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“面包店报废不好看的面包被约谈”一事引热议 微博截图

面包做大了、做小了、做扁了,甚至当天卖不完的面包,统统都要扔掉……日前,南京一家面包店报废不好看的面包被约谈的新闻冲上热搜,此商家也被相关部门责令整改。

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央视报道截图

在倡导全民勤俭节约、杜绝浪费的大背景之下

此商家的浪费行为引发了网友争议

有人指责商家过度浪费

也有人替商家鸣不平

认为商家丢弃残次品是严把品控关的表现

不应该被过度指责

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新规出炉 浪费食物涉嫌违法

事实上,在一些大型商超和餐饮企业,丢弃剩余食品或残次品的现象十分常见,为何这一次处罚力度和关注度如此之高呢?

原来,2021年4月29日起,《中华人民共和国反食品浪费法》正式实施,这意味着,厉行节约、反对浪费进入了有法可依的阶段。显然,面包店丢弃食物的行为已经违反了相关规定,南京市市场监管部门也向此商家开出了《责令改正通知书》,并组织当事人进行约谈。

本地大型企业:统一回收 送往饲料企业

一边是不能触碰的食品安全红线,一边是杜绝浪费的社会风尚、以及严格的法律约束,面对这样的处境,商家如何选择?日前,云南网记者也采访了本地不同规模的店家,听听他们如何处理?

记者在走访中发现,关于残次品或剩余产品的处理,一些本地连锁企业的做法值得借鉴。云南嘉华食品有限公司负责人告诉记者,针对制作过程中产生的残次品,或者销售不完的产品,公司会每天固定对门店进行回收,再送往饲料企业进行加工,一般不会直接丢弃。

中小型门店:打折OR丢弃?店主顾虑多

而对于很多中小型商家而言,因未形成规范的回收体系,处理方式各有不同,店主顾虑也较多。

在昆明北市区某小区开甜品店的朱先生告诉记者,因为做的是社区生意,店内的产品有时宁愿每天扔掉也不会送任何人,而且扔的时候还要特意裹好处理一下,怕有人来捡,因为涉及到食品安全。“万一送人,人家吃了有什么问题解释也解释不清楚,很有可能好心办坏事。”朱先生说。

在家经营私房甜品店的施女士则表示,自己的甜品店规模不大,做的都是老顾客生意,基本是按订单制作,偶尔到了晚上剩余一些产品,通常会选择结束营业前一两个小时在群里秒杀。如果是残次品,则会向顾客说明情况打折处理。实在吃不了的,会收集起来,周末带孩子去黑龙潭时用来喂鱼。“卖不完的处理方式很多,我不会选择直接扔掉,太浪费了。”施女士说。

关于网友提出的打折促销、赠送店员作为员工福利的做法,不同店主的观点也存在分歧。“如果8点后减价处理,那店铺等着倒闭吧,大家都不会来买正价产品!”店主朱先生说。在采访中发现,部分商家售不完的,也会作为福利,让员工带回家,但这么做也存在一定的问题:“像我们这样的连锁店,如果赠送员工的话,很可能员工邻近下班会多烤一炉,对于企业来说也是一种浪费。”某知名面包品牌的负责人告诉记者。

网友支招

1.边角料单独定价 性价比高

网友@ DonaLmui:烘焙店总会有糕点做大、做小、剩余边角料或者型不正的情况,其实,这些都可以单独打包售卖。我们家这边就有专门售卖的点,我经常买这样的面包,有些糕点和原包装的几乎没区别,感觉很划算,这样还不会浪费。

2.防潮除湿用处多

网友@爱吃嫩蘑菇的老牛:临期或者过期、吃不完的面包,甚至那些面包边角料其实大有用处,撕一块放在糖罐子里,不仅比起干燥剂更让人安心,还可以吸收罐子里的潮气,防止糖块受潮。

3.确认安全的前提下送到敬老院、孤儿院等机构

网友@ff96bfc:门店可以由专人负责检验外观不达标食品的食用安全,确认为安全后同正常商品一样标注好生产日期、保质期等,再拿去敬老院与孤儿院等机构。当然,这样做比直接扔掉增加成本,但总比浪费食物要好。多投入一些人力成本绝对比单纯的浪费食物要强。

4.制定面包制作合格标准,激励面包师减少浪费

相关商家可以制定烘焙合格率的标准,激励面包制作人员制作合格产品,减少浪费。

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来源:云南网(期俊军 夏苇)

校对:朱咏梅

编审:赵梅圭