天气逐渐转暖
眼看着又到了各种海鲜
变得十分肥美的时候
左手一个生蚝，右手一个扇贝
对于爱吃海鲜的“吃货们”来说
是再幸福不过的事了
但是！
有人吃完之后
却并没有感觉到幸福
而是吃进了医院
真 实 案 例
- 此前有报道称，在河北省秦皇岛市陆续出现9例食用海虹中毒患者，患者都不同程度出现乏力、恶心、呕吐、气短、胸闷、头晕等症状。临床医生询问得知，患者都是在食用自己捕捞的海虹后出现上述症状。
- 此后不久，唐山市曹妃甸区也出现2例食用海虹中毒患者。两男子煮食从电厂冷却水入水口处采集来的贝类海虹及花蛤，每人食用海虹十几个，1小时后出现唇舌指端麻木等症状，随后立即入院就诊。
- 其中一名男子因抢救无效死亡，另一名男子治疗期间，病情加重，被转入ICU进行治疗，期间曾出现呼吸困难等症状。
海虹？什么东西？
毒性这么大？
就是这玩意儿！
海虹为什么会致使人类中毒？
海虹又称青口、贻贝，是常见的食用贝类，普通的海虹并无毒性，且含有丰富的营养成分，适当食用是对人体有益的。
引起中毒的并不是海虹本身，而是海虹吃了含有「麻痹性贝类毒素」的藻类，毒素在海虹体内蓄积引起的中毒。
值得注意的是，除了海虹之外，牡蛎、扇贝等贝类水产中也同样可能会含有超标的麻痹性贝类毒素，即同样存在致人中毒的风险。
什么是麻痹性贝类毒素？
麻痹性贝类毒素（Paralytic shellfish poisoning，PSP）是一类神经肌肉麻痹剂，它能阻断细胞钠离子通道，造成神经系统传输障碍而产生麻痹作用，进而使人中毒。
这种毒素对贝类是没有毒的，因为这种毒素在贝类体内是呈结合状态。但是，人吃含有毒素的贝类后，毒素就会迅速释放，然后呈现毒性。如果发生中毒，潜伏期仅数分钟或数小时，中毒症状包括四肢肌肉麻痹、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等，严重的会导致呼吸停止。这种毒素毒性强，毒性是眼镜蛇毒性的80倍。
虽然吃贝类会导致中毒，但是其实这种毒素并不是由贝类产生的，而是由于海洋里的细菌产生，在海藻上沉积，然后贝类等吃了这些海藻，再通过食物链富集，进而进入贝类等的动物体内，并在其体内蓄积、放大和转化等过程形成了这种毒素。
麻痹性贝类毒素是由石房蛤毒素及其衍生物组成的，现已发现该类毒素有23种，主要来自于海水中的有毒赤潮甲藻，以亚历山大藻为主，此外还包括多种甲藻、蓝藻及与藻类共生的细菌等。
麻痹性贝类毒素有多大毒性？
在所有海洋食品贝类毒素中毒事件中，麻痹性贝类毒素被公认为世界分布最广、发生频率最高、对公众健康危害最严重的毒素。
这种毒素不怕热，而且很容易被胃肠道吸收，且难以被人的消化酶所破坏，加热、微波等常规加工方法因降低水分含量而导致毒素浓度增大，给消费者带来更大的潜在危害。
而且，现代医学尚没有特效的解毒方法，中毒后果常常比较严重，主要还是依靠病人自身的解毒、排毒机能来分解、清除毒物。
如何预防海虹中毒
01
购买要留神
贻贝等贝类食品可以食用，但要尽量避免购买来自赤潮地区的贝类；在4、5月份这种赤潮爆发的高峰期，建议不要采捕或购买（食用）野生贝类食品。
无论是贝类还是其他食品，购买时都要挑选放心、有保障的场所，大型超市或者正规农贸（海鲜）市场，其卫生和安全性更有保障，进货、包装等流程也会有严格的监测和质量把控，相对而言更加放心。
02
去内脏，不喝汤
在贝类生物的所有组织器官中，麻痹性贝毒在消化腺、裙边、鳃部、性腺等部位含量较多。所以，食用前要去掉贝类食品的内脏，严格去除其消化腺和裙边，减少毒素，降低中毒风险。
麻痹性贝毒是一种水溶性生物毒素，在烹煮的过程中会逐步溶解到汤汁中，所以不建议喝汤。
03
避免“中毒”高发时期食用
贝类中毒事件有明确的“时间聚集性”，一般在春季达到高峰，夏季和秋季会有所降低，在冬季开始回升。所以，春、冬两季最好不食贝类食品，避免增加中毒风险。
本文指导专家
重症医学科 杨春华 主任医师
中山大学附属六院ICU主任/主任医师，硕士生导师。从事重症医学25年余，擅长各种急危重症的救治和管理：严重多发伤、重型颅脑外伤、脑卒中、急性冠脉综合征、高血压急症、急性重症胰腺炎、脓毒症、MODS、糖尿病高渗性昏迷、酮症酸中毒、甲亢危象、脑死亡鉴定、肝肾移植围手术期处理等。
责任编辑：郭松青
初审：戴希安
审核：简文杨
审定发布：朱昌平
感谢重症医学科王丽纯主治医师对本文的支持
文章部分内容来源于果壳
图/图蜗创意，部分图片来源于网络