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兴蒙乡美食: “三剑客 ”引爆味蕾

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都市条形码 2021-05-06 13:30

玉溪甜瓜节,甜瓜虽然唱主角,但是当地的特色美食也不能缺,玉溪兴蒙乡下村村委会这次可是下了大功夫,准备把村委会的客堂布置成八方宾客品尝美食的好去处,让感兴趣的食客们都来一品“兴蒙三剑客”的独特口感。

在当地人的带领下,记者找到了一家可以制作这三种地道美食的饭店。店里的大厨也毫不含糊,直接露了一手绝活:制作“三剑客”中独属于兴蒙的美食“太极鳝鱼”。在清水中养了两至三天的肥美鳝鱼,洗净后等锅里的油温上升到一定高度,直接倒入配上薄荷、葱姜蒜等调料爆炒,当鳝鱼在挣扎时形成了类似“太极八卦”的时候,盖上锅盖直接焖熟,一道美味的“太极鳝鱼”就出锅了。

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记者:“我觉得这道太极鳝鱼和我们平时吃的那种切成段、用锅焖熟带汤汁的不一样,那种味道比较鲜嫩,但这个鳝鱼是油炸再焖熟的,所以肉特别劲道,香辣口味的。作为三剑客之一,来到兴蒙乡过甜瓜节,您一定要尝一尝这道菜。”

至于“三剑客”的另外两道,则是看似普通却有着别样滋味的兴蒙烤肉烤鸭。全国很多地方都有烤肉和烤鸭,这里的有什么特别呢?

厨师 杨定红:“我们是用土窑烤的,还有用松毛,有松香味。”

好家伙,只用松毛烤制,难怪闻上去有一股植物的清香,品尝时更是少了一丝油腻感,多了一点细腻的滋味。看着这独具特色的“三剑客”,相信每位食客都是垂涎欲滴。

兴蒙乡下村村委会党总支书记 王树芬:“第一天的报名的桌数已经到七八十桌,我们限量是每天一百四五十桌。”

记者还了解到,除了吃甜瓜品“三剑客”,甜瓜节上还有特色商品一条街、“图拉嘎”狂欢之夜篝火晚会这些好玩的活动,一定能让大家不虚此行。

都市条形码记者报道

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