今天立夏，这款崇明美食一定要吃

今天14时47分

迎来“立夏”节气

这是夏季第一个节气

逢此时节，草长莺飞

绿肥红瘦，云卷云舒

夏天来啦！

立夏时节，蚕豆大批量上市。《崇明县志·风俗》卷里就有“立夏，啖新蚕豆”的记载。蚕豆，崇明话叫做寒豆。一盘美味的炒蚕豆，是崇明人餐桌上常见的春季时令家常菜，崇明人称其为“炒青寒豆”。

趁着蚕豆上市时

我们请来了

陈家镇逅院民宿女主人——美食达人诺妈

教大家做这道快手菜——炒青寒豆

大家一起来跟着做做看吧~

做法

食材：蚕豆、葱花

调料：盐

步骤

1. 将蚕豆洗净沥干。拣一小把葱，切成葱花备用。

2. 锅内倒油，加热至稍见油气时，将蚕豆下锅。

3. 加盐翻炒，翻炒至蚕豆变色或出现裂缝。

4. 加少许水，盖上镬盖焖煮。

5. 锅里的水即将收干时，撒上葱花，即可出锅。

香气四溢的炒青寒豆端上桌

看着让人垂涎欲滴

尝一口

鲜嫩的炒青寒豆

满嘴清香，回味无穷

小贴士：应季蚕豆供应期不长，通常只有2周左右。崇明有“青寒豆抢来吃不过礼拜把”的流行语，是说蚕豆最佳上市期短暂，1周到10天里的味道最好。随着气温升高，蚕豆开始变老，口感也会变差。想品尝最新鲜的蚕豆，一定要抓紧了。

（部分资料来源央视新闻）

记者：郭杨如熠

摄影：周天舒

视频：汤茵旒

编辑：陆海华