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老底子湖州人这样过“立夏”

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湖州发布 2021-05-06 15:03

万物至此皆长大

维为立夏

斗指东南

立夏

立夏是老湖州人的庆典之日

好玩得很!

乌米饭是用什么叶子染黑的?

为啥要吃立夏狗?

为啥要秤人?

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立夏之耕

“农人二月治圩岸,罱河泥,翻耕田。”这片已被祖辈翻耕过千万遍的土地,仍在喂养着我们,有些东西一直未变,土地与农人心照不宣。

这家农场的女主人叫芳芳,是名拖拉机手。古往今来,即便农具更新换代,农人对于立夏的看重是不变的。为了迎接立夏,芳芳提早做好了准备。

浸种

稻米在落谷前须先浸种。一般在缸内浸种,俗称“落缸”。上一年留下的秸秆变成草木灰,再加入调和好的温水。芳芳小心翼翼地翻动谷子,沉睡的种子将被唤醒。

掠去浮谷,留下谷种。这些种子本身就是上一个丰收节中选出的最茁壮的那一批,它们将把最好的基因传承下去。

种谷待浸胖后捞出水,上面覆盖芦席、稻草之类,定时洒些清水,使其保持一定湿度,春暖花开的时节只需要等上三四天就能发芽了。

开垦秧畈田

谷子被唤醒的这段时间,农人尤其忙碌——忙在做秧畈上。湖州人叫“秧畈”,又称“秧扇”,将䅶田水导出秧畈田,每一块秧畈宽度为2米左右。

用种田棒量好后,将种田绳拉直,湖州农人种田有着一套自古以来的“规规矩矩”。沿种田绳掏出秧沟,沟的深和宽均为20厘米,高低不平的秧畈,要用铁搭扒平,秧畈做得好不好,决定了一年的收成。

落谷

劳作之时谷子已经醒了,芽出齐后,提前半天把谷种倒在笸箩或匾里,抖抖松,再凉一凉。

此时的谷子,白色的嫩芽渐渐探出头,接下来就是落谷,以晴天的傍晚最为适宜。

谷子们将在农人精心准备好的温床上扎根,土地就是这样,“投之以木桃,报我以琼瑶”。

立夏之俗

《湖州府志・风俗》载:“立夏日,饮烧酒,啜新茶,瞰新梅、蚕豆、芽谷饼,云可解疰夏之疾。”

立夏这天,芳芳进山,总会遇见惊喜。作为农场的女主人,芳芳一心想把烧酒、新茶、新梅这些都备齐了,好让众人劳作时少些辛苦。

湖州埭溪青关山的青梅,立夏时节已经蜜出了滋味。

“南烛叶”,古称“染菽”,生于丘陵地带海拔400-1400m的山地。立夏这天的乌米饭之所以是乌黑的,正是因为这种树叶汁的染色。

青梅煮酒论英雄,历代在土地上耕作的人都是各家孩子们眼里的英雄,他们用双手耕耘、收获、哺育、赡养。

立夏吃补食,因为做秧畈田非常辛苦。立夏的下酒菜叫“健脚笋”,吃了健脚笋,做起秧畈田手轻脚健。

立夏之趣

搭灶

江南把煮饭的锅子叫“镬”,“野镬饭”就是要在田野中搭灶烧饭。

讨百家米

食材的收集同时进行。立夏这一天,人们称之为“讨百家米”。

“百家米”都是村坊上每家最好的米,特意留着给孩子们在这一天做野镬饭。各家的米种不一样,颜色也不同。

做野镬饭

大人们因为农忙无暇插手,做野镬饭就成了孩子们的自娱自乐,这一方天地、一炉小灶,可以让孩子们尽情地施展拳脚。

点火添柴、热锅烧水、下米入镬、料理食材,没有大人在旁,有时候也挺好。

尽管把野镬饭做成了野镬粥,尽管不是所有的食材都烧熟了,尽管忘了放盐、不太好吃,但这毕竟是孩子们自己的作品。

立夏之乐

吃立夏狗

上一年腊月蚕花生日时,用米粉捏成几只小狗,挂在通风处阴干,于是有了“立夏狗”,等到立夏日与野镬饭同煮食。古人认为吃了立夏狗,体质会比小狗还要强健。

大人们也会把立夏狗藏在各处,让孩子们去寻找,找到了自有奖赏。

吃乌米饭

秤人

立夏有一个很重要的项目就是“秤人”,孩子口袋里要放一块石头,一是增加体重,讨个好彩头;二是取“石寿”之意。

称人时,秤砣只能往外推,不能内移。报数时尽量避免报“九”,若逢九就报“十”,以免久久没有长体重。

撞蛋

立夏最有意思的项目就是“撞蛋”。孩子们会把蛋装进奶奶用毛线勾好的蛋兜里,然后开始比赛。

这就是孩子们的立夏,吃喝玩乐怡然自得;这也是农人们的立夏,做秧畈落谷种,农耕劳作,辛苦中更多的是快乐。祝大家立夏快乐!

来源:湖州山海经

编辑:金臻瑶

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