谷雨是春季的最后一个节气，也是春天转为夏天的一个交替的时间段。这个时候雨水会逐渐的增多，气温逐渐升高，空气中的湿度也逐渐的增加。尤其在饮食的调理上，我们要尽量选择适合该时节的食物来吃，更有利于身体健康。除了一般的菠菜、西兰花等，我最爱吃的就是这个季节的龙须菜。龙须菜是佛手瓜的幼嫩卷须，因其须长而卷，就取名叫龙须菜，取 “龙须祈福”之意。龙须菜和南瓜苗很像，价格上不算贵，一斤6块钱，全身光溜溜的，不像南瓜苗那样有毛要撕皮，佛手瓜苗只要掐掉老的就可以了，色泽碧绿，清脆爽口，我们全家人都很爱吃。
龙须菜不仅含有维生素C、硒等物质具有抗氧化的作用，还含有丰富的膳食纤维，食用后可以增加消化液分泌，提高胃肠的消化吸收功能，使胃肠负担减轻，同时能够使人体的新陈代谢加快，达到促进胃肠健康的作用。现在是吃龙须菜的最佳时季，因为这时间的瓜苗都是最嫩绿的时候。天气开始热起来，没有胃口吃饭，来点简单的快手菜，你可别看它是种看着不起眼的菜，只是简单的炒一炒，我觉得比南瓜苗更脆嫩，味道都是非常清甜美味，一起来看看吧。
【材料】：龙须菜（佛手瓜苗） 适量，蚝油 1汤匙，香油 少许，蒜末 适量，小米椒 少许
【做法】：1、新鲜的龙须菜掰掉老根（根茎类的蔬菜购买时要尽量选鲜嫩的，或者把根部多切掉一些，这样做出来的更爽口好吃），如果嫌菜太长，可以切成段；
2、锅内放入适量清水，加入盐、食用油，这样烫出来的菜能保持鲜艳的绿色。水开后将龙须菜放入焯水半分钟左右捞出控水，焯水可以有效去除农残，还可以减少炒制的时间，龙须菜焯烫后捞起备用；
3、辣椒洗干净切段，蒜瓣拍扁备用，锅烧热下油，放入大蒜和辣椒用中小火炒香，可不要炒焦了，不能吃辣的就不放辣椒，龙须菜稍沥干一下水，这样煮的时候不会有太多水分，倒入锅里大火快速翻炒；
4、因为白灼的时候已经7成熟了，翻个几下就可以加入适量的盐和蚝油调味，再翻炒均匀就可以出锅啦，总共大概一两分钟的翻炒时间，尤其是还先焯了水，煮太久了就不脆了。
清脆爽口，清甜润心，清新下火，入口嘎嘎脆嘎嘎甜，简单易做，快来试试！