酒自古就是人类餐桌上的主要饮品之一，它不仅能促进人们之间的感情，而且在文学创作，文化娱乐等方面也占有重要位置。我国制酒的历史可以追溯到六千年前，与之并称为世界三大酒文化古国的还有四千年前开始制作啤酒的古亚述，以及五千年前开始酿造葡萄酒的古巴比伦。
在这数千年的岁月里，我国的酒从传统文化中吸取了无穷无尽的精神营养，比如古时候的酒道、酒礼，以及大量关于酒的诗词歌赋，这些都是酒文化的产物。后来随着不断的发展和完善，这才成就了现在精湛的酿酒工艺，以及遍布全国的各式美酒。
陕西：西凤酒
在我国众多白酒当中，有两款凭借自己的魅力定义了香型。一款是百草入曲的董香型白酒-董酒，另一款则是来自西北的凤香型白酒-西凤酒，古称“秦酒”或“柳林酒”，曾经的中国四大名酒之一。
1952年全国第一届评酒会上，西凤酒与汾酒、茅台、泸州老窖，一同被评为“四大名酒”。第二、四、五届都有入选中国名酒，只有第三届没有评上，原因是被划错了香型。
其实陕西以前还有一款很有名的白酒，它的名字叫“太白酒”。这款白酒和西凤酒的产地都在宝鸡，早些年名气甚至盖过了西凤酒，可是不知道什么原因现在喝它的人很少，有哪位酒友可以解释一下吗？
河北：老白干
老白干一般指的是衡水老白干酒，这种酒采用的是地缸酿酒工艺，可以有效阻挡土壤中有害微生物的侵入。并且严格控制杂醇油的生成，不断进行品质优化，即便度数很高喝了不上头。
老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，用的则是传统老五甑工艺（酿酒工艺）和两排清工艺（酿酒工艺）。正是这独特的酿造工艺造就了老白干甘冽爽净、回味悠长的风格。如果你不经常喝白酒的话，建议不要尝试，因为老白干的度数都很高。
北京:二锅头
我国的酿酒历史非常早，技术也比较全面。其中有一个叫“天锅”的酿酒器具，它由甑锅和釜锅两部分组成，釜锅里放的是冷水，起的是冷却作用。甑锅里是酒醅，酒受热蒸发以后，遇到釜锅就会冷却液化，最后变成白酒流出来。
这个过程会让釜锅里的冷水慢慢变热，这时就需要换第二锅冷水。而二锅头指的就是这第二锅冷水冷却下来的白酒。因为酿酒师发现，通过第二锅冷却出来的酒味道更好，品质也更稳定，后来人们就把这种酒称作“二锅头”。
其实二锅头并不是某种白酒的名称，而是一种制作流程。例如市面上很受欢迎的红星、牛栏山、永丰，它们用的都是这种酿造工艺（比传统的更先进），都可以被称为二锅头。
安徽：古井贡酒
古井贡酒有着1800多年的酒文化历史，据说最早始于建安元年，当时曹操将家乡亳州特产“九酝春酒”（古井贡酒的前身）和酿造方法当做礼物献给了汉献帝，从此，该酒便成为了皇室贡酒。
古井贡酒属于浓香型大曲酒，主要以高粱为原料，用豌豆、大小麦制曲。以香醇似幽兰、入口甘醇、回味经久不息的风格特点，赢得了众多消费者的一致好评！
内蒙古 ：马奶酒
马奶酒最早起源于春秋时期，真正盛行是在元代，那时候人们将它称为“元玉浆”，是蒙古八珍之一，曾为元朝宫廷和蒙古贵族的主要饮品。
最初的马奶酒是游牧民族在长期生活中不断积累生活经验的产物。后来人们学会了发酵和蒸馏，马奶酒也随着改变了酿造工艺，这才有了现在的发酵马奶酒（直接饮用）和蒸馏马奶酒。
很多去过草原的人都知道，当你走进蒙古包后，热情的主人便会敬上一碗马奶酒，并送上长长的哈达，以此表达自己的诚挚之情。这时候你要是不喝了这碗马奶酒，那主人就会觉得你瞧不起他。
除了上面说的这5种酒以外，我国其它省份还有很多有名且好喝的酒，如果你对此也有研究，欢迎在评论区分享你的看法！
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