过反复受到烫伤，粘膜上皮修复过程中易发生基因突变，进而造成癌症。所以超过65℃的饮品和食物都不能吃，等放凉之后再吃。40℃温开水是最好的，并不会刺激胃肠道，而且易于身体吸收。
什么时候最需要补水？
1、晨起后
晨起后身体处于缺水状态，应及早喝杯温开水，使得水分快速进入血液，不仅仅稀释血液，补充夜间所流失的水分，而且也能清理肠道。
2、晚上睡觉前
睡着后水分可通过汗液和呼吸流失，增加血液粘稠度，使得代谢废物堆积。睡觉前喝100~200毫升水，能预防以上情况，导致血栓生成。
3、洗澡后和尿液发黄时
洗澡后处于生理缺水状态，血液循环速度加快，若狂饮水可能会影响身体健康，应洗澡后小口慢喝。尿液发黄时应立即喝200~500毫升水。
4、发烧时和心情烦躁时
在发高烧状态下身体会不断的出汗，消耗体内水分，这种情况下应少量多吃喝水，也可以喝葡萄糖水。心情烦躁时肾上腺素分泌较旺盛，不妨小口慢喝温水，能促进肾上腺素排出。
由此可见，隔夜的水并不会致癌，不过其中却有有害物质。为了自身健康，应选择新鲜的水，不能喝太烫的水。只要心脏和肾功能正常，成年人每天的喝水量至少达到2000毫升，喝水量应均匀分布在一天的每个时间段。
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