有约君说
下周就将迎来节气——谷雨,
正是喝谷雨茶的好时候。
谷雨茶,顾名思义,
就是谷雨时节采制的春茶,
民间也有“一两春茶一两金”的说法。
春茶,就是我们常说的绿茶吗?
哪些人宜喝春茶?
喝茶能减肥降糖吗?
以上这些都有门道,
有约君为你一一梳理。
春茶:三个误区要厘清
春茶都是绿茶?
春茶,一般指的是由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。其中,第一波春天采摘的茶叶,只要是开年的第一次采摘,就都是头春茶。而谷雨时节的一般为晚春茶。
(图@视觉中国)
不少人会将春茶和绿茶“划等号”,其实二者概念是不同的。绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶。春茶则是春季采摘的茶,同理也有夏茶和秋茶,南方温暖的地区还有冬茶。
而人们常认为品质极佳的春茶——“明前茶”(清明节前采制的茶叶),主要用来做绿茶的原料,因为绿茶讲究鲜嫩。但也有其他茶类在这个时间段采摘制作。
春茶越鲜嫩越好?
春茶的魅力在于“鲜”。春茶芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,泡出的茶滋味鲜活,香气怡人。
茶中不得不提的一种成分就是茶多酚。一般来说,同一种类的茶,色泽越浅嫩、越明亮,等级越高,茶多酚含量就更高。
而鲜嫩的春茶中的茶多酚含量丰富,有一定的保健功效,但由于嫩茶中的多酚类等物质没有得到充分挥发,会促进胃酸分泌,尤其是本来就有胃毛病、脾胃寒凉的人,喝多了容易出现肠胃不适、腹胀甚至腹泻等不良反应。
另外,新茶中的咖啡因及多种芳香物含量也较高,易使神经系统兴奋,更易导致失眠哦。
春茶越早,品质越好?
春茶并非越早品质越好,要结合不同的品种、茶产地情况来具体看待。
春茶怎么挑?我们以最常见的绿茶为例,挑选时可从四个方面来分析:
一是看,绿茶的颜色以翠绿为佳,越接近自然原始色泽越好,通常来说,卷曲程度高的茶叶滋味更丰富浓厚。
二是摸,茶叶应保持干爽,有重实感。
三是嗅,闻其香气是否纯粹,无异味。
四是泡,看冲泡后是否香浓。
一般来说,新鲜采摘的春茶最起码应存放半个月以上再品尝。比如清明采摘制作的春茶,建议到谷雨后再喝。
另外,每次取完茶叶及时封好,在常温下放置半年,基本上不会有太大变化。如果需要保存更长的时间,就不要打开包装,放在冰箱中冷藏,但相应的鲜爽程度会打一些折扣。
(图@视觉中国)
喝茶知多点
哪些情况不宜喝茶?
虽然喝茶好处多多,但毕竟不是水,概括下来要注意以下几点:
不要饭后立即饮茶,最好隔半小时再饮用。
不要在空腹时饮茶。
不要饮隔夜茶。
不要睡前饮茶。
不要用茶水服药。
尽量少饮用冷茶。
慢性胃肠炎、神经衰弱、心脑血管疾病患者应慎饮春茶。
喝茶能帮助降糖?
有说法指出,喝茶能辅助降糖。真的如此吗?
广东省中医院芳村医院内分泌科主任刘振杰指出,茶水中含有很多分子成分,包括黄酮类、咖啡因、茶碱等,其中有些成分确实对降低血糖有帮助,不过目前仅限于动物研究,还没有足够的循证医学佐证。
目前,有很多基础研究表明,绿茶能够降低胰岛素抵抗、减少身体的慢性炎症,从而起到帮助降低血糖的作用,同时也对高血脂症有一定改善作用。而红茶的研究较少,通常认为可以抗氧化、调节免疫力,其辅助降糖的效果也较绿茶弱一些。乌龙茶、普洱茶的研究则更少。但总体而言,喝茶对糖尿病患者而言不是坏事,是有一定益处的。
刘振杰提醒,茶中含有咖啡因,会影响睡眠,而睡眠不好会可能导致血糖升高,如喝茶影响睡眠则不建议饮用。此外,绿茶偏寒,脾胃寒凉者也不建议喝。
喝茶能“刮油减肥”?
中山大学孙逸仙纪念医院营养科主任陈超刚指出,我们所喝的茶水中,除了茶叶的成分,最大的比例其实是——水。为什么说人们觉得茶能解腻这种感受是很真实的?实际上,餐后的油腻感直接来源于从口腔到食道、胃,水份的冲刷本身就是能达到“解腻”作用的。
茶水带有茶叶的芬芳和独特外观,作为一种饮料,适当喝茶补充水分,跟喝普通的水好处是一样的,只不过鉴于口感更佳,外观也令人愉悦,平时喝不了多少水的人,喝茶也能一杯接一杯地喝下不少,同时喝茶还不像其他甜味饮料一样会摄入过多糖分,所以对于补充水分来说,茶是一种不错的选择。
广州第一人民医院营养科主任潘丹峰进一步介绍,既往的一些研究直接用茶多酚提取物做的动物实验,证明茶多酚确实能够减少胆固醇的吸收和延缓糖的吸收,对改善糖和脂肪代谢有一定作用。但据此来认为喝茶有减肥的功效仍是不恰当的。
她表示,减脂涉及到能量平衡、三大营养素代谢的问题,茶水中的茶多酚的浓度有很大差异,而且通过喝茶摄入的茶多酚量一般不多,对脂肪吸收和代谢的影响更极为有限,无法跟用茶多酚提纯物做实验中的效果相提并论。
因此,只能说喝茶对减脂有一定的辅助作用,但对人体的能量平衡不可能起到决定性作用。
最好别喝“头泡茶”?
懂喝茶的人,在泡茶时往往会倒掉第一、二泡茶汤,这是什么“仪式感”?
其实,这种做法有一定道理。
首先,这样做可以过滤掉茶叶中的杂质残渣。另外,茶树本身就是一种高度富集氟的植物,茶叶越老,含氟量越高,茶叶越嫩,含氟量越少。
一般人群喝茶,茶叶的氟含量相对较低,不会对身体有什么影响。
不过对于长期高频率喝浓茶的人,还是有必要注意一下。国家卫生行业标准《人群总摄氟量》规定了不同年龄人群每日总氟摄入量的上限值:8-16岁为2.4毫克;大于16岁为3.5毫克。
相对来说,头泡茶中的含氟量都比较高,泡茶次数越多,茶叶中的含氟量也会越少,因此建议第一、二泡茶都不作饮用。
另外,泡茶适宜边泡边喝,不宜用大杯长时间闷泡。高频喝茶人群可按需选择红茶、绿茶、花茶等含氟量较低的茶叶。
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整合自广州日报、老人报、健康有约、健康杭州、茶频道
图/视觉中国
编辑/李津