刺鲍鱼，浑身是刺，形如刺猬。它的名字叫鲍鱼，却与鲍鱼一点关系也没有。它同河豚却是近亲。

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刺鲍鱼是海南一大美食。 刺鲍鱼又称刺豚，是生活在海洋底层的鱼类。在受到惊吓或者发怒的时候，刺鲍鱼会吸入大量水分或空气，使自己身体膨胀，并竖起身上的硬刺，以起到防身的效果。
刺鲍鱼产自深海，打捞时间长、数量少，所以，很多卖刺鲍鱼的地方都是要提前预定的。 要想吃刺鲍鱼，首先要做的就是把它身上的刺连着鱼皮一起包掉。再将里面的鱼肉去除内脏后，切成小块。鱼皮也不用扔掉，拔掉刺后仍然可以食用。
4月16日晚7时左右，海口新埠岛海鲜大世界一摊主李先生正在整理其销售的鲜活海产品时，右手中指不小心进了一只刺鲍鱼口中，令人意想不到的是，这只刺鲍鱼突然死死咬住李先生手指不放。
剧烈疼痛之下，李先生下意识想甩掉这条鱼，刺鲍鱼却紧紧咬住他的右手中指不放，最终导致右手中指前端被咬断。
事发后，李先生被就近送往海口市人民医院进行救治，其家人在事发现场找到了被刺鲍鱼咬掉的一小截手指。
李先生的妻子说:“当时医生是建议将断指接回去，但我们看到被咬掉的那一小截手指已经烂了碎了，考虑到会导致细菌感染，经慎重商量最终放弃了。”
刺鲍鱼牙齿坚硬锋利，但它不会主动咬人，如果有人把手指放到刺鲍鱼嘴里，它的牙齿就会像钳子一样用力咬住，把手指咬断完全可能。
目前，海口新埠岛海鲜大世界市场开办方已经紧急制作了警示牌，悬挂在市场醒目位置，提醒游客和消费者购买海鲜产品时，切勿自己随便动手乱摸鲜活海产品。