山东泰安因泰山而得名，“泰山安则四海皆安”，寓国泰民安之意。城市位于泰山脚下，依山而建，山城一体。泰安是富有悠久历史的文化古城，饮食文化源远流长，其中，泰山火烧可谓是泰山名吃的标志性产品，在2011年入选山东省非物质文化遗产保护名录。相信很多人跟我一样，几乎每一个泰安人，都有一种难以割舍的“火烧”情怀，忘不了的，是它特有的松脆和酥香。记得小时候，每次走过火烧摊前，母亲都要给我买一个范镇火烧——那时候只要5毛钱，但那份味道给我的温暖，如今无论是什么样的珍馐，都替代不了的。
范镇火烧又称泰山火烧，因产于山东省泰安市岱岳区范镇而得名。它最早叫“徐家烧饼”，曾奉乾隆帝旨做烧饼，博得皇帝赞誉，御笔题写了匾额，从此名声大振。范镇火烧有着400多年的制作历史，如今不仅是泰安第一名吃，在全国各地也享有盛名，可以说是世界上最出名的火烧之一，深受世界各国消费者的喜爱，还跻身非物质文化遗产名录。正宗的范镇火烧是用精制面粉，盐，驴油，花椒，芝麻等材料混合而成。范镇火烧的加工，讲究“三合面”。即：发面，生面、老面，按一定的比例配制。这是油酥火烧质量高低的关键。
范镇火烧制作历史悠久，至今已有很多年的历史。一个火烧要经过18道工序才能走上人们的餐桌。捞麦、选面、发引面、熟面、发酵面、拌面、混面团、揉 面、化碱、面碱混合、接面、制酥油、试面、擀面团、上顶炉、烤制、凉透装箱。“这18道工序完全手工制作，缺一不可。可谓是：发面团的一次艺术之旅。烧饼是最接地气儿的食物之一。说它是主食，它有小吃的风味；说它是小吃，它却有饱腹的功能。与一般的烧饼相比，范镇火烧具有层次分明、外酥内软、满口香酥、回味悠长等独特之处。单是烧饼的香味就足以勾起食客的口水，你需趁热捏起烧饼，嘘着气儿慢慢吃。只见边缘的酥皮色泽黄亮、宛如烤杏仁，咬一口脆皮翻卷，嚼起来香酥满口。
据说吃火烧是项很有挑战性的工作，火烧，要吃刚下炉的，烤的外焦里嫩，里边的馅还滋滋地冒着热气，拿起来咬一口，清清脆脆的，双手不断的轮番替换，嘴里不住的哈气散热。如此，瞬间火烧的感觉，香气扑鼻，我想，这大概也许就是火烧的含义吧。吃火烧，巧妙的搭配一碗鸡蛋疙瘩汤，一份爽口的小咸菜，这似乎已经可以用享受来描述这种感觉了。如果你喜欢清淡，那新磨的豆浆是你的不二选择。热气腾腾的火烧让你欲罢不能，来一个精肉火烧，再品一口素三鲜，只感觉，吃饭也成了一种消遣，一种升格的满足。小伙伴们，山东泰安范镇火烧，你吃过吗？