痛风就不能吃肉了吗？注意 4 点放心吃

和痛风的朋友一起聚会吃饭，点菜的时候总会听到「少点大鱼大肉，我都不能吃了」。自从得了痛风，就彻底跟各种好吃的肉都说拜拜了，因为肉类嘌呤太高，会增加痛风的痛苦。痛风患者到底能不能吃肉？真的一点肉都不能吃了吗？

痛风又称痛风石、痛风结节，是人体内血尿酸过高引起的疾病，尿酸过高血液无法完全溶解，部分尿酸在人体关节和皮肤结缔组织中分析黄白、大小不同的尿酸盐结晶，产生疼痛。
痛风石容易长在哪些部位？就目前而言，痛风多见于耳、大脚趾、指关节、掌指关节、腕关节、肘关节等部位，较少出现在人体大关节中。

答：可以。痛风可以吃肉，但要注意肉类的种类、进食量及痛风病情严重性等情况。痛风的产生主要是因为血中尿酸含量过高，因此，对痛风病人来说，主要是控制饮食，防止尿酸含量过高。
很多痛风患者不敢吃肉的主要原因是认为肉类的嘌呤高，吃了会升高尿酸。然而，事实上，并不是所有的肉都有很多嘌呤。例如，我们通常吃的鸡肉和牛羊肉不是嘌呤高，而是可以吃的。
另外，肉类中含有丰富的优质蛋白质、矿物质，对健康仍有重要意义，痛风患者也需要优质蛋白质、矿物质，肉类实际上是很好的食物来源。

➊选择嘌呤含量低的肉
痛风患者吃肉，尽量不要吃那些高嘌呤的肉类，比如各种动物内脏（肝、肾、脑、脾等）、部分水产品（沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎、扇贝、小鱼干、基围虾）和浓汤（浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤、火锅汤等）。
有些中嘌呤的肉类是可以适量食用的。比如，常见的畜肉（猪、牛、羊等）、鱼类（三文鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等）、部分其他水产（鲜贝肉、螃蟹、虾等）、禽肉（鸡、鸭、鹅、鸽子等）。
比较推荐大家吃低嘌呤的肉类，包括奶及奶制品、蛋类、海参、海蜇皮，其中奶和蛋是优质蛋白的良好来源。

➋注意烹饪方式
除了肉类种类的选择，不同烹饪方式也大有差别。
水煮是减少肉类嘌呤最好的烹饪方法，因为嘌呤是可以溶解在水里的。烹调肉类时，先将肉切成片状或丝状，然后焯水，然后进行下一步的烹调，这样可以使一部分嘌呤溶解于水中，减少嘌呤的摄入量。可以把肉先用水煮熟后再拌点调料吃。
➌吃肉别喝汤
很多人觉得喝汤比较营养，还好喝。嘌呤可溶于水中，肉汤虽可口，但嘌呤较高。尽量吃肉，不要喝汤。
➍少吃加工肉
减少火腿、腊肠、热狗等食用加工肉类产品，含盐量大，对痛风危害很大，加工肉类也会增加癌症风险。

痛风是由于人体血尿酸过高而导致的一种疾病，平时饮食需要控制食物中的嘌呤含量。肉类富含优质蛋白质，痛风患者也应该食用。并非所有肉类都属于高嘌呤食物，常见的禽畜肉（猪、牛、羊、鸡、鸭）、部分鱼类等都属于中等嘌呤含量，可以适当食用。选用中低嘌呤含量的肉，同时注意烹调方法，吃肉不喝汤，少吃加工肉，痛风病人不必告别肉。