信阳
地处大别山之北，桐柏山之东
因为位于中国南北交界地带
这里有着“小江南”鱼米之乡的美誉
信阳位于河南省最南部，地处鄂豫皖三省交界，地处我国南北气候过渡带，美食也是南北融合，讲究的是文火攻坚、浓香醇厚、亦豫亦鄂，素有南北通吃之说。
因为山清水秀，物产丰富，被誉为北国江南，江南北国，那么南北的汇聚和交融会碰撞出什么样的信阳滋味？五一假期，饭小新带你去逛吃，今天带你走进信阳，解锁信阳的美食密码！
五天五城·第四站信阳
小南门夜市
在信阳，最知名、最值得逛吃的一条街，莫过于小南门美食街了，这里的小吃店，琳琅满目，品类齐全。来信阳的游客，除了感受鸡公山和南湾湖风景区的美景外，想要品尝信阳特色的小吃，小南门美食街是必须打卡的地方。
01
信阳胡辣汤
早上，选择一碗胡辣汤，搭配着水煎包、油条，简单实在却不失美味。要知道，信阳的胡辣汤可是别具一格的。
创新加入了勾芡的牛肉，口感更加嫩滑，而骨汤做底，由各种调味料熬制而成，汤汁则更显浓郁。
02
信阳热干面
信阳地处河南省最南部，是中国南北地理、气候、文化的过渡带，饮食习惯也有了一些南方的影子，比如早上喜欢吃热干面。信阳的热干面是从武汉传过来的，经过信阳人的改进，其味道融入了本地的特色。
信阳热干面的面条口感结实、具有弹性、久煮不烂。再就是它的配料，有别于武汉热干面的花生酱口味，这里会搭配辣椒油、富清鸡精、豆芽、榨菜丁、葱花、香菜等十余种调料进行搅拌，即拌即吃。
另外，信阳热干面还结合信阳当地人爱喝汤的习惯，在热干面里加入清爽营养的鸡汤。还有一种则是红油热干面，这种风味有些偏四川味道，在调配佐料时会添加不少红油，味道更为香浓鲜辣。
早餐在小南门的一碗牛肉汤、胡辣汤、热干面中结束。午餐可以品尝一下信阳当地具有代表性的菜式，例如肉质鲜嫩，汤清亮醇厚的固始汗鹅块、采用南湾湖水中的南湾鱼制作而成，鱼肉劲道、鱼汤奶白的南湾鱼头汤，又或者是商城筒鲜鱼、罗山大肠汤等，绝对让你回味无穷。
03
固始鹅块
固始鹅块，也叫汉鹅块，但是“汉”这个字说法不一，元朝叫“汉”，从烹饪角度又叫汗鹅块，因为在此过程中，鹅块会鹅皮出油。这些都有道理，不过在固始人口中，最多的还是叫“鹅块子”。
做鹅块首先在选材上就非常讲究，鹅不能是冷冻鹅，也不是外地鹅，只能是本地散养的大白鹅，肉厚脂肪少，现杀现做，口味偏咸辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。鹅块锅里还可以加上配菜，豆皮，红薯粉条，水豆腐是必不可少的配菜，吸满汤汁的配菜，也是人间美味。
04
南湾鱼头汤
一条信阳南湾鱼有千百种做法、吃法，却总忘不掉它原汁原味的样子。正宗南湾鱼炖汤色如牛奶般细腻，味道鲜甜，鱼肉紧质脆嫩。吃上一条正宗南湾鱼，就是对自己“胃”最大的奖赏。
05
罗山大肠汤
罗山大肠汤之所以好吃是因为其用料和做法，它主要以猪大肠、猪血、豆腐、还有豆芽等材料熬制而成的。其做法也是非常的讲究，做好的大肠汤没有大肠的腥味，而是多了入口之后的醇香，汤汁也十分的鲜美，来上一碗米饭浇在上面，那叫一个美啊。
06
筒鲜鱼
筒鲜鱼是商城的地方风味美食，十分受当地人的喜爱。其做法是在入冬的时候，准备上几斤的鲜鱼清理干净之后切成大块，放入适量的食盐装进鲜毛竹筒内，密封起来置于阴凉的地方。差不多一个月的时间，将其取出然后加上佐料和清汤入锅煮制之后来吃。其特点是鱼肉质鲜嫩，竹香中略带腐乳味，别具一格。
到了晚上，小南门小吃街就变成烧烤一条街，烤羊肉串、烤鸡翅、烤鱼应有尽有，人们可以三五成群，吃着烤串，喝着啤酒，谈天说地，好不快意。除了烧烤，夜市小吃的品种繁多，有牛杂汤、羊油炒饭、羊蝎子、牛肉辣面等风味，也有老信阳人喜欢的烤鲫鱼、豆腐串、麻辣烫、石凉粉等。
07
信阳烤鱼
信阳烤鱼既保留了烤鱼特有的炭火香味和鱼肉的外焦里嫩，又避免了烤鱼常有的腥味儿和作料不容易入味儿的通病，而且把烧烤和火锅完美地结合在一起。烤鱼中要数烤乌鱼最为出名，烤乌鱼肉质鲜嫩，口感上佳，辅以大白菜、千张等配菜，味道鲜香可口。
所以到了信阳，想要遍尝当地的美食，又不知道该去哪寻觅美食，可以到小南门美食街逛一逛，肯定会有不一样的美食收获，当然，如果你想去一个购物、休闲、娱乐为一体的地方，也可以到天润广场逛逛哦，这里有100多家商铺，衣服、首饰、小商品、电子产品都有，周边还有超市、步行街可以逛，楼上还有电影院和游乐场，美食种类也很多，中餐、西餐、小吃、烤肉、饮品，各种美食一应俱全。
无论是美食街还是休闲娱乐的商圈，都有代表信阳特色的美食在等你哦，这个五一不来逛逛吗？
来源：河南新闻广播&河南经济广播
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