打开

买蒜苔,要分清“红帽”和“黄帽”,区别挺大,买错难吃还费钱

subtitle
小董美食 2021-04-15 18:00

现在是蒜苔大量上市的季节,尤其在乡镇,大马路上全是一车一车的蒜苔,并且蒜苔营养非常丰富,新蒜苔比冷库中的要脆嫩很多,不管炒着吃,腌着吃或者生吃,味道都是特别的棒,但我们买蒜苔的时候就会发现,有两种不一样的蒜苔,一种是“黄帽蒜苔”,一种“红帽蒜苔”,并且两者的价钱也不一样,有的时候买贵的,做出来却不好吃, 真的感觉是自己上当受骗了,其实这和蒜苔有很大的关系,虽然看着“黄帽蒜苔”和“红帽蒜苔”没有什么区别,其实里面大有学问,今天我就告诉大家里面的门道,弄懂再买,不仅好吃还不浪费钱。

打开网易新闻 查看更多图片


第一种:黄帽蒜苔

黄帽蒜苔是上市早的一种蒜苔,它的苔帽和苔身的地方,呈现黄色,所以我们叫黄帽蒜苔,它的上市季节是清明节左右,它的蒜皮是白色的,并且蒜瓣比较少,蒜的质量也比较差,农户主要是以长蒜苔为主,所以黄帽蒜苔长得比较长,亩产可以达到千斤以上,大蒜倒成为整个种植的附属品。


第二种:红帽蒜苔
红帽蒜苔的成熟时间相比较晚一些,它的苔帽和苔身的地方为红色所以称为红帽蒜苔,它的上市时间要比黄帽时间晚一些,红帽蒜苔就是我们平时在超市里面买的紫皮大蒜上面的,农户主要以紫皮大蒜为主,到时间就要把蒜苔拔掉,不拔的话会影响蒜的生长,所以这种蒜苔相比较短一些,亩产可以达到几百斤。


两者区别
虽然说两者外观上只有红帽和黄帽这一点差别,但是它们的口感上差别还是很大的,黄帽蒜苔口感更加的清脆,里面的含糖分要多一点,也没有那么的辛辣,不管是生吃,腌着吃还是炒着吃,都是很不错的选择,并且黄帽蒜苔的价格也稍微的贵一点。

红帽蒜苔口感相比较会差一点,水分比较少,味道也比较辛辣,并且吃起来会有一点发涩的感觉,没有黄帽蒜苔那么清脆,所以不太适合生吃和腌着吃,炒菜吃的话还是不错的,价格方面也相比较便宜很多,但是两者的营养价值是差不多的。


如何挑选蒜苔
买蒜苔的时候,要挑选整体上深绿色比较多的,表面没有那么干燥的,这种是比较嫩一些,并且要挑选外表整齐光滑的,如果蒜苔苔帽上面不新鲜或者是开花了,就是放的时间长了,也比较老,如果蒜苔比较弯曲的话,一般就是长得时间太长,没有水分了,也不建议购买。

以上两个方法都符合的话,最后一步就是折断一点,如果很轻松就折断的话,就是比较新鲜的蒜苔了,如果韧性比较大,或者折不断,肯定也是质量很差的。

今天小董把关于蒜苔的知识分享给大家,但是蒜苔属于热性食物,如果肝火旺盛的朋友建议少吃哦,如果你对蒜苔有更多的建议,欢迎下方留言讨论,如果您感觉本篇文章对您有所帮助,那就点一个关注,谢谢您的支持!

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
121赞
大家都在看打开应用 查看全部
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开