钱江晚报小时新闻记者 温浩杰 葛晓娟 胡大可 张宇灿 杨茜 边程壹
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杭州体育场路“女人缘”的店主是50岁的杭州大姐。店20个平方米，月租金6万。大姐卖中老年女装，以前在单位做会计，后来跟着表妹开店，表妹不干了，她坚持了下来，这家小店开了7年半。
“受互联网和疫情的影响，生意不太好做，每天营业额在千元左右，不过总比到外面打工强。去年疫情也没有亏钱，我已经很满足了。”大姐说，到她这个年纪，不想太折腾，对于小店的未来，她说会积极应对：“新货到了，我就在朋友圈里发图，然后顾客喜欢的话到店里直接购买。做了这么多年服装，也积累了不少老客了。”大姐的孩子读大四，老公也还在上班，“压力暂时还能接受的。退一万步说，店如果实在开不下去了，我还有会计证，每年都在年审，到外面给别人做做帐，也能挣些钱的。”
开店面临最大的问题是生存，先活下来，然后考虑怎么活得更好。
也因此，要不要继续坚守，要不要换种思路，如何打开局面，如何守住初心，这些零零总总的问题，成了我们调查的这100家店主共同要面对的现实（杭州100个小店的调研故事，更多详情戳这里：杭州百个小店调研|半夜进货熬牛肉酱，她想做“乘风破浪的大漂亮”，中年人的压力谁知道；杭州百个小店调研|3个墨尔本海归，为什么选择开店？那些开店的90后们，还好吗）。
1】如果关了这家小店，我们还能干什么
“老姜金铺”是40多岁的湖南长沙人老姜在杭州的闯荡成果。五六年前，老姜在老乡的介绍下，到了杭州，先在火车东站开了一个小金店，生意还不错。因为拆迁，一年多前，他在体育场路上租下了这个小店，年租金5万元。开店前前后后也花了几万块，现在差不多回本了。
受疫情影响，生意一直淡淡的。所有业务中，回收金子占大头。老姜也急。为了挣钱，他自己搞了网店，但是生意平平。老婆和孩子都在老家，孩子20岁，还在读书，老婆没有工作，基本上家里都要靠老姜养着。
老姜最迫切想做的是怎么让生意好起来。“生意再差下去，我打算换个地方了。”
严家弄路上的景芳生蚝馆是一对江西九江的夫妻开的。夫妻两个40多岁。经常从早上6点多忙到凌晨三四点，睡眠严重不足。店面不大，就几张桌子，但是到了晚上生意还是不错的。“从景芳到天虹，再到太平门直街，最后到这边，七八年来换了不少地方。去年疫情亏了不少钱，店也从之前几百平的场子，换到了这边40几平。现在生意基本都是老客，偶尔有新客。”老板娘徐姐说，暂时不想搬了，搬得不好还要亏钱。目前的经营状况还不错，希望未来隔壁如果有好的店铺，可以租下来扩充一下。
在滨江区滨盛路开小菜店的陈大姐52岁，老家安徽。
她说，老家来杭州这边开菜店的老乡蛮多的，因为这一行门槛比较低，只要肯吃苦，总能开起来。
陈大姐5年前搬到滨江这边开菜店。一家四口人投入在这个店里。52岁的陈姐，陈姐的老公，女儿，儿媳。一天利润1000多，一个月利润三四万。不算4个人工资。一年加起来4个人赚40来万。2年前在海宁买了90多方180万的房子，首付50万，按揭儿子在付。儿子在蔬菜批发市场还有一个摊位。陈姐半夜两点进蔬菜，她老公半夜1点去富阳进肉。家里两个孙子，大的在滨江读公办，小的还没上学。儿子媳妇都交了社保医保。她自己和丈夫交了养老保险。
“感觉似乎疫情影响已经过去了，但是生意却越来越不好做。租金在涨，生意没有以前好。”陈姐说，真的做不下去的话，把店关了，可是关了之后四个人到哪里去找工作？“我和我老公可以回老家，但是女儿、儿媳家都基本在杭州了，孩子也想在这里读书的，如果不做这个菜店，怎么找工作？”
王晓轩的“东北饺子王”开在江城路，选择这里，他看中的是城站火车站的客流，疫情前差不多每年可以赚10来万，疫情后“几乎赚不到钱”。
王晓轩夫妻和两个儿子目前都在杭州，一家人都靠这个小店。“房租过高，压力比较大，如果房租合理，还能再多干两年，如果房租降不下去，生意也上不来，也没有太多坚持的动力了。”王晓轩说，店开出来头两年，还是赚了些钱的，但这两年确实不景气。“现在城站的火车部分分流到了东站和南站，带来的客流量明显少了，进店客户直线下降。过去店里的营业额平均一天都在2000元以上，现在一天只有500-800元。”
因为生意不好，夫妻两接了一些别的活来干，“将丝巾进行归类和包装，赚点手工钱，每包装一包丝巾，可以赚7毛钱，平均每天可以包装200包，能够赚140-150元”。
2】咖啡店看起来很美，但活下来真的不容易
西溪路开咖啡酒水店的是一对杭州夫妻，开了7年多，在这边算老店了。“去年很难很难，总算活下来，到现在也很难。因为咖啡吧不是饭店，不是刚性需求，没有人必须进店消费。最大的问题还是生存问题。周边咖啡店曾经开了四五家，陆续都关掉了。我这家是仅存的一家。”
店主说还好在杭州30多年，没有住房压力。咖啡店看起来很美，其实是生活之笼，把自己困住了。请人很贵，全部都靠自己守店。不能去旅行，不敢放假，不然就亏房租：“咖啡店真的是有梦想的人开，怀有梦想的人来消费，这些都要很现实的成本。不然靠梦生活着，结局就是关店。”
在西湖区教工路卖杂粮煎饼的夫妻感觉有点太累了。
他家的店10平米左右，还隔成了两个空间。边上5平米正在招租。两口子有三个孩子，大的已经成家。夫妻俩在杭州开店已经16年，除了这一家，在沈塘桥也有一家。基本没有休息天。只有老家来人的时候才会去西湖边走走。说实在话，煎饼店小归小，但在杭州收入不错。所以夫妻两人不打算回老家，打算继续做下去，希望下一代人能够在杭州立足，有更好的发展。
在余杭保健路开“天天伴水果” 的方女士夫妇老家上虞，是一对80后，有一个孩子在当地读私立学校。夫妻两人经营小店，还要供孩子上私立学校，付房租，每个月基本上吃光用光。每天营业额能做到4000-5000元，但是疫情以后要少1000-2000元一天，水果店是这个家唯一的收入来源。“这个店开了4年，大特色没有，就是维持生活吧。疫情前店里生意每天150单，中间关过1个多月，现在每天100多单生意，3000-4000元营业额，没有恢复到疫情前。”
安徽人陈吉霞和姐姐一起在江城路开了一个服装店，开了15年了，也算老店。“本来店里的生意很好的，还开了两家店，一家就是现在这里，还有一家店开在中山北路上，后来随着电商的发展，那家店慢慢就做不动了，五六年前关掉了，只留下现在这家。”
店门口的江城路上现在正在修地铁，这对生意影响也很大。
陈吉霞退休5年，儿子现在正在俄罗斯留学读研究生，学的是声乐。“现在的生意难做，再做个两年，等到儿子毕业了，店可能也就不开了。这两年也是一边开店，一边清理库存，进货的量也在慢慢减少，也算是提前在为以后关店做一些准备吧。”
3】小店合伙人模式能破局吗？有小店正在摸索着实践
调查中，也有小店通过寻找合伙人的方式来破局。
建国北路的大锅羊肉汤10来个平方米，年租金9万，店主和三个亲戚合伙开的。4个合伙人都来自河南，80后，原先在老家也做开过烩面店，竞争激烈钱难赚，转而来杭州开店：“这边竞争小一些，开了一年多，感觉经济效益还不错的，想继续开下去。”店主说比起老家，在杭州机会更多，几个亲戚一起合伙也挺好的，一起奋斗也更有干劲，能分担风险也可以分享喜悦。
保俶路上一家面包店，走的是闺蜜合伙的模式，一位开店近十年，另一位去年加入。她家的老店在学院路，有一百多平方米，开了八年，从亏本到扭亏为盈。但去年搬到了这边，面积小了，租金低了，又要重新面对亏本的问题，得再次营销。两人担心扭亏为盈的过程太长，坚持不住这段时间的亏本。就算是这样也不想随随便便认输：“之前老店做得挺好的，再坚持一阵子说不定这关也就过了。”
同样做面包蛋糕的“熹小姐”是同一个小区的两个业主合伙的。两位妈妈都喜欢烘焙，又做过环保工作，对原料非常讲究，就开了一家让妈妈们安心的面包店。
疫情期间，小店得到了业主群里妈妈们的支持，保安也会帮忙送。作为感谢，晚上卖剩下的面包，就送给保安师傅吃。有了大家的支持，小店支撑了下来。不过开店快2年，已经投入40多万。今年以来，黄油奶油等原料上涨凶猛，成本高企，算下来基本没有产生盈利，刚好平衡。“最近在装修一家新店，想发展成业主妈妈们一个温暖的活动场所。”
天运路上的天运菜店，20多平方米的面积。别看店小，它服务着附近天运花园、万家花园、濮家东村等多个小区的居民。店老板说，原本附近濮家东村农贸市场拆迁，周边又没有菜场，他以为这里的生意会很好。可没曾想疫情来了，小区封路，很多人不愿意绕道过来，宁愿到各种社区的买菜群购买，所以疫情期间生意确实差了很多。好在现在疫情影响差不多过去了，他们又有了合伙人，所以店面不大，有鸡鸭、水产、豆制品、猪肉，每个种类各一户，平时各自结账，既满足了居民的需求，又分摊着小店的成本，“生意总还过得去”。
4】有小店想守住本心，有小店想很专注地做一个产品
杭州的小店店主还有这些心愿
小时新闻记者调查的100家小店中，也有生存得比较不错的。
余杭本地人潘明华在余杭街道凤凰山路开“明华面”快20年了。30多平方米的小店一共6张桌子。一男三女4人家庭经营，小店收入占家庭收入的60%，每年的营业额大约是50万元，每天营业额3000多元。“整个杭城的面馆，拌串不泡汤，不加鸡蛋，唯有我明华面。只要你喜欢，而我又有的，都可以任意组合，组合的才是我的特色，新鲜的好的食材才是我的特色。”他对自己家的面很有自信。潘明华说，疫情对小店影响不大，毕竟是快20年的老店，除了疫情封闭闭店一个月没有收入之外，其余时间生意都不错的：“那时候权当休假了，外卖会影响食材口感，我们也一直不接受外卖。”
对于潘明华来说，接下来要做的是“守住本心”，“没有想扩大的想法，守住明华面三个字就行”。
在下沙学林街一带开小超市的安徽人小陈一家，努力地想留在杭州。
小夫妻带着一对老人和两个小孩开了一家小超市。“客户群体是周边几所大学的大学生。店是3年多前从老乡手中盘下来的。店开了以后，一家人基本就扑在店里了。上午，两个老的看店，小陈夫妻去进货，跟经销商谈合作等等。下午和晚上，换小夫妻看店。”
这两年生意要差点了，学生很多喜欢通过代买的形式，直接在外卖平台下单。小超市最近也在微信朋友圈上线了外送服务。店老板小陈偶尔也会开小轿车去跑跑网约车。
做服装定制的53岁大姐一直看好杭州的消费氛围，她之前在温州工作，退休后来杭州养老，之前买了一些房子，利用其中一家开了一家高定工作室，她在思考扩大客户源：“一开始通过同小区的业主群找，后来拉了一个时尚达人微信群，每天分享一些穿搭技巧，就算我已经53岁了，我也有信心做下去。”
开便利店的杭州人孙先生对将来很看好：“这是我第一家，也算是试试水吧，摸索一些经验，以后希望把店铺做大，开成属于自己的连锁品牌。”
在高银街卖茶叶的余筱进同样不惧未来，尽管去年亏了七八万，她和丈夫始终认为，实体店开了那么多年，也有一定的口碑，而且产品质量比较稳定，不是完全没有竞争力：“等到时机合适的时候，想把小店再改造提升一下。”