家住杭州，我们都知道什么是“错峰”：每逢假期，不但要把美丽的景点，还要把好吃的馆子都让出来，留给难得来一趟的外地游客。
我听说，5月2日下午三点半大头隐食小馆就开始排队，晚9点多，新周记鼓楼店门口依然在排队，5月3日下午三点起福缘居开始发号子，发到300多号老板决定停下来。
又到了“周一上新”时间，今天分享几个做国际料理的地方，既不用去排队轧热闹，还能假装自己也在度假。
1
海洋生活（蓝色钱江店）
地址：鲲鹏路235号
品尝诺曼底海水的味道
下午茶368元/2位
法国作家莫泊桑写过一个短篇小说《我的叔叔于勒》，给了我关于生蚝的启蒙教育，而海洋生活的创始人最近又给我上了第二课，原来生蚝也分等级。创始人被称为“蚝爷”，因为法国、意大利、美国、日本、澳大利亚等世界知名的生蚝产地都跑过，最后在诺曼底的海岸线上，蚝爷和他的伙伴们新建了一座高规格的蚝场，培育的生蚝曾连续四年荣获法国农业及食品金奖，是在法国市场也排得上的顶级生蚝。
家里有蚝场的蚝爷推出海鲜下午茶，包含了每星期两次从诺曼底蚝场空运来杭州的顶级生蚝哦。蚝爷现场表演开蚝，正如莫泊桑所写，是拿一把锋利的小刀，轻巧地撬开外壳，后面他老人家没写的动作，是用小刀再熟练地转一圈，蚝肉完整地剥离，这就可以吃了。
这是我见过的最新鲜的生蚝了，跟平时自助餐台上的呆板完全不同，蚝肉浸润在海水里，随着手的动作还微微荡漾，显得那么的柔软嫩滑。蚝爷说要一大口，快速将蚝肉连着海水一口气吸进嘴里，如果吸不到位，就是一口海水先进来。作为一个生蚝小白，我的动作肯定是不到位的，所以我尝到了诺曼底海水的味道，咸中带着微苦。不过正是因为这口咸苦，后面蚝肉的回甘被放大了！
蚝爷说在法国海边，很多食肆都在室外摆上餐桌，游人们坐在那边喝着小酒吃着生蚝和其他海鲜，从下午到夜里，打发着悠闲的假期时光。他们的海鲜下午茶也是这样的套路，除了生蚝还有新西兰鳌虾、加拿大牡丹虾、法国贻贝，以及其他我叫不出名字的螺和虾，配马卡龙和白葡萄酒。
蚝爷特别提醒，每天的内容要看空运来的情况，但用到的生蚝均为吉娜朵、罕世、白露等一流品种。
2
蔡嘉法式甜品（杭州大厦店）
地址：环城北路208号一层北侧
感受初夏小清新
人均106元/人
法国人会吃海鲜，也爱吃甜品。以法式甜品出名的蔡嘉，现在也有下午茶了，我研究了他们的菜单，双人套餐有两种，一是英式下午茶的形式，包含司康饼的，其他就配“是日单品”，各种加起来有10件；或者半个六寸的是日蛋糕。单人套餐分三种，第一种半个四寸的是日蛋糕，第二种是甜口的小点心5件，第三种是1/6个咸塔，以上所有套餐都配茶或咖啡。
大家对蔡嘉的蛋糕比较熟悉，其实他们的小点心也很赞，一般会随着季节做一些调整，因为要用到当季的食材——顺便预告一下，过一阵他们还会推出端午节的小点心呢。
春末夏初，必须来一个抹茶卷，这是清淡派甜品爱好者的最爱之一。柔软的海绵蛋糕卷，绿色来自优质抹茶粉，包裹着宇治抹茶奶油、卡仕达酱，还有云南墨江无污染产区的紫糯米，每一口咬下去，柔滑与韧性兼顾。
重度芝士爱好者可以试试芝士溶心，选用的是Kiri奶油芝士，想起在法国旅游时买Kiri奶酪当零食的日子，这个奶酪好吃又顶饿。芝士溶心绵软可口，带着几分微咸，口感沉稳。
另一款芝士舞曲就要活泼一些，因为有莓果的加入，整个都轻盈了。细细品来，其中还有奶油的味道，新鲜蓝莓的汁水很好地调和了奶制品的厚重。
米布丁具有更多夏天气质，以椰汁调味，再加入泰国香米，非常清口。
3
降霜牛寿喜烧·和牛金赏Plus
（工联CC店）
地址：延安路工联CC四层
饿了大半天冲进去吃肉的快乐你们懂
“极牛组”会员价289元（两小时畅食制）
天天排队的降霜牛寿喜烧开到市中心了（另两家分别在金沙天街和滨江天街），并且还是升级的Plus版。
先小小地科普一下什么是霜降牛肉，这个跟我们的霜降节气没关系哈，而是说牛肉的肥瘦均匀分布，形成漂亮的大理石纹，切片红白相间，白色纹理有如霜降。降霜牛寿喜烧以此为名，说的就是他们家牛肉品质高。
上午十点吃过早饭后就啥也没吃，一直憋到晚上七点，冲进店里看到M9（澳洲和牛的等级，M9为上佳品质）牛肉，简直眼冒绿光。胃口好的，首选“极牛组”，会员价289元，可以吃到限量供应的极牛M9和牛宝盒、Plus炙烧和牛手卷、精品龙虾、极上刺身拼盘，其他像澳洲M8及以下级别的牛肉是可以畅吃的。
除了和牛，还有安格斯牛小排、伊比利亚黑毛猪、薄片牛舌等等，简而言之，放眼望去都是肉，那叫一个酣畅淋漓。各类肉的做法也不尽相同，寿喜锅里涮着只是一种，服务员会在旁边做炙烧手卷、烧烤牛肉等，这就是Plus店的新增项目了。
喜欢海鲜的，季节限定海鲜拼盘也不会让你失望的，食材新鲜决定一切。再加上日式烧鸟等烤串、特制甜品，唯一的办法是再坐一会儿，没准拼一拼，还能吃一轮。
4
栩·日本料理
地址：学院路77号黄龙万科中心E楼二楼
咬咬牙也要吃一顿
人均535元/人
在杭州的日料爱好者，大多知道竹哩，他们的前两家店都做放题，最近开出一家做单点的新店，叫栩。由之前两家竹哩的品质，对栩也有一定的期待，觉得咬咬牙也要去试试。
进门处有一个景观，绿色的竹子与黑色光影投到玻璃上，令人耳目一新。往里走就是日式的庭院风空间了，有假山，有绿植。
做会席料理，有比较严格的上菜顺序，其中刺身也不叫刺身了，叫“生食木盛”，瞬间觉得自己有点土。据说各类会根据季节做调整，关键是吃的时候也有讲究，要按照颜色浅到深的顺序来吃，这样就由清淡吃到浓郁。
澳洲M9和牛由服务员现场炙烤，看着挺简单的：事先准备好放着朝一鸡蛋（寿喜锅专用、可以生吃的鸡蛋）的小碗，将整片和牛肉烤至变色，然后卷起来放进小碗，用牛肉搅拌几下，打散的蛋液包裹住牛肉卷，入口感受它的顺滑吧。
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橙柿互动·都市快报记者 于清 文
橙柿互动·都市快报记者 毛若皓 摄