说到日常生活的提神神器，对于社畜党还是学生党来说，非咖啡莫属。
如今，在市场需求的催化下，各大品牌的咖啡也是竞争得越来越激烈，如星爸爸的星冰乐、麦当劳的黄金杯、瑞幸的小蓝杯、外卖圈小有名气的小橙杯等等，从包装到口味再到香气，都在争抢消费者的味蕾和宠幸。
其中，瑞幸咖啡以性价比和便捷性的主打特色，获得周边地区的青睐，堪称咖啡界的“麦当劳”。不过瑞幸这一路走来也是跌宕起伏，例如此前便因财务造假而被迫退市，引来一片唱衰。
而如今半年过去，瑞幸竟能逆风翻盘，破天荒得到公司股东大钲资本和愉悦资本2.5亿美元的新一轮融资。
中国2000亿市场，红利当头
中国是世界上最大的咖啡新兴消费国之一。2019年我国未烤焙咖啡的进口量、进口额双双增长。
据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元。
随着人们消费能力的提升、咖啡文化的传播发展，以及支付等技术和基础设施的支持，国内咖啡消费市场按下了加速键，其巨大的市场潜力正在逐渐被激发，吸引了一众饮料、乳制品巨头纷纷“跨界”分羹，行业竞争日趋激烈，人人都为这个市场疯狂。
如以卖药出名的“同仁堂”也加入了咖啡的赛道，推出新零售业务同仁堂咖啡，在传统的咖啡口味中融入了草本元素，瞬间走红社交网络。
而在中国顺风顺水的星巴克，即使在疫情的情况下，仍然宣布“在全球同步关闭北美市场400家门店的同时，中国将新开至少500家门店，而中国也将超过美国市场成为全球最大的星巴克市场。”
不仅如此，瑞幸这匹黑马的诞生也让全球资本看到了，中国咖啡市场还未被充分挖掘。
瑞幸咖啡的招股说明书中写到：“中国不断上升的城市化和可支配收入已经并且预计将继续成为其咖啡行业的主要增长引擎，越来越多的中国人开始在日常生活中消费更多的咖啡。”
当初，瑞幸咖啡正是基于“中国的咖啡市场将会持续快速扩张”的逻辑，才得以迅速扩张市场规模。
可见，不论是对于国外品牌还是本土品牌，乃至其他跨界企业来说，中国的咖啡市场背后有很大的利润空间，加上新时代的迭代升级以及商业模式的不断转变，更是推动了这个市场的快速升级。
竞争之下，资本仍然选择瑞幸
1.重获新生，野蛮生长实现逆袭
对于瑞幸再次“回春”的原因，我们深感好奇：瑞幸凭什么再次吸引资本？资本为什么还相信瑞幸？
美国数据机构Thinknum Alternative Data统计数据显示，截至2020年5月12日，瑞幸去年二季度在中国的开店速度平均为每天10家，现门店总数已达到6912家。而瑞幸此前公布的数据显示，截至2019年底，其直营门店数为4507家，成为中国最大的咖啡连锁品牌。
瑞幸虽然曾深陷财务造假丑闻，但却并未阻挡住其疯狂扩张的步伐。早在去年，瑞幸咖啡已经释放出了一些向好的迹象。
根据公开披露的信息，在运营端，去年前三季度，瑞幸咖啡的单季收入分别为5.65亿、9.8亿和11.45亿，同比增长18.1%、49.9%和35.8%。截至2020年底，瑞幸门店总数近4800家，全年共上新77款现制饮品，现制饮品总销量超过3亿杯。
另外，瑞幸任命的临时清盘人于去年12月发布的公告显示，瑞幸已于2020年8月首次实现了总体店面盈利。在3898家门店中，60%以上都于2020年11月实现了店面盈利。
或许是不甘心放弃中国咖啡市场这片蓝海，在瑞幸的逐渐回暖下，资本选择再次押宝。
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2.加盟“互联网咖啡”，新模式激活
近日，瑞幸咖啡通过官方微信推出新零售合作伙伴招募计划，宣布放开加盟。在经历了财务造假、中美两国监管机构最严厉处罚以及高管“逼宫”等一系列风波后，瑞幸咖啡面向全国22个省份开放加盟。
自2017年成立以来，瑞幸咖啡一直坚持直营策略，此次突然开放加盟，引发关注。
截至2020年11月30日，瑞幸咖啡门店数从4507家减少至3898家，而其目标是在2023年拥有4800到6900家自营店。在各种外部因素的冲击下，要实现这样的目标是有难度的，但难度也成为了瑞幸开拓新道路的动力。
并且，最近，瑞幸首家烘焙基地在中国福建正式投产，这也是目前全国唯一一家全产线自动化的智慧型烘焙基地。该基地总投资2.1亿元、占地面积4.5万㎡、咖啡豆年烘焙产能1.5万吨。
瑞幸咖啡产品线负责人高级副总裁周伟明表示，瑞幸咖啡烘焙基地的竣工投产，标志着瑞幸咖啡逐步打通并实现全产业链的延伸，全流程把控咖啡产品质量，为更多的客户提供高品质、高性价比、高便利性的产品。
此外，瑞幸咖啡近期还宣布恢复了无人咖啡机业务招商业务，自春季新品上线后，更请来了新的明星代言人，试图刷新品牌形象。
瑞幸咖啡尽管此前爆出了诸多问题，但并没有影响到运营端。目前来看，其整体运营已经初见规模，品牌在消费者中有认知度，并且运营模式的可持续性也得到了一定程度的验证，这些都是资本再次投资瑞幸咖啡的核心原因，毕竟在这么大的市场里，谁也不想放手这么大块“肥猪肉”。