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令人称奇叫绝的宜宾李庄白肉

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宜宾传媒网 2021-04-22 08:27

#中国李庄##翠屏区创建天府旅游名县#“到李庄不吃白肉,等于没到李庄”那轻薄透如纸张的肉片,配上美味的蘸料,一口送入嘴里口中,就能幻化出肥美柔和清香适口、爽滑柔韧的极品肉味。

今天,跟着小编一起品尝下堪称一绝的李庄白肉。

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李庄镇的“三白”(白肉、白酒、白糕)最有名,尤其是白肉令人称奇叫绝。“奇”在刀功工艺,“绝”在味美独特。

其制作流程是,将煮熟的大块皮薄肉嫩的“二刀肉”,经手艺高超的厨师,用专用刀具先从猪皮开始进刀,然后动作娴熟地片出厚薄均匀的肉片,每片长可达20至30公分,宽15至20公分,厚仅1至2毫米,肉片薄到可透出人影。

好一个蒜泥刀工白肉!雅俗共赏,直接了当,的确能体现李庄白肉刀工绝、蒜味浓的两大特点,温老板一听,禁不住击掌叫绝,随即为此菜改名。从此李庄蒜泥刀工白肉便誉满川南,成为蜀中名菜。

来源:三江翠屏

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