郑州人对于烩面的喜爱，不亚于成都人于火锅，广州人于煲仔饭，云南人于米线等，郑州能叫得上名字的烩面馆也不少，但是大多名不副实。最近在郑州北郊发现一家有着28年历史的烩面馆，不仅面积大，能容纳600人同时就餐，而且装修气派，食客络绎不绝。
御宾苑烩面，从老鸦陈到毛庄几经变迁， 不变的是口感和对食客负责的初心。进入门店一楼，就可以看到墙上挂满了牌匾，技能大赛金奖、慈善公益单位、食品安全示范店、中国特色小吃、文明诚信商户等等，仿佛在诉说着自己过往的辉煌历史。
他家的烩面是老郑州传统的归芪滋补烩面，汤白面筋味道特别好。烩面好不好，汤是关键，他家的高汤是用新鲜的羊棒骨敲开，搭配鲜羊肉熬大火煮开后转小火慢炖5个小时以上，再加入十几味中药，熬出来的汤浓白鲜香。再搭配上手工的烩面，辅以海带丝、豆腐丝、粉条、黄花菜、木耳、鹌鹑蛋、枸杞等，一碗地道的传统烩面就制成了。
他家店里有个规定，不管当天卖出多少烩面，晚上下班时剩下的高汤都要倒掉，因为羊肉汤熬制的时间越长，鲜度就会下降，影响口感。所以，必须保证每天都是现熬的鲜汤，这才是成就一碗好烩面的关键。
你要是以为他家只是卖烩面那就错了，除了烩面地道，豫菜做得更是让人惊艳。肉丝带底、红烧黄河大鲤鱼、老式扣肘子、一品锅贴豆腐、酸汤牛肉、八宝烤南瓜、乾隆白菜等等，做的也是相当的地道。
老式的做法，能吃出老味道，比如这道扣肘子，可能在郑州都找不到这种做法的肘子，皮筋柔嫩，吃起来一点也不腻。
还有这道酸汤牛肉，大片的牛肉，搭配酸汤，辅以银耳，开胃解酒，是酒桌必备菜。
八宝烤南瓜，南瓜里面放上八宝饭，放入烤箱烤到软糯，南瓜和八宝饭的完美融合，赋予这道菜新的灵魂，老少皆宜。
这家店三层下来有2千多平方，二楼一般是大厅，一般是包间，三楼全部是包间。可以接待散客，可以承接各种喜宴、满月宴和公司团建等活动，是个非常不错的地方。
寻找记忆中的老味豫菜，御宾苑烩面不可错过。能够坚持匠人，做好一碗烩面，几十年如一日，确实很不容易。
我是小曹食记，分享美食，分享故事，如果你觉得这篇文章对你有用，记得关注我，你的分享、点赞、转发、收藏和评论都是对我最大的支持，再次感谢大家。