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谷雨时节湿气重,宁不吃肉,这1粥2汤5菜也要多吃,应季节又鲜嫩

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蓉儿小厨 2021-04-20 15:55
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随着谷雨的到来,春天的最后一个节气也来临了。谷雨的意思即为雨中百谷,这个节气最大的特点就是雨水会特别的充足,可以帮助各种农作物茁壮成长,也诠释了所谓春雨贵如油的含义。

谷雨节气带来雨水充足的同时,空气中的湿度也会明显增加,很容易让我们的体内湿气加重,由此我们在饮食上也要格外的注意,可以多吃一些利水祛湿的食物,另外还要注意少吃一些油腻的食物,尽量以清淡爽口为主。

粥-【红豆薏仁粥】

谷雨过后的就是雨季、气候潮湿、人体容易湿气淤积,导致水肿虚胖。这时候我们就可以用红小豆与薏米搭配,熬粥或煲汤来远离湿气,让身心回归自然轻松状态。

红小豆薏米组合是经典的颜值担当,可熬粥、做汤或制作甜品,香糯可口,又可作膳食调理。而且做法也是简单省事,红小豆、薏米洗净浸泡4小时,放入电饭锅中,加入纯净水和冰糖,按下煮粥键即可。

汤-【排骨冬瓜汤】

冬瓜排骨汤是是一道非常清淡的养生汤,尤其是冬瓜还具有消热利水的功效,多吃一些冬瓜可以达到利尿祛湿的作用。而且这道汤的做法也是超级简单,不需要其他的调料,保持原汁原味就是最好的。

1、葱挽结,姜切片,冬瓜切片

2、将排骨洗净,过开水焯一下,冲净撇去血沫

3、砂锅装冷水,将排骨倒入,大火烧开转小火,煲一小时左右(期间不要加水)。将冬瓜放入一起煲制十五分钟左右,砂锅里加盐、撒葱花,即可出锅。

汤-【四神汤】

谷雨时节,雨湿之间来回,“湿毒”之邪开始肆虐。这道四神汤加了茯苓、山药、莲子、芡实一起煮,可以很好的健脾祛湿、利水化痰,

1、依次将茯苓、山药、莲子、芡实倒入碗中,加高于食材5厘米的清水,浸泡30分钟;

2、接着将将食材入锅,大火烧开,轻轻搅匀食材;继续小火煎煮35分钟,起锅完成。

蔬菜-【香椿】

香椿这道菜一般是要在谷雨节气前吃的,也被我们称为“吃春”,谷雨节气后雨水充足,香椿会生长的更快,也就没有谷雨前的香椿那般鲜嫩了,因此就有了“雨前香椿嫩如丝”的说法。

1、新鲜的香椿芽洗净沥干水份备用。

2、入沸水锅中焯水至变色后捞出冲凉,再挤干水分切碎放入碗中,上面加入辣椒面、盐和白芝麻。

3、锅中放油烧热后泼到香椿上,边泼边搅拌。晾凉后装瓶密封保存。

这个油泼香椿酱不仅味美还便于保存,平时用来拌面条、夹馒头、佐白米粥都超好吃。

蔬菜-【莴笋】

春节也正是吃莴笋的季节,脆爽可口的同时还能满足我们对维生素C和胡萝卜素的需求,尤其是对于长身体的孩子来说,多吃莴笋是非常又好吃的。

  1. 将莴笋去皮,只留内部绿色的茎。
  2. 将莴笋,胡萝卜先切大斜片,再切丝。
  3. 炒锅加水烧开,放少许盐,过水即捞出放凉水冷却。
  4. 醋,酱油,盐,鸡精,辣椒油,芝麻,莴笋丝,胡萝卜丝,拌匀,淋上香油,即可。

蔬菜-【菠菜】

1、首先准备一把洗净的菠菜,切成小段,装入碗中用清水洗一下;

2、然后沥干水份后装入杯中,加200毫升清水,打成菠菜汁,倒出来的时候过滤一下,后面口感会更好;

3、碗中倒入200克面粉、2勺盐,然后用菠菜汁和面,这里120毫升就够了,用筷子搅拌成絮状后上手揉面,如果觉得不太好揉的话,就揉成一个大面团后放置10分钟,然后揉面就会很容易揉光滑了;

4、揉成光滑的面团后再用擀面杖擀开,不用擀得太薄,像这样的厚度就可以了,然后切成长条;

5、准备一个盘子,底部刷上一层食用油,放入切好的面条,表面再刷上一层食用油然后盖上保鲜膜,最少醒发2个小时,最好是放冰箱冷藏一夜,第二天起来直接下锅就是超级完美了;

6、我们这里的面就是放冰箱醒发了一夜,我们先烧半锅水,然后把醒好的面取出来,一边摔打一边抻面,这时候的面非常有韧性和延展性,可以抻很长都不会断的,我们的菠菜面条就做好啦;

7、这时候再切点葱花和蒜末,装入盘中备用;

8、另准备一个碗,加两勺香醋、两勺生抽、一勺盐、一勺白糖,搅拌均匀备用;

9、锅中的水也烧开了,我们把面条全部下进去,然后用筷子搅拌一下,避免面条全部粘连在一起,现在什么也不用加,只要煮到面条全部熟了就可以了,我这里的面条有点宽,所以多煮了一会儿,一般是煮到面条全部飘起来,然后捞出来看着有点半透明状就可以了,不过最简单的办法就是尝一下就好啦;

10、然后捞出来放入碗中,把蒜末和葱花加进去,淋上提前烧好的热油,再趁热把调好的酱汁倒上去,赶紧搅拌搅拌就可以开吃啦,再来上一碗面条汤,原汁原味,不要太惬意了;

这样做的菠菜面条实在是太好吃了,口感超级的劲道爽口,而且做法也不是很复杂,提倡晚上和好面了早上起来直接煮,非常的简单快速,可以做成干拌,也可以做汤面!

蔬菜-【春笋】

春天的味道里当然是少不了春笋的存在,味道清淡脆爽又鲜嫩,怎么吃都是让人喜欢的。而且它还含有纤维素,可以帮我们助消化。

  1. 新鲜笋片麻口苦涩处理方法:锅中冷水,将笋片下锅加一勺盐,水开后煮十分钟,然后捞起,放在凉水中浸泡24小时(否则麻口涩口),每隔四五个小时换一次水。

2、腊肉冷水下锅,水开后煮5分钟,凉后切薄片。红萝卜切片。青蒜切小段。

3、热锅放油,油温五成热,腊肉下锅,中小火慢煎,腊肉的肥肉透明后盛起。

4、锅中有余油,只需放少许油,油温五成热时将蒜白放入锅中翻炒几下后再将笋片,红萝卜,干红辣椒,开中火翻炒,加盐、生抽、蚝油、白糖,翻炒均匀,再将炒好腊肉放入锅中,最后再加入青蒜叶,继续翻炒约十秒钟,起锅装盘

蔬菜-【蒜苔】

蒜苔也是春季应季节的蔬菜之一,口感脆爽,颜色好看,搭配肉丝吃起来清爽不腻,非常的爽口。

1、这是我在市场买的两把蒜苔,这个季节的蒜苔都非常的嫩,直接把蒜苔帽摘掉就可以了,蒜苔帽可以留着煎鸡蛋吃,也非常的香;

2、接着我们把蒜苔清洗干净,洗好后直接放到砧板上来,切之前用刀轻轻地拍几下,这样等下我们炒起来会更容易入味,接着直接切成小段儿就可以;

3、切好后先装到一个大一点的碗里面来,加一勺盐拌匀后腌制5分钟,稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆哦;

4、接着我们准备一个红辣椒,清洗干净后先把籽去掉,然后对半切开后再切成条,切好后先装起来;

5、再来切点葱姜蒜,生姜先切片再切末,大蒜三瓣就够了,直接切成蒜末就行,大葱一小段儿,先从中间切开,然后再切成葱花,切好后都装入碗中备用;

6、最后我们再准备一小块儿瘦肉,先切片,再切条,切好后先装入碗里;

7、再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油,上手抓拌均匀后再打入一个蛋清,继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉,蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分,让肉丝更加的滑嫩;

8、这时候我们的蒜苔也腌好了,先放入蒸锅中蒸一下,水开后大火一分半钟,接着取出来备用;

9、起锅热油,下葱姜蒜爆香,接着把肉丝加进来翻炒,炒到肉丝颜色变白后再倒入蒜苔和辣椒;

10、翻炒30秒后开始调味儿,1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精,炒匀后就可以出锅啦,香喷喷的蒜苔肉丝就做好了;

颜色翠绿翠绿的,吃起来的口感也非常的脆爽,不用焯水也不用油炸,既保留了蒜苔的营养成分不流失,也保留了它好看的颜色和脆脆的口感,而且做法比焯水和油炸更简单。

忌-【牛肉】【羊肉】

谷雨节气后湿气会越来越重,平常饮食除了要多吃清淡的以外,还要少吃油腻食物,多吃蔬菜,而且温性的食物我们最好也不要吃,比如,牛肉、羊肉等辛辣的食物,我们在这个季节最好都不要吃。

少食-【虾蟹】【芒果】【榴莲】

谷雨湿气重除了不要吃羊肉和牛肉以外,还应该避免吃凉性水果,比如西瓜、香蕉和柿子都是要少食的。还有虾蟹、芒果、榴莲等湿热、滞腻之物也是要少吃的。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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