时间过得真快,不知不觉之中,又到了立夏之际。今年五月五日,是我国传统二十四个节气中的“立夏”。顾名思义,立夏就是夏天到了意思,这个节气一到,夏天就正式进入我们每个人的生活。按照每个节气对应的传统饮食特点,立夏这个节气,我们要多吃一些口感清爽的食材,让身体在炎热夏天得到有效的保护。俗话说:春护肝,夏养心。夏天的饮食就要从养心方面入手。对于立夏,各地还有不少的民俗,有:祭祀、斗蛋、立夏秤人、吃面、吃夏饼、吃立夏饭等!而在芷江,就有吃立夏菜的传统!这个传统延续了多少年,不得而知!只是知道,每到立夏时节,各家各户就会做一道传统菜肴,那就是立夏菜。这道看起来简单的立夏菜,其实并不“一般”。

(一)立夏菜

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其食材达到了九样之多,需要的时令小菜就有七样,分别为蒜苔、蚕豆、豌豆、生菜、香椿、笋子、胡萝卜;除此之外,还要加上自家烟熏的腊肉和香干。

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食材讲究新鲜,并且一定要是芷江土生土长的时令小菜,因为这样做出来的立夏菜才最为地道。

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立夏菜做法比较简单,将蚕豆、豌豆、香椿、竹笋焯水备用,除豌豆和蚕豆以外的食材全部切丁,大小一致。

食材全部备好,开始烹饪,依次将腊肉、香干、蚕豆、豌豆、胡萝卜放入锅中,炒熟之后装盘,开吃!

脆嫩的生菜包裹住香喷喷的立夏菜,咬一口,有一种比吃烤肉还要幸福的味道!脆嫩清香,美味十足。

芷江立夏菜,除了尝鲜,还有“五谷丰登”的寓意。

(二)立夏蛋

在我们老家,除了吃立夏菜,还要吃吃立夏蛋,打立夏粑粑的传统!下面,我们来看看,立夏蛋与荠菜煮鸡蛋有什么区别吧!

立夏蛋,相对于荠菜煮鸡蛋,在煮制方法上简单,但是在制作上相对复杂!因为立夏蛋,直接是将原生鸡蛋煮熟!荠菜住鸡蛋是要用荠菜加水煮鸡蛋的!但是鸡蛋煮熟后,荠菜煮鸡蛋就没有什么工序了!但是立夏蛋,煮熟才是起点!接下来,老人们会在煮熟的鸡蛋上用木炭或蜡笔、毛笔或者铅笔化成一些简单的图案,比如男孩女孩图案等等!将这些蛋画好后,会用丝线做成一个蛋套,将画好的蛋放进去,挂在孩子胸前!还有“立夏吃了蛋,热天不疰夏”,相传从立夏这天起,天气晴暖并渐渐炎热,许多人特别是小孩会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。

你们那边还有什么习俗呢?欢迎在文后留言!让我们共同来留住立夏的特色记忆吧!

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