令人称奇叫绝的宜宾李庄白肉

#中国李庄##翠屏区创建天府旅游名县#“到李庄不吃白肉，等于没到李庄”那轻薄透如纸张的肉片，配上美味的蘸料，一口送入嘴里口中，就能幻化出肥美柔和清香适口、爽滑柔韧的极品肉味。

今天，跟着小编一起品尝下堪称一绝的李庄白肉。

李庄镇的“三白”（白肉、白酒、白糕）最有名，尤其是白肉令人称奇叫绝。“奇”在刀功工艺，“绝”在味美独特。

其制作流程是，将煮熟的大块皮薄肉嫩的“二刀肉”，经手艺高超的厨师，用专用刀具先从猪皮开始进刀，然后动作娴熟地片出厚薄均匀的肉片，每片长可达20至30公分，宽15至20公分，厚仅1至2毫米，肉片薄到可透出人影。

好一个蒜泥刀工白肉！雅俗共赏，直接了当，的确能体现李庄白肉刀工绝、蒜味浓的两大特点，温老板一听，禁不住击掌叫绝，随即为此菜改名。从此李庄蒜泥刀工白肉便誉满川南，成为蜀中名菜。

来源：三江翠屏