阳光明媚，面街恭迎好吃嘴
早餐过后的王记特色锅魁店
抚琴面街的面食味道争奇斗艳、花样品种各领风骚，而锅魁则是其中颇有特色的一个品种。位于文家巷与文汇里交叉路口的王记特色锅魁更是面街上的一道压轴美食，又大又厚的锅魁、又油又香的肉馅、一个保管吃撑你。
王记特色锅魁店的食材很新鲜
锅魁师傅曾经也是一枚文艺青年，
边听老歌边挥舞着擀面杖，充满节奏感
锅魁师傅的手很快就变戏法似的将白面变成了锅魁
抚琴面街上的王记特色锅魁是一家品牌直营店。据门店负责人袁师傅介绍，该品牌的创始人姓王，来自川内有名的军屯锅魁发源地——彭州军乐镇。王老板十多年前在曹家巷开店制作经营锅魁，店面虽小，但王老板经营很用心。期间把军屯锅魁的制作技艺进行了发扬和改进，琢磨出分量十足、很受周围居民喜欢的王记特色锅魁。
开在面街上的王记特色锅魁与面街开街日同时开门迎客。至今二个多月过去了，情况如何呢？正在忙碌收银的店面负责人袁师傅面带微笑的一一道来：“抚琴这家王记特色锅魁是八家直营店之一，目前店里有五位专职员工。该店以牛肉锅魁和猪肉锅魁为主打产品，面、米粉、抄手等产品相配合。平均一天有四、五百个锅魁销量，生意好的时候能卖上六百个。每天的销售高峰在中午和晚上的两个饭点。”
煎锅魁的过程充满仪式感，
每个都要兼顾，时时都要关注火候
每天六百个销量，确实比我们这些旁观者预想的好。毕竟这个店面积不大，就两位制作师傅，就这两个简单的品种。王记特色锅魁从和面到最后烤熟出锅都在店门口的一气呵成。每个锅盔都要裹上两层肉馅，擀平和圆之后放入平锅里油煎，煎熟之后再放入锅底的明火周围烘烤，直到收油后锅魁变得干脆时才出炉上桌。每一锅能同时制作12个锅魁，耗时三十分钟左右。因为全程都是手工制作，产量有限，难怪每家王记特色锅魁都常常是顾客排队守候……
锅魁烘烤完成，袁师傅向你郑重其事的推荐
“我们锅魁取名王记特色锅魁，确实是有其他锅魁没有的特色之处。首先是味道，我们的味道很有讲究，充分考虑了成都的人的口味特点，用盐用料上都是很有考究，都有我们的秘密配方。其次是分量，王记特色锅魁要求每个肉锅魁都有名副其实的二两肉，要让客人真正能吃到肉的味道。第三是食材新鲜，我们每家店的食材都是总店统一配发，凌晨两点开始采购加工，凌晨五点开始分别配送，保证早上七点开门制作的食材都是绝对的新鲜。”谈到自己店的这三点特色之处，袁师傅充满自信，滔滔不绝。
锅魁师傅抽空为我们讲述这锅魁历史
阳光明媚下的抚琴面街，处处都是美食的味道
采访结束，本想就近买一个王记特色锅魁饱个口福，但想想刚吃完早点的肚子，真没有信心再吃下这个肉馅外露，油气满满的特色锅魁，作罢，作罢！