受新冠肺炎疫情影响，2020年我国肉羊产业各环节生产经营主体扩大再生产的积极性受挫。但由于居民消费转型，牛羊肉的需求不断增加，加之受非洲猪瘟影响生猪产能尚未完全恢复，羊肉替代需求较为旺盛，价格持续上涨。
根据以往肉价行情，春节过后，羊肉价格通常会出现一定幅度下降，而2021年年后的羊肉价格却不降反增，部分地区羊肉的批发和零售价格，接连上涨了三成。根据农业农村部发布的羊肉市场价格显示，自2020年下半年开始，羊肉市场价格就保持着增长趋势。
由于疫情影响，国外羊肉进口受限，内蒙古近年又持续划定禁养区，国内羊肉市场供应量出现短缺，进一步导致羊肉价格上涨。
原因一：饲料养殖成本增加
玉米是我国重要的农产品之一,也是各类家畜的主要饲料来源。从2020年3月开始，玉米价格持续上涨，在2021年2月是上涨到了近3元/千克，创出历史新高。玉米价格上涨，肉羊养殖成本增加，导致市场上羊肉价格上涨
原因二：供应压力增加
同时羊肉和猪肉的替代作用明显，但近年来，行业环保政策要求日趋严格，大量中小散户推出行业，加"非洲猪瘟"的影响，我国生猪出栏量持续下降。2019年中国生猪出栏量为5.44亿头，同比下降22%;2020年中国生猪出栏量为5.27亿头，同步下降3%。
非洲猪瘟影响下，猪肉产量仍下降走势，2020年中国猪肉产量为4113万吨，同步下降3%。猪肉产量下降使得羊肉供应的压力增加，进而羊肉价格出现持续上涨。
原因三：肉羊进口受阻
近年来，我国羊肉产量长期稳居世界第一。从出栏量看，2015—2020年，我国羊出栏从28761.4万只上升至31941.0万只，增长11.1%。
2020年中国羊肉产量达492万吨，较2019年增加了4.48万吨，同比增长0.9%。
近年来随着居民肉类消费结构不断转型升级，羊肉消费需求持续增长。2013—2019年，我国居民人均户内羊肉消费量总体呈先增后减的趋势，从0.9 kg/人增长至1.2 kg/人，2020年人均户内羊肉消费量约为1.4 kg/人。
根据居民人均户内羊肉消费量和人口数据，估算得出2013—2019年全国居民户内羊肉消费总量从122.5万t增长到197.2万t，共增长37.2%，年均增长率为5.4%。2020年全国居民户内羊肉消费总量约为197.2万吨。
同时近年来随着居民生活方式的转变，在家储备食物的数量不断下降，且火锅等餐饮方式涌现，羊肉户外消费不断增加。2015—2020年我国羊肉表观消费量从462万吨增长到528万吨，增幅为14.4%，年均增长率为2.7%。
中国羊肉需求量大于产量，需求缺口主要来源于进口。2020年进口羊肉数量占中国羊肉表观消费量的7%。羊肉进口受阻，影响了国内羊肉供应，使得价格不断攀升。
而自加入世界贸易组织以来，我国进口羊肉总量持续增长，2014年进口增长趋势发生转折。2014年，受国内突发小反刍疫情影响，活羊流动受限、销售受阻，消费者消费信心下降、需求骤减，活羊及羊产品价格下降，国内外价差进一步压缩，进口羊肉比较优势下降。
2015年和2016年我国羊肉进口量连续2年下降，2016年进口量为22.0万t，较2014年下降22.2%。2017年，由于羊源短缺、羊肉供给减少，国内羊价逐渐回升，羊肉进口也逐渐回温，到2019年羊肉进口量达到峰值39.2万t，2017—2019年年均增长率高达21.3%。
2020年，受新冠肺炎疫情影响，羊肉进口量再一次下降。根据海关总署发布的数据，2020年我国羊肉进口36.5万t，同比下降7.0%，降幅较大。
根据中国畜牧协会数据显示，近2年我国羊肉市场价格上涨主要源于市场供需不平衡。短期内我国羊肉市场需求端增长较快，但供给端仍然偏紧，这种供需不平衡状态仍将在2021年持续，预计2021年羊肉价格整体仍将高位运行。
考虑到2020年羊肉市场价格已经达到历史峰值，或已接近天花板水平，且经过一整年的恢复，羊肉供给将同比上升，故2021年整体价格或将下降。
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