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“橘子炒青椒”啥滋味?三亚一高校推出“奇菜”走红网络

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南海网海南新闻 2021-04-20 17:54

新海南客户端、南海网、南国都市报4月20日消息(记者 刘丽萍 实习生 王雅星)酸甜的橘子和辛辣的青椒,会在口腔中碰撞出什么样的奇特感觉?近日,海南热带海洋学院一食堂中膳美食餐厅推出一道特殊创意菜品——橘子炒青椒,凭着独特的用料搭配走红网络,一经推出便吸引诸多师生去打卡拍照。

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“橘子炒青椒”走红网络。记者 刘丽萍 实习生 王雅星 摄

4月18日,记者在晚饭时间来到海南热带海洋学院一食堂二楼中膳美食餐厅的湘菜小炒档口,看到刚出锅的青椒炒橘子吸引了不少来就餐的同学。

“在这道菜推出后,经常有同学好奇地来窗口问好不好吃,也有很多同学过来拍照发朋友圈,最多的一次,窗口围了几十人。”在窗口负责打饭的刘阿姨很是热情,每次都会耐心解答同学们对这道菜的疑问,对于那些在窗口前驻足观望但不敢尝试的同学,她会鼓励他们试一试,短短一小时就卖掉了一大半。

这道橘子炒青椒在学生口中评价褒贬不一。“我是出于好奇的心态来买的,没想到食堂会出这么奇葩的菜,尝了之后觉得并不是想象中的黑暗料理,有橘子的清香,酸酸甜甜,配上辣椒还比较爽口。”一周内来购买了两次的包同学说道。

特殊创意菜品“橘子炒青椒”。记者 刘丽萍 实习生 王雅星 摄

但也有人在吃过之后觉得难以接受,“我觉得这个味道有点奇怪,酸辣甜好几种味道混在一起,我平时习惯吃清淡一些的菜,是看在微信朋友圈传得很火,就想来尝试一下。”第一次来吃青椒炒橘子的谭同学吃完后皱起眉头,表示这道菜并不合她的口味。

大部分来购买这道菜的同学都是出于好奇,想来尝尝这个看似奇葩的菜品是何种味道。由于这道菜品的原材料成本较高,以及档口菜品轮换的规则,并不是每天都会出售,所以还有许多同学表示,一直想尝试,但还没有买到。

这道不寻常的菜品出自湘菜小炒档口的一位湖南籍厨师宋智勇之手,之前网络上很多人认为“橘子炒青椒”这道新奇菜品是厨师的随意混搭的结果,宋智勇说,它的诞生并非厨师的突发奇想,而是由他老家的特色土菜清炒小黄柑演变而来。

“这道菜对火候的要求比较高,为了避免黄柑被炒烂,只有用饭店灶台的大火才可以在保证品相和味道的前提下炒出来,做这道菜的技术是在长沙的饭店工作时一位老师傅传授给我的。”宋智勇告诉记者,由于地理条件的限制,在三亚无法使用传统的食材,于是他选择用冰糖桔去代替原本的黄柑,经过改良,这道橘子炒青椒便诞生了。

从业十二年的宋智勇表示,最开始只是抱着尝试的心态来做这道菜,没有想到这道菜会“火”起来,“这道菜推出的第二天就有人告诉我在网上‘火’了,我挺开心,我们经常会推出一些新菜品,如此火爆还是第一次”。

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