猪肉一直是我国居民最喜欢的肉类之一，几乎所有家庭每天都离不开它，而且其相比牛羊鸡肉来说，可炖、可炒、可炸，做法多样，风味更好。最近几年猪肉价格最高时达到了60元一公斤，经过所有养猪人的努力，当前猪肉价格已经回落到39元左右，每一公斤下降了21元左右。
猪肉降幅35%，“高傲”的猪肉也终于接了地气
猪肉价格能有如此大的降幅，同国内生猪产能的持续恢复是分不开的，在2019年9月份国内生猪产能最低时仅有正常水平的一半左右，甚至更低，生猪价格也一度涨到了接近21元/斤，随之而来的就是养猪利润的大幅增长，养猪也就成了一个新的“风口”，在高额利润和国家政策的支持下，国内以牧原、新希望、正邦、温氏、天邦等为代表的集团化猪场快速扩张补充产能，抢占地盘，与此同时散养户和中小型规模化猪场也没闲着，复养补栏积极性达到了空前的高度。此外，还有万科等房地产行业跨界进入养猪行业。
一时养猪行业风头无二，不仅是一猪（优质种猪）难求，就连养猪专业人士都是一人难求。为了快速恢复产能，业内不得不把原本应该被屠宰的母肥猪强行转为后备母猪使用，虽然这种三元母猪不论是在产仔能力还是哺乳能力上距离二元母猪都有很大的差距，但在高额利润的支持下，一头母猪只要能顺利提供3、4头肥猪就能保本的情况下，谁又会在意二元母猪一胎能产12头，三元母猪一胎只能产10头呢。
经过一年半的恢复，国内生猪产能也就恢复得差不多了，根据国家统计局公布的数据，当前的生猪存栏量已经达到了正常水平的94.2%，能繁母猪存栏量达到了正常水平的96.6%。产能大幅度恢复叠加猪肉消费低谷期，再加上此前压栏养猪户遇到猪价下跌后的恐慌性抛售，致使生猪价格一跌再跌，猪肉价格也接了地气。
猪肉价格便宜了，可大家却不愿意吃了
此前央视财经报道，东北某猪肉摊贩表示，虽然猪肉价格下降了20%，但是他的猪肉销量却下降了50%，以前一天能卖2、3块白条肉，现在一块都卖不上了。那为什么会出现这种情况呢？
首先，不少消费者的消费习惯发生了改变。从猪肉价格上涨到现在已经有一年半的时间了，这段时间有钱的开始吃相对健康的牛羊肉，没钱的吃便宜的鸡肉，对猪肉的兴趣大大下降，现在猪肉价格下降了习惯一时还没有改变过来。
其次，最近一年多的时间内，国内国际的经济都受到了巨大的影响，尤其是2020年各个家庭的收入都大幅缩水，而生活成本却增加了不少，米面粮油的价格相比2020年年初都有大幅度的升高，大家也就没有多余的钱再去多吃猪肉了。
然后，人们的健康意识提高了，一些人认为猪肉不健康，大家都知道最近两年我国养猪行业遭受到了猪瘟的侵袭，时不时还会有死猪的新闻报道出来，虽说市场上的猪肉理论上不会有问题，但为了防病养猪户还是会在猪饲料里面加入各种药物和添加剂，这些药物对人体有没有害也不得而知。
最后，缺猪比较严重的生猪销区，猪肉价格一直维持在二十多元的水平，因为猪肉从屠宰到进入百姓餐桌中间还要经过好几道商贩，每一道商贩都要有利润，再加上当下猪肉销量下降了，每一斤肉所承担的成本就高，所以很多时候猪肉降价比较明显的是批发环节，零售环节并没有明显的下降。而且猪肉价格在没有达到此前几块钱的水平时大家都会觉得贵，自然也就对猪肉敬而远之了。
猪肉价格何时能恢复到正常水平？
按照专家的说法，4个月后每个月的生猪出栏量将会恢复到常态化水平，如果生猪供应正常那么猪肉价格也就将会恢复到正常水平。但是这个正常水平也仅仅是猪肉供应正常情况下的价格，暂时还难以达到此前几块钱一斤的水平。
因为相比2017年来说，当下的生猪养殖成本提高了不少，这其中有从8毛上涨到1块5玉米价格的原因，也有从50元增加到100元的疾病防控成本的原因，当然也有行业垄断炒作的原因。有屠宰行业的垄断，以前农村是允许自己养猪、自己屠宰来卖的，而现在这种自己屠宰的行为是完全禁止的，只能是正规屠宰场屠宰。也有养猪行业的垄断，以前农民家家户户都可以随便养猪，现在很多散养户都不允许养猪了，甚至一些地区连农民饲养年猪都被禁止了。任何行业只要牵扯到垄断，那么价格就再也回不到以前的价格了。要想让猪肉价格回归到此前水平，放开农民养猪，放开农民自己屠宰才是最有效的措施。