豆腐是我们日常生活中最离不开的家常菜，不仅营养价值高还经济实惠，大多也都爱吃。就连大年三十吃年夜饭，也都必不可少地上一盘豆腐菜，因为青菜豆腐保平安。
市场上的豆腐很常见，老豆腐嫩豆腐都是随时可以买到，唯独泡豆腐不太多见。泡豆腐其实就是用老豆腐加工出来的，和豆腐泡做法差不多。不过，豆腐泡是把老豆腐切成小块后再下锅油炸，豆腐泡里面是空心起泡的；泡豆腐就不一样了，整块的老豆腐也不需要切，直接放油锅里炸，炸的时间要短，更不需要炸透，稍微看到表面呈金黄色，就可以捞出来了。
炸好的泡豆腐有很多种吃法，可以红烧；可以切切炒着吃；可以做汤；还可以做馅，都是外酥里嫩香，营养成分也不流失。泡豆腐怎么做最好吃？仁者见仁智者见智。
今天推荐一道泡豆腐特色做法，泡豆腐和咸菜是最佳搭档。泡豆腐买的是现成的，也可以自己用老豆腐来炸；咸菜用整颗的大叶咸白菜，微微酸，口感又脆又嫩。泡豆腐的外酥里嫩，搭配咸菜的咸香爽口，再来小半斤的五花肉就更香啦！做法更是特别简单。
1颗咸白菜、2块豆腐，看3分钟就能学会。这菜一端上桌，保证看着就食欲大增，超级开胃，就着汤汁拌饭都能多吃一碗饭，也是极好的下酒菜，来看看具体做法吧！
泡豆腐炖咸菜
准备食材：泡豆腐2块、咸菜1颗、五花肉200g、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、豆瓣酱
制作过程:
1、整块泡豆腐太厚，可以竖着从中间对半切开，再分成小方块，沿对角线切开成三角形。
2、大叶咸白菜先用清水泡泡，洗去多余的盐分，切成小段。
3、五花肉切片备用。
4、锅里放食用油，烧热后，下入豆腐块煎一煎，两面金黄后盛出备用。煎过的泡豆腐吃起来更香。
5、把切好的肥肉先煸炒出油，接着下入瘦肉炒变色后，加一勺料酒去腥，放入姜片炒香。豆瓣酱放进去炒出红油，加入适量清水烧开。
6、放入煎好的豆腐块，加生抽和一小勺胡椒粉调味，一点点白糖提鲜即可。
7、这时候可以把咸菜段倒进去，放一个小葱节进去。
8、煮开后，转小火慢炖，大概十来分钟，就可以了。
9、撒点小葱碎点缀增香，盛盘开吃吧！
这道泡豆腐炖咸菜就做好了，外酥里嫩满口留香，汤汁酸辣香鲜，别浪费了，留着拌饭吃。喜欢就试着做做吧！