本文作者 / 西音欣
写于：2021年4月20日
写文体会：为什么我总是被阿姆凶......
三年时间，吃遍南宁街角巷口的我，早已和阿姆阿叔打成了一片，有阿姆会特意煲鸡汤叫我去喝，也有阿姨给我开小道：“你过去不用排队，直接拿吃的就行！”
但与此同时，我也总觉得自己受了不少的“委屈”！——作为河池人的我，经常因为语言不通（不会说白话），而被阿姆凶......同事也直言：“我不想和她一起去吃东西了，被阿姆凶的概率太高了。”
好巧不巧，我还是天蝎座，特长：记仇。不用小本本记录，「凶」过我的阿姆都刻在了脑子里，在南宁吃了三年，发现说白话的阿姨真的很「凶」。
这一定不是我的问题！一定不只是我被「凶」！
#1
阿姆们又凶脸又臭？，或许是假象
南宁的苍蝇小馆，遍布大街小巷，老板们更是性格各异，老板阿叔大多都是一张冷漠脸，只顾着忙碌，而阿姆（老板娘）则「戏份十足」。
有的阿姆自打店铺门板掀起的那一刻开始，洋溢的笑脸就没变过，迎来送往一波又一波食客，热情不减；而有的阿姆让人着实不敢靠近，上一秒还和食客谈笑风生的唠家常，下一秒却脸色骤变。
“好耐冇见你嚟啦！”
“吃的摆着了，要什么自己拿......”
要说「会白话的人，去吃嘢能得到阿姆的欢心接待」，这并不假。毕竟人非圣贤， 谁能没些“偏爱”？
同一家小店去了两波人，和阿姆用白话沟通流畅自如的人，欢喜而归，对白话似懂非懂的人， 忍不住“抱怨”：又被阿姆凶了！ （嗯，说的就是我和我同事）
阿姆这般赤裸裸的偏爱，定是事出有因， 才敢如此“高调”。
①
· 扎根南宁十多年 ·
白话，算是阿姆们的第一语言
说白话的阿姆凶是真的，善变也是真的。进到招牌看着又破又旧，还有一群阿姆围着忙碌或是唠嗑的店，可要“小心”。
阿姆们十有八九都是土生土长的老南宁人，从上一辈手中接过店铺又或是年轻时候的打磨，才有了现在让南宁人光是听名字，就要感叹这家小店来头不小的成绩。
和店里的员工交流说白话，和街坊邻居寒暄用白话，自然而然也就有了不成文的江湖“规矩”：去那家粉店，说白话阿姆会给你多几片肉的！
但要是不说白话，点单又有很多要求的时候，阿姆瞬间变脸最好也要招架得住。
“那次我交代老友粉多豆芽不要葱，粉煮软一点，阿姆脸色直接变了，但明明我前面的人也说了很多！。”
熟悉的语言，常见的面孔，是阿姆的偏爱，也是习以为常自然之举。就像老乡见老乡一般，突然涌上心头的亲切感，总会让人不经意间“丧失理智”的加倍热情。
高调的「凶」，明目张胆的「偏爱」，只是语言环境下的习惯罢了。
②
· 一天十多个小时的忙碌 ·
已顾不上日常的寒暄
起早贪黑，都是阿姆的最正常不过的过日子方式。
这群说着一口顺溜白话的阿姆们，在煮粉炉灶旁“驾驭”着三四口锅、在烧烤台上“征服”成千上百串烧烤、在油锅前“翻滚”着金黄万物...... 带劲干活时候，就像登上聚光灯照耀的舞台。
一边手持着“武器”忙碌，一边听到食客的寒暄与询问，难免会被打乱了动作与思绪。 有片刻间的歇息空隙，阿姆就忙着解释 ，生怕不经意的黑脸，把食客吓得不敢再来。
“妹呀，阿姆刚刚没有凶你，我一忙起来就容易急，可能说话就没这么好听。”
说白话的阿姆真的很凶， 忙碌后急着解释的慌张脸也是真的温柔。
#2
说白话的阿姆，各有各的「凶」
在南宁吃了3年，见识到了说白话阿姆们独有的「特色·凶法」，还没学会几句和阿姆搭讪的白话，但掌握了一套应对白话阿姆的方法：看眼色行事，见招出招。
O1
· 阿 莲 烧 烤·
Ⅰ
- 未见其人，先被“凶”-
寻「骂」指南：阿莲烧烤
阿莲烧烤的真面目，让我好奇了大半年，很长一段时间里，资料上都只显示：歇业，而且连个联系方式都没有。
生怕特意跑去北际路一趟，吃到闭门羹失望而归返，幸好，“搞”到了阿莲的电话。
“您好请问是阿莲烧烤吗？想问问最近烧烤开门吗”
“你讲乜嘢？”
【以上对话反复重复了3遍】
“阿姨您好，我想问问最近烧烤开门吗？”
“唔开门，我食乜嘢？”
嗯，不会说白话的我，隐约听懂了这句话！还没见到阿莲本尊，就被狠狠地“凶了一顿”......
在一不小心就会错过的小巷里，见到了阿莲， 在烤炉旁忙碌的她，略显疲惫。 店铺是阿莲和她老公两人共同打理，但实际上阿莲几乎一人扛下了所有。食材准备、串肉、烤串、上菜......
“我老公白天要上班晚上比较累了，就让他多休息会。”
阿莲突如其来的温柔，有种猝不及防的震惊。（或许是因为我带了会说白话的朋友来！）
“食得辣嘛？”
阿莲的辣，我劝你最好不要拒绝。阿莲烧烤的味道，和她的脾气一样“辣”。忙起来的时候急脾气说来就来，停下忙碌的时候便立马笑脸相待。那辣度，更是拿捏得当，收放自如。
火红的辣椒油在炙热的铁网上与每一串烧烤充分结合，肥牛、鸡肉、鸡尖、热狗等等，皆被这辣椒油裹上了“多吃几口就忘不了阿莲”的美味。
阿莲哪是凶啊
不过忙碌之时，火候不等人
来不及慢慢回答问题
O2
· 牛 螺·
Ⅰ
- 聊得好好的，就开始“凶”了-
寻「骂」指南：牛螺解放螺蛳粉
第一次去吃牛螺，还是去的老店——解放路新和平附近的拐角处。
想吃牛螺大概有两三年的时间了，友仔口中总是停不下来对那碗牛肉螺蛳粉的夸奖：“加一份牛肉的牛肉螺蛳粉，汤都能喝到底......”
直到听到了牛螺即将搬迁的小道消息，才毫不犹豫前往解放路，生怕万一搬迁说着说着，变成了暂时不营业，那就绝了。
煮粉的店员在忙碌，询问什么时候搬走，他们支支吾吾也答不上来：“不清楚哦，要问老板，我们都是打工的。”
从牛肉螺蛳粉吃到了扣肉糯米饭，终于等到了阿姆的身影。看似头发斑白，上了年纪的阿姆，站到收银台前动作那叫一个熟练。
“阿姆，听说你们店要搬了？什么时候搬啊？会搬去哪里啊？”
“几时搬我都唔知，唔使问我！唔识得！”
或许是问题触到了阿姆的伤感之处，开了这么多年的小铺一时要搬，心中难免是五味陈杂的凌乱。
阿姆瞬间变脸转身离开店铺，我们也不好再问。她的“凶”，也把我吓得一愣一愣的。
直到操着一口流利白话的友女，嗦完牛螺螺蛳粉兴奋地向我「炫耀」阿姆的热情时，我才缓过神来。
“你刚才用白话和阿姆聊的？”
“是呀，她可热情了一直在和我扯家常！”
阿姆哪是凶啊
不过是一时情绪上头
又不知该怎样诉说的无奈......
O3
· 葉记怡香脆皮鸡·
Ⅰ
- 点单完，就一直被催一直被催-
寻「骂」指南：叶记怡香脆皮鸡
小小的摊位只有老板和老板娘俩人在忙碌，下午三四点刚出摊， 就被等着吃炸嘢的食客们包围得严严实实的。
阿姆在油锅旁把一波又一波的鸡腿豆腐放进油锅，阿叔在一旁不停地把铁碗抛：调料、撒料、搅拌，一起一落间，咸咸香香的味道均匀充分地裹满整个鸡腿或是鸭下巴，再钻进骨头缝里。
看着他俩是分工明确，但有时候又会“抢”对方的活干。人多稍微忙起来的时候，拌嘴是正常现象了。
“阿叔阿姆吵得很凶的样子，我都不敢多交代一句加辣......”
客人们丝毫不敢吱声，只是愣愣的站在一旁等待，“欣赏”阿叔阿姆吵架的场面。
阿叔面色不改，阿姆很容易急眼：“快D俾钱！”“快D俾钱！”
阿姆极致的「凶」，在催着付款的时候体现得淋漓尽致，从你掏出手机那一刻，到扫码支付成功，耳边的叨唠和催促从急促升级到十万火急，但凡口袋有现金，都想直接给钱然后逃离现场。（被凶得“逃跑”的，不会只有我吧？）
阿姆哪是凶啊
不过是和阿叔吵架完
内心委屈的宣泄......
O4
· 卢 姐 云 吞 粉 饺·
Ⅰ
-刚开口第一句，就被“怼”-
寻「骂」指南：卢姐云吞粉饺
这间小小的卢姐粉饺店，已经开了20多年了。
最初的卢姐粉饺店是开在华兴里斜对面的，小店并没有一开始就很顺利，因为拆迁的问题，搬迁了几次。从最开始的华兴里斜对面，搬到壮志路，再搬到了华兴里。
说着也巧，卢姐家也正好在华兴里这条巷子里，现在她的这家店，就开在自己家对面。
早上6点开始忙碌，擀面皮、和馅料、包饺子、包云吞...... 动作是越来越快，粉饺也越来越有“味”了！
店里菜单上的价格，已经涂涂贴贴了好几次了。
被食客问到菜单怎么涂贴了这么多次的时候，卢姐急了：“有乜办法啊？！唔加价，唔通整细粒d饺子咩！”。
阿姆哪是凶啊
不过是默默咽下了
不得已上涨价格的无奈
南宁是座包容的城市，在街头嗦粉撩螺，或是提着一袋酸嘢边走边吃，普通话、南普、白话、桂林话环绕着四周，张嘴“飙”几句方言，身旁就有同样口音的人来附和。
在南宁吃了三年，发现说白话的阿姆真的又凶脸又臭。但被“凶”惯了才知道，阿姆其实不凶，皱着眉头说着一长串的白话，不过是阿姆们不露神色的热情罢了。
= 吃遍南宁 · 吹水时间 =
· 说一说 ·
在南宁吃了这么多年
你觉得，哪家的阿姆“最凶”？
黄记阿姆？北泉姐？
图文 ▏吃遍南宁小分队
主编 ▏@西音欣
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