立夏后，多给家人吃这“去火菜”，2元1斤，清热去火很营养。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享一种夏天的时令蔬菜，很多人不爱吃，却是货真价实的“去火菜”，尤其夏天更要多吃。
立夏过后，天气炎热起来，尤其是北方地区，不同于南方的湿润，干燥加高温特别容易饮食上火的情况，所以吃一些这个季节特有的“去火菜”是非常有必要的。俗话说“春食野，夏吃苦”，春天气温回升，各种野菜鲜嫩可口，而夏天气温炎热，苦味蔬菜大多都有消暑去火，提神健胃的功效，所以夏天适当吃一些苦味的蔬菜，对身体很有好处。
说到苦味蔬菜，想必大多数朋友第一个想到的就是苦瓜，苦瓜并不是土生土长的中国菜，而是从印度引进的，印度人不喜欢苦味的蔬菜，当地人几乎不吃苦瓜，所以随着海上丝绸之路的开放，苦瓜被带入了我国本土，起初苦瓜在我国也不受欢迎，但随着中医及养生的科普和发展，苦瓜慢慢的被人们所接受，如今一到夏天就成了蔬菜圈的热销款。
苦瓜不仅可以食用，还有非常高的药用价值。夏天多吃苦瓜可以清热败火，但我们都知道苦瓜的味道并不好，浓重的苦味让很多人都提不起兴趣，今天小小就跟大家分享下如何最大程度地去除苦瓜的苦味，同时保留住苦瓜中的营养，吃起来的口感清爽可口，是一道夏天必备的爽口小凉菜。
【凉拌苦瓜】——清热去火，脆嫩爽口，简单易学
食材：苦瓜1根，木耳5克，大蒜适量，干辣椒适量，芝麻适量。
调料：食盐5克，白糖3克，香醋10克。
制作流程：
1、将苦瓜冲洗干净后，去掉头尾对半切开，用勺子挖去内瓤。苦瓜的苦味主要来自于内瓤覆盖的一层白膜，将这层膜刮干净些，苦味就能去除一大半。
2、将苦瓜切成薄片，放入盆中加入适量食盐腌制片刻，直到腌出苦水。
3、腌制好的苦瓜冲洗两边，然后放入锅中焯烫。
4、将提前泡发好的黑木耳也放入锅中焯烫，成熟后将食材过凉水备用。
5、苦瓜和木耳控水后摆入盆中，加入蒜末，辣椒碎和芝麻。
6、在蒜末上淋入热油爆香，然后加入食盐，白糖和香醋调味，拌匀后摆盘即可。
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这道【凉拌苦瓜】是不是很简单，爽脆的口感加上开胃的料汁，好吃极了，细嚼之下有一丝丝的苦味，但更多的是蒜香味，开胃又去火的小凉菜，学会了快做给家人尝尝吧！
技术小Tips总结——
1、焯烫时在水中加入少许食盐，可以保持苦瓜碧绿的颜色，不发黄发黑。
2、食材和调料并不局限，如果想口感更丰富，可以在加入炸花生米，豆皮，胡萝卜丝等食材。
3、苦瓜表面褶皱比较多，清洗时建议用淡盐水或小苏打水浸泡，可以有效地去除虫卵和杂质。
各位食友们，关于营养高的时令野菜你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）