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市面上这4种“甲醛菜”,保鲜期长,不坏不变色,为了健康要少买

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思思夜说美食 2021-05-05 16:23

市面上这4种“甲醛菜”,保鲜期长,不坏不变色,为了健康要少买

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『市面上这4种“甲醛菜”,保鲜期长,不坏不变色,为了健康要少买!』

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30年前,老妈常说的一句话就是“不干不净,吃了没病”,随着生活水平的提高,她对食品安全也越来越重视,说得最多的一句就是“洗了再吃”,担心有农药残留。

在日常生活中,危害食品安全的除了农药,还有防腐剂。为了让食材长时间保鲜,比如蔬菜和干货,保持鲜亮的颜色,不发霉不生虫,商家就会使用防腐剂。最常见的防腐剂是“甲醛”,甲醛溶于水,水溶液俗称“福尔马林”,有杀菌防腐的作用。

将甲醛水溶液喷洒在新鲜蔬菜上,能长久保鲜,不变色不腐坏,这种菜被称为“甲醛菜”。

甲醛虽然能防腐,但对人体有严重危害,对皮肤、呼吸道都会产生强烈刺激,所以买菜时要尽量避开“甲醛菜”。市面上有几种菜,买的人很多,但最容易喷甲醛,不知道的快看看。

常见的甲醛菜

1、娃娃菜

娃娃菜是一种袖珍型的小株白菜,口感脆嫩,适合涮火锅、蒸菜、炖菜等。大白菜比较耐放,但娃娃菜很娇嫩,放2天就会失水变蔫儿。为了让娃娃菜保持新鲜,通常是喷洒甲醛水溶液,然后用袋子装起来,能保鲜1个月。

虽然甲醛的保鲜效果好,但它有刺激性气味,购买时用鼻子闻一闻就知道了。

2、莲藕

莲藕是一种常见的水生蔬菜,含有丰富的铁元素,可以帮助补铁。但它也极易被氧化,颜色会发黑。如果莲藕的颜色非常洁白,连续几天都不变色,很可能就喷洒了甲醛。

3、金针菇

金针菇是很多人都爱吃的一种食用菌,口感脆嫩,味道鲜美,吃法很多,煎炒烹炸烤都好吃。但它的保鲜期很短,常温下只有3天,冷藏下能放5天。而袋装的金针菇放2个星期都很新鲜,八成是喷了甲醛,食用前一定要淡盐水浸泡。

4、粉条

粉条的颜色有灰白色、灰色、黄色、黄褐色等,优质的粉条略微偏黄,接近淀粉原色。

如果粉条的颜色非常鲜艳,或是非常亮白,说明可能是加入了甲醛,长时间食用会对人体产生伤害,所以颜色太白太亮的粉条不要买。

购买粉条时要注意,马铃薯粉颜色白且透明,红薯粉条偏黄且透明,根据使用的红薯不同,也有灰色、褐色的红薯粉。优质的红薯粉比较耐煮,而如果只是口感好,但不耐煮,一般都是劣质粉条。正常的粉条有淀粉的清香味,如果闻到刺激性气味,就可能是甲醛粉条。

随着有关部门对食品安全的监管越来越严,滥用食品添加剂的情况逐渐减少,大多数食品都是安全的,只要购买时多注意,多看多闻,就能避开甲醛菜了。

【厨师长有话说】

担心自己买到甲醛菜,回家后先别急着吃,先放进淡盐水里浸泡半小时,因为甲醛是溶于水的,浸泡后就能去除残留的甲醛,还能消毒杀菌。

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