市面上的奶种类越来越多，
但买奶好像越来越难了。
冰博克、厚乳、植物奶、水牛奶、娟姗奶，甚至最新诞生了土豆做的奶。
奇怪多样的“奶”到底都是什么？越贵的牛奶越好喝吗？40一瓶的植物奶，和豆浆、杏仁露有什么区别？植物奶号称的更环保营养，是真的吗？
甚至有评论说：
新型奶产品
是针对小中产的智商税。
这次天团购买了市面上所有品类的奶产品：
希望用这一篇文章，带你读懂现在的“奶”市场，至少不会被奇怪的营销概念拿走钱包。
今天干货内容爆炸，为了避免你错过重点信息，我们先用一张图讲明市面上奶的分类和分别的概念和我们的购买建议，对它们有了基础认知，才能更好地进行购买：
其实我们喝奶（或类奶制品）不外乎为了两件事：营养价值和口感，就从这两点开始今天的内容：
营养价值
难道植物奶更健康吗？
燕麦奶已经攻占了我们的超市货架和咖啡菜单，但可能还有朋友不太了解植物奶的概念：
如果话糙理不糙的来解释当代植物奶的诞生：
植物奶是牛奶的植物源替代品
专为不能喝奶
又需要这种口感或营养的人准备
就比如我们常见的素食主义者、乳糖不耐症、或者限制热量的健身人群，他们对植物奶有硬性的需要。
其实看完植物奶的概念，熟悉东方烹饪魔法的朋友们已经明白了，
动辄40+高价的植物奶
它不就是豆浆吗？
其实豆浆，就是基础版的植物奶之一，区别是目前的植物奶应用了更多的植物来源和升级的研磨破壁技术，提升液体里的营养含量和口感。
所以接下来，我们硬刚一下营养价值对比：
看起来，植物奶热量更低，而且钙含量甚至高于牛奶。天团认为不用过多关注奶中的热量，在我们日常饮食中，奶的热量并不高，可以忽略不计。
但参考豆浆的钙含量就可以看出，其实植物原料本身能提供的天然蛋白质和钙都非常有限。扒了原料表，我们发现：
植物奶中的钙含量虽然高
但多为人工添加钙：
然而植物中的钙和后期添加钙的实际吸收利用很低，无法与牛奶中的原生钙相比。更别提现在冰博克已经可以将蛋白质和钙含量提升到牛奶的两倍。
其实植物奶的健康价值
主要针对乳糖不耐和过敏
不拉肚子，就是它最大的温柔
所以，如果你是因为不能喝牛奶，为了追求补足营养价值去喝植物奶，还不如吃上一把燕麦或者坚果。盐焗杏仁，它不香吗？
如果你不是对植物奶有实际需要，只是因为营销噱头就盲目购买，那可能就真成智商税了。
口感鄙视链
好喝，才是选奶的硬道理
营养价值，并不是影响当代人喝奶的决定性因素，很多日常食物都能提供更丰富的蛋白质。
获得更愉悦的口感
才是促使喝奶的主要原因
饮品的口感，通常受其中的脂肪含量（使口味更香醇顺滑）和碳水化合物含量（增加甘甜）影响，同样可以从成分对比看出：
植物奶的来源，尤其是燕麦，往往缺少脂肪，低脂也是植物奶的营销卖点之一，但植物奶因此缺少了牛奶的香气和顺滑感。当然也有人就是喜欢燕麦奶拿铁这种清淡的口感。
更要命的是，当前市面的植物奶为了模拟牛奶顺滑的口感，会增加菜籽油来补足脂肪↓
市面植物奶通常会通过超速乳化的方式，防止植物奶的液体分离，同时使额外添加的油脂模拟出乳脂的效果。
（左：燕麦奶、右：牛奶）
但和正常牛奶一对比就会发现，燕麦奶表面泛着一些半透明的油光，喝起来更像是面汤。
（左：杏仁奶、右：杏仁露）
如果你想尝试植物奶，燕麦奶真是最基础易接受的操作了。因为杏仁奶中会增加不少大米粉来进行增稠，杏仁浓郁的气味也很考验耐受度。还是从小喝到大的杏仁露更适合我们的口味。
国产的大豆植物奶，口感明显比进口燕麦奶好了很多，有了均匀的质地和蛋白香气，配料表也远离菜籽油，但在盲测环节里，和无糖豆浆真是傻傻分不清楚。
为了寻找饮用口感更好的奶
我们针对市面的真·奶口味进行测评：
以乳脂含量更高著称的水牛奶和娟珊牛产的的娟姗奶，更容易吸收的羊奶，和牛奶二倍提纯的冰博克，肉眼很难看出具体的区别，但如果照片能传递气味，你们就会闻到水牛奶和冰博克的香气都会更加明显。
水牛奶的乳脂含量可以达到3.8g/100ml，在杯中会泛起漂亮的淡黄色乳脂，甜味也更自然充分，就好像天然的旺仔牛奶一样。尽管娟姗奶也以乳脂含量高而闻名，但如果我们并不推荐，与水牛奶相仿的价格，但口感略逊一筹。
在pk口感这一项，冰博克属于自带外挂。利用物质的溶点不同，对牛奶进行二倍提纯后，冰博克如同天然奶油一般香甜浓厚，还带着芝士的咸香风味，在倒入杯子里时甚至因为稠度高，可以激起一圈漂亮的奶泡。
也是因为冰博克独具优越地位的口感，很多咖啡赛事里，精品咖啡馆会把它作为加分利器。
在之前营养含量的对比中也可以看到，冰博克除了口感，蛋白质与钙营养含量也要更胜一筹，可以达到普通牛奶的两倍以上。
（需要补课冰博克的小朋友可以戳这里：占领奶茶店、咖啡店的冰博克到底是啥？）
价 格
虽然植物奶的原料成本不高，但因为超速乳化技术和运输成本，燕麦奶售价往往在38-58元之间。如果把价格拉出来溜溜，你会发现：
应该怎么买？
与其说奶的市场开始内卷了，天团认为多种奶的涌现其实是在适应当下新型的消费习惯，
我们也针对购买需求做了推荐：
希望你可以买到真正适合自己的饮品，如果你已经陷入了营销陷阱，也希望这篇文章可以帮你拯救钱包~
谢谢你看到这里，点击「 在看 」让我们一起快乐喝奶不踩雷~
文 | 游客小王
图 | 值得喵
设计 | 值得喵