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明日谷雨,宁可不吃肉也要吃5种时令菜,鲜嫩营养丰富,健康入夏

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味谷的厨房 2021-04-19 10:04

不知不觉我们即将迎来春季的最后一个节气,谷雨节气了。谷雨节气后降雨增多,雨生百谷,万物生长,此时很多蔬菜也生长起来。大家都知道,我们每天的食物都会依据时节的变化而变化,那么谷雨吃什么蔬菜好呢?以下为您推荐谷雨时节最佳养生蔬菜选择,谷雨后,这5种时令蔬菜要多吃,鲜嫩当季营养丰富,价格还便宜,别错过了!

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油麦菜

油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜,因为这个时候的油麦菜属于当季蔬菜,特别鲜嫩,而且这个时候的油麦菜还没有生虫子,所以基本上不存在什么农药残留,可以放心食用。它的营养价值高,主要特点是矿物质丰富,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。这种蔬菜低热量高营养,是减肥人士的最爱,口感极为鲜嫩、清香微甘,具有独特风味。吃法与生菜相同,最常见的就是清炒或凉拌,吃起来嫩脆爽口,营养丰富,低脂养生。

麻酱拌油麦菜

【材料】:油麦菜 2棵,芝麻酱 2大匙,白糖 少许,生抽 1匙,香醋 1匙,蒜 2瓣,白芝麻 适量

【做法】:

1、油麦菜用清水冲洗净浮尘,将油麦菜用开水焯烫一下,大约30~50秒即可,捞出后再过凉,捞出沥干水分,切成寸段摆盘;

2、把芝麻酱、生抽、香醋、白糖和少许香油混合在一起,搅拌均匀,芝麻酱会越搅越稠。

3、油锅中爆香蒜末后,加入到芝麻酱汁中,然后倒入少许温开水搅拌均匀,加入水后把芝麻酱调成流动的糊状。

4、将酱汁淋在焯好的油麦菜上拌匀,撒上芝麻即可食用。

生菜

生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了,它一年四季都可以成熟,但是春天吃是最好的,这个时候生菜特别嫩,而且味道清甜,生菜属于莴苣类的蔬菜,含有莴苣素,莴苣素具有镇定、降火的功效。除了营养丰富之外,常吃生菜还可以起到瘦身的作用。蒜蓉生菜就是很简单美味的做法,几分钟就可以搞定这一盘,蒜香浓郁,口感爽脆,还不怕胖,爽脆可口,超营养!

蒜蓉蚝油生菜

【材料】:生菜 适量、大蒜 6瓣、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、淀粉 2茶匙、白糖 半茶匙、清水 小半碗

【做法】:

1、把生菜叶一片片掰下来,放入清水里浸泡五分钟,然后换一次水冲洗干净;

2、锅里加水和少许盐,几滴油,煮沸生菜放进去焯熟,大约十秒。然后取出生菜沥干摆盘待用;

3、调汁。将蚝油,生抽,盐,糖,一起调匀,再加适量清水调匀;

4、起锅烧油,爆香蒜末,把刚才调好的汁倒进去,搅拌至煮开变浓稠即可,把做好的蒜蓉酱汁淋在生菜上面即可。

南瓜苗

南瓜苗也就是南瓜藤,别看这种食材非常的不起眼,嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄,以及嫩花茎、花苞均可食用,再加上南瓜苗无须打药杀虫,为无公害食品,便宜又好吃。南瓜苗富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。还含有丰富的粗纤维,粗纤维能够刺激肠道蠕动,维持血糖平衡,中老年人平时可以适当多吃一些,健康养生。

凉拌南瓜苗

【食材】:南瓜苗 适量、蒜末 适量、辣椒 适量、生抽 适量、香醋 1汤匙、盐 少许

【做法】:

1、把南瓜苗的老梗和老叶摘掉,留下嫩点的梗和叶,然后把表面的绒毛慢慢的撕掉,掐成合适入口的长度,然后拿去清洗,尾部和那些嫩叶洗的时候用手搓一下,把那些小绒毛和小泥沙搓软搓掉。

2、在沸水中焯烫1到两分钟至断生,捞出沥干水分,装盘中。

3、把剁好的辣椒和蒜末准备好,大蒜切碎,干辣椒切成小段,不喜欢吃辣的可以不放;

4、准备凉拌调料,锅里下油烧热,放蒜末和辣椒小火炒香,放生抽、香醋、少许盐搅拌均匀调成凉拌汁,搅匀后尝一下味道,根据自己的口味做出适当调整,喜辣的还可以放入一些辣椒油。

5、把做好的蒜蓉汁倒入南瓜苗里拌匀即可。

莴笋

莴笋是一种绿色的健康蔬菜,也是春季常见的一种时令菜,在民间有着“春季莴苣似黄金”的说法。尤其是在谷雨前后这一段时间,莴笋大量上市,价格非常便宜,莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄。凉拌莴笋丝非常好吃,拌一拌5分钟搞定,爽脆清新,简单做一份开胃的餐前小菜

凉拌莴笋丝

【材料】:莴笋 适量、白芝麻 适量、干辣椒 适量、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、盐 半茶匙、糖 少许、香醋 1汤匙、香油 少许

【做法】:

1、莴笋切成细丝,放入开水中烫30秒左右,烫好的莴笋捞出放入冷水中冲凉,捞出沥干水分。

2、锅里放少许油,把大蒜和小米椒放入爆香后,放白糖、盐、生抽加热出香味,最后淋一点香醋,关火!

3、将调好的酱汁淋上沥干水的莴笋丝上,搅拌均匀,淋上少许芝麻和芝麻油(香油)即可。

茼蒿菜

茼蒿在古代属于贵族菜,只有身份显赫的人才能吃到,它曾经是宫廷佳肴,所以很多地方又称之为“皇帝菜”。这时候的茼蒿基本上都很嫩,口味出色,吃完让人精神气爽,在这个春暖花开的季节,经常食用茼蒿,对身体有不少好处,因此深受广大人们的喜爱。

茼蒿豆腐汤

【食材】:茼蒿 适量、豆腐 适量、香菇 3朵、虾皮 适量、盐 少许、胡椒粉 少许

【做法】:

1、干香菇事先用温水泡开切碎末,豆腐切小块,虾皮洗净备用;

2、茼蒿洗净沥干切小段,沸水放一点油和盐,放入茼蒿焯一分钟去除苦涩味,即可捞出来备用;

3、热锅冷油,放姜丝爆香,放入虾皮和香菇炒至开始变色,能闻到虾皮的香味;

4、倒入豆腐块和足量的水,中火煮8分钟,豆腐煮得久一点更好吃;

5、最后在出锅前放茼蒿煮1分钟刚好,茼蒿熟得特别快、煮太久会发黄,加盐和白胡椒粉调味出锅。

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