明天就是母亲节了，大家的礼物都准备好了吗？
我嘛，鉴于好几年都没能陪菜妈好好过个节，今年特意把她邀请到广州小住一阵。
说来有趣，这还是我和菜妈第一次两个人“搭伙过日子”。
刚来的那两天，她还存了些妈妈的威严，每天都以把我的生活照顾得妥帖为目标。
但我也不是请她来当老妈子的呀，好吃的好玩的伺候着，贴心小秘密分享着，把她哄得心花怒放。
几天下来，我们处得反而越来越像闺蜜了。
现在我们俩每天凑一块儿，都有叽叽喳喳说不完的话，跟大学宿舍的卧谈会似的。
以前谈恋爱，总是藏着掖着，生怕爸妈知道，如今却什么事都想跟她分享。
有时候吐槽太频繁，还会遭她嫌弃：小情侣的事少烦我！
当然啦，有妈妈在的日子里，伙食也是肉眼可见的好了起来。
每天回家除了热饭热菜，饭后糖水也是标配。
最近她做的一款琥珀桃胶马蹄沙，就深得我心。
马蹄也称荸荠，口感甘甜、清脆、无渣，是菜妈最爱的糖水食材，我们家一年四季都少不了它。
秋冬干燥，拿它和甘蔗、茅根一起煲，生津、止渴、润燥；
春天湿气重，就搭配薏米，祛湿安神；
入夏以后，就吃一味清凉，马蹄爽、马蹄沙是不二之选，清热解毒。
外地的小可爱容易搞不清，马蹄爽和马蹄沙到底有什么区别。
让菜菜子来给你们讲解一下：
马蹄爽，指的是白凉粉+马蹄肉+黄片糖冻成冻，再切成小块。
可以理解为马蹄果冻，QQ弹弹，又夹杂着爽脆，就着椰奶吃是一绝。
马蹄沙，则是用黄片糖熬的糖水，加入鲜切马蹄、马蹄粉，调成的啫喱状甜品。
有时候还会加入一些清甜的玉米粒，细细碎碎点缀其中，和江南人爱吃的桂花藕粉有点相似。
它滑溜溜的口感，是很多人的心头爱。
我们家我爸爱吃马蹄爽，我爱吃马蹄沙，所以菜妈做的时候，干脆把二者结合起来。
Q弹与爽滑两种口感交织，妙极了。
前阵子给你们介绍琥珀桃胶，我自己也屯了不少。
菜妈把它加到糖水里，捣鼓出了升级版琥珀桃胶马蹄沙。
朵朵桃胶绽放在马蹄沙里，马蹄爽晶莹亮白，和桃胶的琥珀色、玉米的明黄色相映衬，养眼极了。
咕噜一口，整个人从头皮舒爽到脚趾头～
- 琥珀桃胶马蹄沙 -
[ 食材 ]
玉米马蹄沙：去皮马蹄100g 玉米100g 清水600g 黄片糖40g 马蹄粉 20g
马蹄爽：去皮马蹄100g 黄片糖30g 清水250g 白凉粉13g
桃胶:桃胶20g 黄片糖50g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.桃胶提前1天洗净用，清水浸泡24-48小时，如果有杂质挑出待用
2.处理好的桃胶放入炖盅，加2倍水，炖40-60分钟
起锅前10分钟加入黄片糖，煮好的桃胶冷藏后搭配马蹄沙食用更佳
3.马蹄去皮洗净，玉米掰成小粒
4.马蹄和玉米分别打成粗颗粒
如果喜欢完成玉米口感，可以不打碎或保留大部分
5.马蹄爽：起锅倒入250g清水、加30g黄片糖煮至融化，倒入100g马蹄碎和白凉粉煮2分钟，煮至白凉粉融化，倒入容器，冷藏30分钟至凝固
白凉粉需要加入2倍水融化后使用
马蹄爽凝固后切小块食用
6.马蹄沙：起锅倒入600g清水、40g黄片糖煮至糖融化，倒入玉米碎、马蹄碎煮2分钟
沸腾后撇去浮沫，马蹄粉加入2倍清水融化，倒入锅中搅拌均匀，关火，晾凉后冷藏食用风味更佳
7.豪华琥珀桃胶马蹄沙：马蹄沙加入2大勺马蹄爽、炖软的桃胶混合均匀，可淋点手打椰奶增加风味
集清脆、香甜、软嫩、Q弹于一体，冰镇一下，便是完美的夏日糖水。
就像小时候母女俩吵完架后，妈妈那句打破僵局的“吃饭了”一样。
长大后，每次和菜妈闹别扭，只要我端上这一碗，我俩立马又能恢复亲密无间。
成年以后，难得有这样一段和妈妈单独相处的时光，我们好像又重新认识了彼此。
她不再是那个天天唠叨的妈妈，我也不再是那个事事依赖的小女孩。
在温柔、坚毅、强大的母爱之外，我很开心能认识那个爱臭美、古灵精怪、有小脾气、也有自我追求的菜妈。
她那么鲜活，那么可爱。
她是我生命中最重要的女性，不仅是因为她是妈妈而已。