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转自 博山文化研究院
博山清梅居的老字号已有80多年历史，有人看它成长，有的见它发展，更多的是香酥牛肉干不离口，美味怡人，回味悠长。
我青年时就离开了故乡博山。
但与清梅居有缘。
我也说说我与它的三次缘。
清梅居与回民饭店有溯源，回民饭店与香酥牛肉干及清梅居创始人有关联。一部老字号史和新中国饭店发展史及改革开放民营企业发展史息息相关。
像回民饭店，就是50年代公私合营多家牛羊肉特色店包括清梅居合营的。
改革开放后，清梅居老树开花，众人拾柴，发展成现在人人交赞的响当当博山老字号企业。
小时候在故乡，回民饭店我去过三、四回，那是上世纪70年代初，饭店在西冶街中段。印象中它是个三进院落。去回民饭店可不是下馆子，是我一个亲戚住在最里院落一栋房子里，北屋靠东的两间，我去找亲戚有事。
那时的博山城里饭店大点有名的就四、五家，回民饭店算其一。不像现在，出门就是饭店。且下馆子吃饭店，也不是老百姓常有的事。我印象最深的下馆子，是我三哥76年2月当兵，村子里欢送他们7、8个新兵入伍，在博山城里一个饭店办了两桌席，我当小尾巴跟了去，吃了四四席，估计3天肚子里的油水都够消化，时情时景到现在还记得。回民饭店的牛肉干牛肉包子，也是吃过，18岁离开故乡前，就吃过一两回，好吃。
清梅居老字号恢复后，成了博山饮食业的一块响亮招牌。每次回故乡，我都要买点清梅居特色，也是弥补一下小时候的味蕾回忆。亲戚们也都是大包袱小提留的给我不少。慢慢我的孩子爱人也都喜欢上了清梅居特色产品。
我一个侄儿坤知道我全家喜欢清梅居，有两次专门通过博山至北京的长途车，给我转清梅居产品，又有情又有价。
我每次都开车20分钟到北京赵公口长途汽车站去取，心里总是暖暖的，同时又过意不去。长途汽车寄送了两次，我还是不让寄了。事实上我这个侄子，是异性侄子，我们三代世交，情感庚延，里边的故事要是写出来更是感人。
我有好东西，喜欢分享。有一次黑龙江牡丹江亲戚来京，我就给了她点清梅居牛肉干。没想到，她特喜欢，说味道真是好，独一家，有特色。她不好意思问我要，就直接上淘宝上买。谁知，说新买到的味道不一样了，与前吃的味道有区别。我估计这里面有两种情况，一种是冒牌货，一种是这一批味道有区别。味蕾就是这样，第一味蕾、小时候味蕾感觉最重要，种下什么种子，果子总不能错。
这就是我与清梅居的缘。清梅居的牛肉干好多种，我的孩子就特别喜欢其中一种，我也是。
出来时间长，各地的牛羊肉风味见过吃过不少，但唯有家乡的美味，家乡的特产，吃着既有食欲，又有情感，很是不一般。
清梅居产品还有携带方便的特点，现在物流又这样发达，但愿家乡清梅居，注重质量，注重品牌，做大做强，走向全国，走向世界。
文/石同