千年盐城五通桥的美食为远近一绝
今天带大家走进代表作麻辣烫
尤其是麻辣烫的代表牛华
首先让我们
了解一下麻辣烫的故事
据记载和民间回忆，牛华麻辣烫始于清代。那时牛华溪生产的盐巴要经过船运，需要大量的盐运、煤运工人，因为负荷沉重，饿得快，需要及时安抚“五脏庙”以补充体力，这样沿搬运路线而繁盛的小吃摊点就应“运” 而生了。其中有种解馋又经饿的小吃，就是将煮熟后片成块状的猪肉、牛肉用竹签串着，放到又麻又辣、佐料齐全滚沸的鼎锅里，下面用灶房捡的“二炭”火爆着，随时都是麻辣滚烫的，搬运工们可以随时取吃，边走边吃，既方便又不耽误活路，成为最受欢迎的工间饮食，这就是麻辣烫的雏形。
接下来
小编就要给你介绍
牛华镇的几家麻辣烫
你可要接住哦
易妹麻辣烫
牛华易妹麻辣烫位于牛华镇胜利街348号，一直以来以新鲜，绿色，健康，营养的经营理念在原有的麻辣烫基础上不断突破，创新，采用独特的配方，使其具有辣而不燥，油而不腻的特点，吃起来鲜香脆嫩，回味无穷。
牛华易妹麻辣烫的特色牛肉，特色郡肝，特色麻辣排骨倍受好吃嘴们亲耐，纷纷多次打卡回购，其中特色牛肉更是多达7种以上，分别是：嫩牛肉，孜然牛肉，坨坨牛肉，泡椒牛肉，子姜牛肉，折耳根牛肉，香菜牛肉更是他们特色中的特色美食。
八婆麻辣烫
牛华八婆麻辣烫位于牛华镇商业街175号，作为牛华镇当地久负盛名的麻辣烫品牌，“牛华八婆麻辣烫”已有30年历史。不仅是本地人，很多外地游客也会慕名而来，把牛华八婆的店门口围得水泄不通。
绿缘麻辣烫
牛华绿缘麻辣烫位于牛华镇新民街433-437号，创建于1997年，以独特美味的锅底料，腌码料和蘸碟著称，并率先开创了牛肉包素菜的流行吃法，腌码了独家秘方调料的麻辣牛肉，五香牛肉，麻辣排骨，脆爽小郡肝等特色肉类，鲜香嫩滑，久煮不老！
摆神麻辣烫
牛华摆神麻辣烫位于牛华镇中心街327号，特色郡肝口感脆嫩，独特的腰片让你留恋往返，牛肉、鹅肠更是新鲜巴适，五香牛肉采用秘制配方的传统工艺，最大程度保留牛肉本味，该店的生态兔肉，郡把更是广大食客的最爱，油碟更不摆了，色香味香辣滋润爽口，服务一流，让你找到回来的感觉，关键是让你感受摆神麻辣烫的特色。能吃，能喝，能摆，让你感受不一样的麻辣烫。
周记麻辣烫
牛华周记麻辣烫位于牛华镇胜利街350号，特色招牌，麻辣小牛肉，采用新鲜黄牛肉，一讲究切法刀功，二讲究预处理，三讲究秘制腌料，片片牛肉细腻滑嫩，Q弹有嚼劲，每位食客必点，一上桌人手一把牛肉串。
特色蘸料，乐山人做菜讲究麻辣鲜香，香味为主，牛华周记辣椒面为手工炒制，精选上等的河南子弹头，贵州灯笼椒、二荆条等多种原材料，以精确的比例配制出的油碟蘸料那是麻辣鲜香，留住了多少好吃嘴！
牛华麻辣烫是乐山传统麻辣烫的代表
不油腻、不上火、不拉肚子
锅底
传统牛华麻辣烫锅底为牛油或清油锅底，油水比例为4:6，配以桂皮、陈皮、干辣椒段、八角、山奈、花椒、白芷等多种香料、中药材经特殊工艺等熬制而成。锅底煮沸后，总是未见其身先闻其味，满室里浓郁而撩人的鲜香味就这样绕梁三日不已，入口辣而不燥、回味无穷。
蘸碟
蘸碟是麻辣烫的精髓，一个不给力的蘸料，会直接毁掉整个麻辣烫的体验。传统牛华麻辣烫的蘸碟分干碟、油碟两种。干碟以手工辣椒面为主，干料的辣来得很慢，但是后劲很足，蘸干料既可以提升辣度，又可以提升鲜度，一般都是店家配好的，可以适当加一点自己喜欢的配料，比如芝麻和花生，是腰片、牛肉、卤菜的黄金搭档；油碟以香油配香菜、辣椒、葱花、花生、蒜泥等，既减去了油腻，又帮食物提香，百搭且爽口。此外，近几年青椒碟、小米辣碟的加入，也为吃货们带来了更多选择。
菜品
新鲜！新鲜！还是新鲜！
牛华麻辣烫必点菜品：手工腌制特色牛羊肉、排骨、腰片、鸭舌、鹌鹑蛋与各式素菜。
千人千嘴，千人千味。
对于麻辣烫，每个人都有自己心中最爱的味道。期待你来寻找属于自己的味道……
（注：部分图文由牛华镇田阗提供）
各位朋友们，不知道你们发现没有
▍内容来源：微五通桥
▍图文编辑：新乐山（转载授权请联系微信：xlsboss）
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