五一假期结束，我们又开始了紧张又忙碌的上班生活。我丈夫和我的单位离住处很远，我们俩中午都不在家吃午餐。冬天天气冷，早上我想赖在被窝里，多睡一会儿，我们俩都在单位饭堂吃午餐。春天天气暖和了，我更愿意早起做早餐和做便当。
我们俩都不习惯点外卖，我同事曾经手把手教我如何用软件点外卖，我打开软件要找哪一家餐厅，找好哪一家餐厅还想吃什么。早上大概花15分钟就能做好便当，我丈夫和我两个人的分量，我自己觉得相比较之下做便当带着去上班更快捷更省事。
这是我今天带去上班的工作日便当，我打开便当盒，一个同事过来围观，他说：“你的新便当盒很好看，颜色很小清新呢！午餐吃这些太豪华了吧？”其他同事投来羡慕的眼光。下面就来看看今天我的午餐究竟有什么好吃的。
我用了双层便当盒，一层放了煎饺抱蛋，另一层放了香煎比目鱼和蔬菜水果。这份便当看起来很简单，但实际上食材和营养都很丰富。饺子馅用了猪肉、鲜虾和荠菜，鱼肉含有优质蛋白质，西兰花和圣女果都含有丰富维生素，午餐吃这些可以提供足够能量。这个便当盒看起来很小巧，实际上可以放挺多食物，一个成年男子都能吃饱。
【香煎比目鱼】
我们俩都喜欢吃鱼肉，平时会选择清蒸鱼，放入便当盒当午餐最好用鱼肉多鱼刺少，没有汤汁的做法更合适。我用了两块比目鱼，用了香煎的方法。比目鱼可以换成鳕鱼或者三文鱼等，吃起来方便的鱼肉。调味料只用了盐和黑胡椒粉，少一些调味料可以品尝鱼肉的鲜美。
比目鱼是冷冻的，比目鱼解冻要注意不要让比目鱼浸泡在解冻水中，可以把比目鱼放在烤网上解冻。比目鱼解冻后用厨房纸吸干水分，用盐涂抹一下鱼块的表面。
炒锅烧热油，用中火煎比目鱼，鱼肉一面煎金黄后，翻面把另一面也煎金黄。煎熟后装盘，磨一些黑胡椒撒在鱼块的表面。
我非常喜欢煎饺抱蛋，煎饺抱蛋用煎鸡蛋差不多的时间搞定了煎饺子和煎鸡蛋，饺子既有香脆的口感又有蛋香味，而且煎饺抱蛋比冰花煎饺营养。煎饺抱蛋所用饺子可以刚刚包好的饺子，也可以用冷冻饺子。至于什么馅料的饺子适合做煎饺抱蛋，我用三鲜馅料、牛肉馅料、素菜馅料等都试过做煎饺抱蛋，我自己觉得绝大部分馅料的饺子都可以做煎饺抱蛋。
炒锅多放一些水，烧开后放入冷冻饺子，饺子放入煮锅后要用铲子搅拌一下，防止饺子粘锅。接着放入西兰花焯水，西兰花煮熟捞起放入便当盒，把饺子倒出沥水。
炒锅放油，要稍微多放一些油，饺子放入炒锅，用中火煎饺子。在煎饺子的过程中，把3只鸡蛋打入碗中，放少许盐打发鸡蛋，我用了个头比较小的土鸡蛋。如果50克左右的鸡蛋，那么就用2只鸡蛋。
饺子一面煎金黄后，翻面煎另一面，整个煎饺子的过程都用中火，中火可以让炒过的饺子均匀受热。
倒入打发好的蛋液，蛋液要均匀地淋在饺子上面。为了更快煎好饺子和鸡蛋，可以把饺子和鸡蛋一起翻面，煎熟后把饺子放入便当盒。
或许很多朋友都会把便当想象成很卡通很精致，我自己觉得便当以方便为主，午餐想吃什么就把这些食物放入便当盒。当然便当比较适合带干一些的食物，可以带一盒牛奶作为补充。
这次分享了我们俩的午餐便当，我自己吃得很满意。