今天尚尧给大家介绍一道重口味的拿手菜——湘味臭鲈鱼。
这道菜是尚尧酒店的招牌菜之一，初次见到的人不敢下筷，因为鲈鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，大家一点不用担心，这不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味，当你吃一口后，就会惊讶地发现味道是那样的鲜美，香飘四溢。
尚尧一直主张探索创新，勇于尝试，其实这不仅适用于做菜，对于品尝美食也是一样的。不要轻易的否定一样东西，何况在你对它全然不了解的情况下。有的朋友不吃皮蛋、不吃动物内脏等等，问他是不好吃吗？他却摇摇头说从来没吃过，看着不怎么好吃。但也许，由于你的不愿意尝试，可能会错过许多有意思的食物、有意思的事情。
说回尚尧的这道湘味臭鲈鱼，湘味臭鲈鱼是一道经典的湘菜。大家了解湘菜主张香辣，有的朋友无辣不欢，最是喜欢吃湘菜。
尚尧给大家普及一个小知识，其实湘菜的无辣不欢，在发源之初就是为了抵御气候的阴郁与潮湿。《史记》记载：“楚地饶食，无饥馑之患“，因此人们有更多的闲暇时光用在对味道的追求上：辣味调和上更从容，重视原料互相搭配以及滋味的互相渗透。由此，别具一格的湘辣风味得以沉淀传承下来。
“湘味臭鲈鱼”虽然闻起来臭，但吃起来香，品起来鲜。吃过尚尧酒店这道菜的回头客也不在少数，尚尧的这道臭鲈鱼既保持了鲈鱼的肥美、原汁本味，鱼肉醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
其实，臭鲈鱼的做法也相当讲究，无论是鱼皮的朝向、浸炸的先后顺序、浸炸的油温和时间，都有着非常微妙的分寸需要掌握。不是夸我们尚尧酒店的大厨，确实是能将臭鲈鱼做好的厨师都得是很有功夫的。
吃过尚尧家的湘味臭鲈鱼的，自是不用多介绍，回味无穷，恋恋不忘，逢来必点。尚尧今天主要是推荐给还没有尝试过的朋友，好东西要分享，每当看到有人特意拉着自己的朋友来吃尚尧家的鲈鱼，朋友却一脸不愿意的摆手不尝试的样子，尚尧也替那位朋友感到遗憾。就好像发现了一处世外桃源，却无人愿意与他一同前去。
勇于尝试，会让你发现更多有趣的事情，大胆尝试，也许你会发现讨厌和喜欢离的并不遥远，敢于尝试，才会发现最好吃的美食！尚尧酒店期待您的光临！