它是蔬菜中的宝，普通廉价，含钙量高，满满的维C，做蒸饺吃不够！
北方，现在才感受到春天的味道！这几天天气很暖，再过半月就到夏天了。天气变暖，胃口就变了，不想吃大荤的食物，搬来春季就应该适当多吃点清淡的食物，这也是应季而养生的一项！为了健康和美，很多小伙伴都会吃各种各样的维生素药粒等，其实药补不如食补，蔬菜是最佳的保健品，生活中哟各种各样的蔬菜能为我们提供营养，很多看似平淡无奇的蔬菜，其实功效很大，比如角瓜。
角瓜，有的地方叫西葫芦，这个平淡无奇的廉价蔬菜，营养价值却不小。楚天李，角瓜是最嫩的时候，市面上所售的角瓜都用防挤压的珍珠棉网套套这，来保护它嫩嫩的外皮。
角瓜廉价又普通，最特别的是它含有较多的维生素C，富含水分，有润泽肌肤的作用，能帮助改善面色的暗黄，令人肌肤白皙，就奔着这一点，女人们一定要适当多吃点角瓜才好。角瓜还有一个令人喜欢的一点就是钙的含量极高，在蔬菜里，角瓜的含钙量应该是数一数二的，所以，多吃绝对是有益无害的。
春天是瘦身季，那么这么营养的角瓜千万不要落下，角瓜的热量很低，正在减肥的朋友不妨多食用一些，绝对是有好处的。
角瓜是日常必备的蔬菜，吃法自然有很多，角瓜易熟，操作起来很省省时。
很多人喜欢吃炒角瓜，这个做法方便快捷，但不和我的胃口，我最喜欢的就是用角瓜做馅吃，包包子或者做饺子都好吃，做得最多的应该就是蒸饺，因为角瓜做熟之后有点软嫩，面皮蒸过之后筋道，和软嫩的馅搭配刚刚好，越吃越香！
曾经在网上看过些食谱，做的是凉拌角瓜，纵然现在的角瓜比较嫩，也最好不要生吃的，对脾胃都不好。还是建议做熟了吃，来看看我的角瓜馅蒸饺的做法吧！
材料：面粉300克，鸡蛋3个，角瓜800克，葱3根，蚝油1汤勺，盐适量，胡椒粉1小勺。
做法：
1、角瓜用工具擦丝，不要用小细眼的工具，擦的丝粗一点，用盐拌匀腌渍一下。攥出水分
2、鸡蛋碗内搅散，锅里热油，把油烧至冒烟的状态后倒入鸡蛋液迅速搅散成小块，在多煎一会儿，做馅的鸡蛋块煎得老一点比较好吃。
3、把攥好的角瓜剁几下放入盆中，放入鸡蛋，在放入剁碎的大葱，然后先放油拌一拌，这样能锁住角瓜的水分，接着再放盐等调味料。
4、放完油之后，再放盐和蚝油，拌匀即可。
5、面要提前和面，馅做好了，面就已经饧好，（面和水的比例用2:1的比例就可以）然后包饺子，蒸饺可以稍微大一点。
6、做好的饺子摆入蒸屉，放入蒸屉，蒸锅烧开水之后，蒸15分钟即可。
小贴士：
角瓜擦丝后腌渍一下，可以不用剁就直接和馅。喜欢碎一点的就剁几下。
拌馅的时候注意咸度，在腌角瓜丝的时候已经放盐了，不要放酱油等液体调料了。酱油颜色还发黑，拌馅就不清爽了。