打开

深夜12点半出摊!南宁街头这碗粉,煮了20多年

subtitle
南国微生活 2021-04-16 11:23

打开网易新闻 查看更多图片

一座城市

“烟火气”浓郁的地方

不仅是菜市和夜市

还有那些“神出鬼没”的“走鬼档”。

这些小摊小档

有的行踪难定,可遇不可求

有的不到特定时间绝不出现

有的甚至是“限量发售”

一天备货不多,卖完就收摊。

今天南哥就带大家走街串巷

去寻找一些南宁有名的

“走鬼档”美食。

Part. 01

承载“小时候的味道”的木桶糯米饭

裕丰后面巷子口的糯米饭,还有谁没吃过?开十几年了,店主“阿妹”都熬成阿姨了,“斋”糯米饭的价格才涨了1.5元!排队的人能从早上排到下午3点左右。

没有门店,招牌是一块红底黄字的塑料牌子。每天推着一辆小小的铁皮推车出摊,热气腾腾的糯米饭就藏在半米深的木桶里,还有绿豆泥、腊肠、酸菜三种配菜。

碗底先铺一层糯米饭,再放上绿豆泥、香肠,再盖上满满一层酸菜,最后用一勺糯米饭裹起来,像做了一个“中式汉堡”。

绿豆泥软绵绵的,酸菜的酸辣咸香丰富了糯米饭的味道。这样一份“豪华全家福”套餐,不过才5元。想吃小时候的味道,来这里准没错。

阿妹糯米饭:新华路7-4号

Part. 02

老城区开了20多年的街边炖盅

这家老牌炖盅开了20多年,以前还有一个简陋的门店,后来因为拆迁,就变成了一个小小的路边摊。老板是个憨厚的大叔,性格比较腼腆,对待客人态度很随和,附近的街坊都爱来帮衬。

虽说只是在路边摆摊,但老板对待这盅汤却非常认真。每天早上到菜市里挑选新鲜食材,回家还要处理和腌制,再放到大锅里隔水炖煮4个小时以上才能出锅。天气好的时候,9点左右出摊,炖盅放在一个大铁锅里加热保温,客人点了单,老板才打开锅盖拿出来,雾气缭绕。

他家的汤水略微浑浊,里面的肉因为炖久了黏在一起,一看就是原盅炖品,料实材真。

除了炖盅,还有手工现包的饺子、云吞,弹牙的肉丸,暖心的鸡蛋甜酒等,种类丰富。饺子个头蛮大的,淋上几勺老南宁爱的黄皮酱,一口一个,很是满足。

洪发炖盅:人民解放路口

Part. 03

榕树下的三十年老牌螺摊

趁着“壮族三月三”,南哥来到了北大桥底这家30多年老牌螺摊。之前的“走鬼档”或许还有一辆小推车,来看螺婆这里,一个双层架子、一个小火炉、一把靠椅,几张矮凳,组成了一个“门店”。

“螺婆,生意好!”很多路过的街坊都热情地和螺婆打招呼。螺婆的小摊只卖三种东西:汤螺、卤鸭翅、卤鸭爪。每天只卖一锅汤螺,卤味也只有一盆,卖完就收摊回家。

汤螺5元一小碗,客人点完单,螺婆就佝偻着从锅里捞起石螺装满一碗,用红色的托盘装着送到树下的“石桌”,食客就坐在矮凳上撩螺。

汤螺的味道很清淡,酸笋也不像平时米粉店里面的浓郁呛鼻,紫苏大概是这碗汤螺里唯一的“提味神器”了。汤水很清甜,每次撩完螺,南哥都会把汤水喝完。

螺婆:北大桥底

Part. 04

深夜12点半才开的米粉摊

新阳路上的梅姐美食,深夜12点半才营业,开到凌晨5点,这碗粉,一煮就是20多年。随意支棱起几张桌子,食客就在路边嗦粉。就是这样一家路边米粉摊,竟然吸引了食客开着豪车半夜出门觅食。

摆摊、煮粉都是梅姐一个人完成,有时候看梅姐忙不过来,老熟客也会主动帮忙摆桌子。等一切都搞好,梅姐才开始煮粉。所以不需要去太早,不然就会像南哥一样,等上1个小时才能吃到。

菜单就是靠在树下的一个牌子,客人手写下单,想吃什么不吃什么,就自己备注清楚。

猪肉、粉肠、牛肉......十多种配菜都是每天新鲜准备的。开火下料,大火爆炒...梅姐的手速很快,不到2分钟一碗,堆积的单子很快就炒完了。

她家的老友牛肉肠头粉,说实话,更像是一碗汤粉,因为老友味并不浓郁,汤头略微有点咸。但粉肠头处理得很好,干净爽脆,分量十足,牛肉也很鲜嫩。很多食客都是冲着配菜来的,加料都加了好几种,一碗粉吃到了20多元的人并不少呢!

梅姐美食:新阳路

·今日互动·

这些“走鬼档”美食你都吃过吗?

你还知道哪些?

快在下方评论区安利给南哥吧!

本文作者

思思

值班编辑

思思

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
50赞
大家都在看打开应用 查看全部
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开