这几道硬菜要学会，家宴露两手，做法简单详解，收藏了
新疆肉丝
成分：
猪里脊肉300克，葱50克，甜面酱80克，料酒5克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，蛋清1个，油150克，生姜5克
练习：
里脊切片，用料酒、蛋清、盐腌制10分钟左右，用手抓几下。
2.整个豆皮用水烫一下，胡萝卜切丝，或者提前用油炒一下。懒就直接吃。
3.香菜葱洗净，控水备用。
4.一块豆皮可以分为四部分。每一部分都加入欧芹(整个不需要切)、胡萝卜丝、葱(整个不需要切)。直接卷起来，卷几次。当它很紧的时候，它不会轻易松开。最后，将斜刀切成段，放在盘子周围。
5.在热锅里冷却油。(为了防止炒菜，还可以加一块生姜。用姜擦锅，以防煮饭。)把肉丝滑开，肉丝变白。铲出并控制油以备后用。
6.在锅里加入底油，用小火炒面条酱，加入水或洋葱和姜水，继续炒，用料酒和糖搅拌均匀，加入肉丝搅拌均匀，然后放在盘子中央。
大蒜铁山药
配料：山药、青椒、胡萝卜、木耳和大蒜
1.将山药用铁棍去皮，将粘液洗净，将刀换成15厘米长的条状。
2.将50克麦芽糖在100克清水中煮沸。
3.取山药条300克，表面刷一层脆皮水，放入托盘中，放入烤箱中，在火上220和火下200烘烤半小时，直至山药表面变黄，结皮(或7-8份山药条可以一起烘烤)。
3.将大蒜籽放入50%热油中炸至金黄色，取出放入砂锅中，放上竹箅子，放入烤好的山药条，盖好烧1.5分钟，关火，将白芝麻撒在桌上。
菠萝油条虾
菠萝；虾米；油条；熟黑芝麻；盐；料酒；辣椒；鸡精；粗生粉水；卡夫奇妙酱
1.将虾的头和壳剥掉，背面的虾全部切好，用水洗净去泥肠；将菠萝切成小块
2.将洗好的虾挤出水面，用刀背展平，然后剁成虾酱
3.将少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉放入小锅中，用筷子或手朝个方向用力搅拌(这一步不能省，必须搅拌彻底，直到虾肉能紧紧粘在一起)
4.在搅拌好的虾酱中加入少许稠的生粉水，继续搅拌备用
5.将油条两端切开，取中间膨松度较好的部分，切成小块。将手指插入油条中间，小心清空油条中间以备后用
6.用手将虾酱均匀地放入油条中间的中空部分
7.将油放入锅中，烧至50%的热度(放入个筷子测试油温，在筷子底部取一个小气泡)。放入油条和虾，用中火煎至油条颜色变深。8.虾肉变硬后备用。锅里的油再次燃烧，直到它变热，油炸的油条和虾被倒入其中，继续恢复
9.炸至酥脆(约10秒)。控制机油并将其清除
10.冷却后与菠萝、沙拉酱拌匀，最后撒上黑芝麻