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立夏后吃豆胜过吃肉,这5种豆富含高蛋白,健脾祛湿,健康过夏天

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若愚妈妈在厨房 2021-05-07 21:05

立夏后吃豆胜过吃肉,这5种豆富含高蛋白,健脾祛湿,健康过夏天!

假期回家,金黄的油菜花已经变成了微微泛黄的菜籽,外婆跟妈妈商量说等收了菜籽就该赶紧种豆子了,而从现在开始,大家也不难发现,各种豆子已经开始上市了,不管是煮粥煲汤,清炒打浆,夏天吃豆子好处太多了,而且豆子富含植物蛋白,健脾祛湿,常吃胜过吃肉。

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我家夏天常吃5种豆子,既可以吃新鲜的,也可以备一些干的,早餐可以煮粥或者打豆浆,作为下酒菜可以煮成五香豆,作为主食可以用来做馒头或者糯米卷,总之,吃法多种多样。

一、蚕豆

蚕豆是仅次于大豆的高蛋白质豆类,而且维生素含量超高,含有人体所需的多种氨基酸,新鲜的蚕豆可以清炒、油焖,可以用来烧蛋汤,干蚕豆可以炸着吃,或者煮五香豆。

【茴香豆】

【食材】蚕豆、茴香、八角、桂皮、香叶、生抽、盐。

【步骤】

1、准备干蚕豆,干蚕豆比较难泡开,所以提前用水浸泡12个小时以上。

2、泡发好的蚕豆加入半锅清水,加入茴香、八角、桂皮、香叶大火煮。

3、大火煮10分钟,加入盐、生抽,转小火焖煮2个小时。焖煮的时间比较长,水量一定要足够,建议用砂锅或者不锈钢锅来煮。

4、根据口味添加适量盐,浸泡在汤汁中放凉。

二、绿豆

绿豆在夏天是非常受欢迎的,清热解毒、消暑解渴,对于咽喉肿痛也有很好的缓解作用,绿豆用来熬粥或者煮绿豆汤都可以。

【绿豆汤】

主要食材:绿豆、清水、冰糖。

【具体做法】

1、准备一碗绿豆,目前市场上这种小绿豆口感比较好,煮出来的绿豆汤也好喝。

2、绿豆清洗干净,用开水浸泡10分钟,将豆子倒入密封袋,加入一些清水,一起放入冰箱冷冻。我冻了好几包在冰箱,想煮绿豆汤的时候随时都可以用。

3、锅中烧水,等水开再放入绿豆冰块,大火煮10分钟,关火焖上几分钟,绿豆全部都开花了。

4、根据口感加入一些老冰糖,想喝凉的可以盛入碗中放入冰箱冷藏。

三、红豆

红豆养心,搭配薏仁米祛湿效果非常好,可以煮红豆薏仁水,也可以打豆浆,我比较喜欢用来做红豆馒头卷或者红豆糯米糕,绵软香甜。

【红豆糯米糕】

主要食材:红豆、糯米粉、白糖、清水。

【具体做法】

1、红豆清洗干净,用清水提前浸泡一夜。

2、红豆倒入臻米智能电饭煲中,加入两块冰糖味道更好,按下煮饭键。

3、煮好的红豆口感清甜绵软,可以直接吃,也可以用来做红豆包。

4、红豆中加入糯米粉,加入一勺白糖,再加入一些清水,揉成比较软的面团。

5、碗中刷一层油,将红豆糯米面团放入碗中压实。盖上保鲜膜,用牙签插上一些小眼,放入锅中大火蒸30分钟。

6、蒸好的红豆糯米糕倒在油纸上倒扣放凉,切块就可以食用了。

四、鹰嘴豆

减肥人士最爱的鹰嘴豆,鹰嘴豆含有异黄酮,可以延缓衰老,低脂饱腹可以代餐,用来打豆浆,或者烤着吃、炒着吃都特别香。

【五香鹰嘴豆】

食材:鹰嘴豆、八角、花椒、小茴香,盐,生抽。

【步骤】

1、鹰嘴豆冲洗干净,用清水泡一天一夜,中途换两次水。鹰嘴豆比起任何豆类都算得上比较坚硬的,要想缩短煮的时间,那么提前充分泡发泡透。

2、准备一些八角、花椒、小茴香。喜欢放别的料也可以。鹰嘴豆虽然属于豆类,但是没有豆腥味,口感比任何豆类都好吃,所以不建议放太多香料。

3、锅中倒水,倒入鹰嘴豆,放入大料一起煮。水的量没过鹰嘴豆1厘米就可以。

4、大火煮开,加入两勺生抽,转小火,盖上锅盖,焖煮30分钟。

5、加入适量盐调味。煮好的鹰嘴豆不要急于盛出来,在汤汁中浸泡至凉透更入味、更好吃!

五、毛豆

毛豆也叫青豆,是夏天必不可少的下酒菜,毛豆富含维生素B族、维生素E、蛋白质、矿物质、膳食纤维及钙、钾、铁、锌等微量元素,为人体的生长发育提供必需的营养物质,毛豆中含有的不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有健脑的作用,夏天准备一份水煮毛豆,营养开胃。

【盐水毛豆】

食材:毛豆、香葱、生姜、大蒜、八角、花椒、香叶、盐、蚝油、食用油。

【步骤】

1、买来的毛豆用盐使劲搓洗几遍,用剪刀剪去两头,这样会更加快速入味。

2、葱、姜、蒜切好备用,准备一些八角、花椒和香叶。香叶一片就够了,用过了反而抢了味儿。

3、锅中倒入少量食用油,倒入八角、花椒、香叶炒出香味,再倒入葱、姜、蒜翻炒均匀。

4、倒入毛豆翻炒均匀,毛豆裹上油脂是颜色碧绿的方法之一。

5、加入没过毛豆的清水,加入盐和蚝油大火煮,一开始煮就加入食用盐是毛豆颜色碧绿方法之二。

6、大火煮开,继续煮15分钟,整个过程不要盖盖子,这是毛豆颜色碧绿的方法之三。

7、煮好的毛豆倒入深口碗中,时间足够的话浸泡一两个小时再吃就很入味了。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!

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