很多人都说北方人爱面食，南方人爱米饭，其实并不是因为个人爱好的原因，只是在很久以前，信息和交通都不是非常发达，由于受地理环境的影响，南方盛产大米，而北方盛产小麦，所以当地人就养成了不同的饮食习惯。
现如今随着社会的不断发展，南北方文化也逐渐开始融合，有些北方人爱上吃大米，也有些南方人爱上了吃面食，尤其是在疫情期间，面粉可谓发挥了它重大的作用，几乎人人都想要自己在家做面食，但不少人在蒸馒头的时候，都产生了“翻车效应”—看别人做起来很简单，自己一做就废。其实发面只放酵母，刚开始就熟了，多加两样小东西，蒸出来的馒头比买的还暄软。
【准备工作】：
发面准备：500克面粉，5克酵母粉，这是基本操作，酵母粉是发面不可或缺的神器，如果再准备5克白糖，会大大缩减发面的时间，因为白糖是酵母粉最好的口粮，这些活菌有了白糖的粮食供给，当然会非常卖力的工作，然后把平时揉面用的清水换成一盒半牛奶，则会达到事半功倍的效果，因为纯牛奶也会起到发酵面粉的作用，还能够让蒸出来的馒头更加香甜可口，甚至还会带有一些奶香味儿。
【添加2种小东西】：
如果只是简单的准备这些东西，然后搅拌在一起也是不行的，牛奶要隔水加热到40度左右，然后把白糖，面粉和酵母粉均匀的混合在一起，一点点的往面粉里面添加牛奶，边添加牛奶边搅拌，一直把面粉搅拌成絮状为止，然后开始用力把面絮揉成面团，揉的时间越长，蒸出来的馒头越好吃。接下来的工作就是等待面团慢慢发酵。
【面团发酵】：
如果室温在25度以上那么发酵只需要半个小时或者40分钟就可以了，如果室温过低，可能等待的时间会长一些，如果想要面团快速发酵，那么小编告诉大家一个小办法，选取一个比面盆大一些的盆，里面加入60度左右的温水，然后把面团带盆放入热水中隔水加热，这样就会大大缩短面团的发酵时间。
【蒸馒头】：
那么怎样判断自己的面团是否发酵好了呢？选取一根自己比较中意的手指，然后按下面，团中央如果没有快速的恢复原状，基本上就OK了。蒸馒头的时候需要把面团排气，然后揉搓成形，这个时候不要着急把馒头机子放入蒸锅中，让它继续再醒发25分钟，然后放入水已经开了的蒸锅中，大火中10分钟到15分钟就可以了。到时间之后关火，继续把馒头放入锅中焖5分钟，这样做出来的馒头绝对比卖的还要宣软。