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上海这家百年老字号有让老顾客难忘的莲心,也在创新新潮糕点

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澎湃新闻 2021-05-06 18:52
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上海市第二食品商店 本文图均为 澎湃新闻高级记者 陈伊萍 图

百年老字号如何保有品牌生命力?上海“第二食品”有它自己的门道。
5月6日,在2021年中国品牌日活动举办前,澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者探营了“中华老字号”企业上海市第二食品商店。
当日下午2点多,位于淮海东路上的上海市第二食品商店内非常热闹,不少消费者正在店内挑选自己喜欢的食品,其中不乏很多中老年食客。“我们从小就在这里买吃的东西,牛肉干、蜜饯、点心,各式各样的零食都有,从小吃到大,味道没有变过。”市民张阿姨家住徐汇区,基本上每周都要来补点货。“不仅我喜欢吃,我们家里小孙子也要吃,我是这里的老客人。”
回头客多、老顾客多,是上海市第二食品商店一个“引以为傲”的特点。“老顾客是怎么来的?是我们日积月累的成果。他们相信我们的品质,比如我们这里卖的莲心,自己回去煮得酥煮得烂,老百姓每次想吃莲心就会想到我们第二食品来买。”上海市第二食品商店总经理周雪松说。
上海市第二食品商店,原名“万兴洋酒罐头食品号”,始创于1920年,原址为法租界西区霞飞路960号亚尔培路西侧(现淮海中路960号陕西南路西侧),1930年移址至霞飞路955号(现淮海中路955号)。经过十多年的经营,万兴洋酒罐头食品号不仅名闻上海和江浙一带,而且还远及日本、香港和南洋群岛等,成为当时远近闻名的食品商号。
1967年更名为“上海市第二食品商店”,1993年12月被中华人民共和国国内贸易部确定为第一批“中华老字号”企业并授予铜牌。多年来,公司连续八届被评为“上海市文明单位”,并先后获得“中国商业名牌企业”、“老字号食品销售状元”、“五星诚信创建单位”、“上海中华老字号企业协会副会长单位”等诸多荣誉。
上海市第二食品商店,作为一家有着100年历史老品牌的传统零售连锁商店,近年来以振兴“‘中华老字号’+服务社区商业”为目标,深入挖掘品牌内涵和传统特色,弘扬老字号工匠精神,重塑老字号内生力和影响力,使“第二食品”中华老字号品牌焕发新的生机。
周雪松说,百年经营,老字号的价值在于“老”,出路在于“新”。“坚持传承,这是我们的立身之本,第二食品售卖许多老字号品牌食品,比如功德林、冠生园、乔家栅、沈大成等都集中在这里能够买到。”他说,想要让“第二食品”焕发新的生机就要坚持创新,融合了“传统”与“新潮”的“二食肆”品牌传统点心糕点等子品牌就是“第二食品”品牌创新的最好例证。

“二食肆”品牌柜台

2018年创立的新品牌“二食肆”源于“第二食品”又不同于“第二食品”。“二食肆”致力于汲取上海传统食品之优良,从店铺设计、产品研发、包装制作、销售服务上都希望契合经典文化和新潮元素的结合,打造新海派饮食时尚和城市名片,开创集经典与新潮于一体的中西式糕点品牌。
上海市第二食品商店副总经理金叶透露,品牌创立至今,“二食肆”已开发出数十款产品,玉兰酥、司康、鲜肉月饼等特色产品广受好评。“我们在不同的时令推出不同食品,并在传统糕点的制作开发过程中融入西式元素,比如加入了墨鱼汁、黑松露、鹅肝酱等,制作的方法也借鉴了西式糕点的做法,力争将中华传统食文化和创新品牌活力相结合并延续下去。”金叶还透露,产品已经上线了京东、拼多多等电商平台。

“耀生火腿坊”

“第二食品”还注重传承劳模工匠精神,以劳模李耀生为名字命名的“耀生火腿坊”和“耀生”品牌腌腊制品也是“第二食品”的品牌创新。
“李耀生是上海市劳模,被誉为‘小李飞刀’火腿大王。我们把他的服务理念上升到商品的价值理念,创立了‘耀生’品牌。以前买火腿大家都会想到金华火腿,现在有了‘耀生’品牌,知名度不断扩散,老百姓想买放心火腿,就会来我们第二食品。”周雪松说。
此外,作为以公司司名注册的自有品牌产品商标,“第二食品”目前已开发并形成多系列数十个产品:多种滋味的休闲茶点牛小萨系列;肉香浓郁、嚼劲十足的靖江猪肉铺系列;多品种方便食用美味小包装坚果炒货系列;手工精制、传统精选的上海特产系列;养生健体滋补粉系列;精选产地、精心挑选的南北货及五谷杂粮系列等。

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