胆固醇经常会被认为是疾病的一个代名词，但它也是我们人体必要的一种物质。我们人体利用胆固醇合成的激素和维生素D，肝脏贮存胆固醇主要是用于供能，但是也需要控制在一定的范围之内。
胆固醇广泛的存在于肉类、奶制品、家禽以及食用油等相关的食物之中，如果摄入过多的这类食物，胆固醇的水平还是很有可能会有所升高的。
而且我国血脂异常人数达2亿人左右，胆固醇的升高，随着时间的不断推移，或许就会诱发心脏类疾病的发生疾病。那么我们可以做一些什么来降低胆固醇呢？
高胆固醇血症主要是心脑血管类疾病发病的重要的危险因素。胆固醇增高者应该采用低胆固醇的饮食方案，但是如何吃或者是说哪一种食物含有多少的胆固醇各位或许会缺少一定的概念。
一般医学书籍上面也是对食物的胆固醇含量比较少涉及。如何掌握低胆固醇饮食是高胆固醇血症或者是说胆固醇增高的患者是特别的想知道。
那么首先我们先来了解一下到底什么是血脂？
比较常用的血脂一般可以分为四种：
1、甘油三酯（TG)：这是一种比较常见的脂肪，主要为动物油性油脂与植物性油脂的主要成分，可以通过日常饮食所摄取的，在新陈代谢过程之中它可以作为能量和食物之中的脂肪的运输工具。
在身体小肠之内，甘油三酯在脂肪酶和胆汁的作用之下被分解为甘油和脂肪酸之后进入身体的血管之中，在血液之内进行重组，从而形成脂蛋白的组成部分。
所以甘油三酯也会明显的升高，低密度脂蛋白也会有所升高。甘油三酯正常的参考值： 0.45-1.70mmol/L。
2、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）：这也是一种“好的”胆固醇，这是属于脂蛋白的一种，主要是由蛋白质和脂质组成的大分子的复合物。
它的作用是消耗低密度脂蛋白，并且会将我们身体组织（其中包括血管）的甘油三酯运输到身体的肝脏之中进行贮存。
血液之中大约30%左右的胆固醇都是通过HDL来进行转运的，可以抑制动脉粥样硬化。HDL-C正常参考值：1.16-1.55mmol/L。
3、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）：这也是一种“好的”胆固醇，同时也是脂蛋白的一种，LDL的作用其实就是把甘油三酯转运到动脉内壁沉积，从而形成动脉粥样斑块，诱发身体血管的堵塞。LDL-C的正常参考值：<3.12mmol/L。
4、总胆固醇（TG）：其中包括高密度脂蛋白胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇以及20%甘油三酯的总体水平。总的胆固醇正常的参考值：<5.72mmol/L。
血脂之中高密度脂蛋白胆固醇可以适当的高一点，其它的三种血脂也应该低一点会比较的好。
那么每天吃多少胆固醇会比较的合适？
低胆固醇饮食的标准是每日摄入胆固醇应该小于250-300毫克，一些高胆固醇血症患者应该每日胆固醇摄入量需要控制在150-200毫克以下。
那么各种比较常见食物的胆固醇含量都有多少？
以下的各种食物，我们以100克可以食用来部分的推算，而其胆固醇含量（毫克）为：
1、谷类、薯类、豆类、蔬菜类、菌类、藻类、水果类、坚果类、种子类其实都不含胆固醇的。
2、肉类：
A、猪：肥猪肉 109，瘦猪肉 81，猪头肉 304，猪大肠 137，猪蹄 192，猪肚 165，猪肝 288，猪肺 290，猪脑 2571，猪脾 461，猪舌 158，猪肾 354，猪心 151，猪小肠 183，猪肉 111；
B、牛：牛肉 58，大肠 183，心 115，肺 306，肝 297，脑 2447，舌 92，肾 295；
C、羊：肥肉 92，瘦肉 60，大肠 150，肚 124，肺 319，肝 349，脑 2004，舌 148，肾 289，心 104；
D、其他的动物：鸡 106，烤鸡 99，肯德基 198；鸭 94；鹅 74；鸽子 99；狗肉 62,；兔肉 59。
E、奶类：鲜牛奶 15；鲜羊奶 31；全脂奶粉 110；果酸乳 15；奶油 209；
F、蛋类：鸡蛋 585，鸭蛋 565，鹅蛋 704；
G、鱼虾类：草鱼 86，黄鳝 126，鲤鱼 84，鲢鱼 99，鲫鱼130，带鱼 176，沙丁鱼 86，鲅鱼 130，对虾 193，海虾117，河虾 240，基围虾 181，大闸蟹 267，乌贼 268，虾皮 428，鲍鱼 242，鲜贝 116；
所以说，当我们大家把这些数据看完了之后，对照自己每日的饮食，哪些食物胆固醇含量如何相信各位就可以一目了然了，做到低胆固醇饮食其实也不再是什么难事了。