最近忙着一直撸吐司，都忘了家里还有几袋欧包预拌粉了，今天翻出来一看时间很久了，要抓紧给做了，别放过期浪费了，这么多谷粒的面包预拌粉还是不错的，必须把它吃掉哈！于是乎有了今天这个葡萄干大欧包，超级大一个，用了500克面粉揉的大面团，没分割直接做了一个大的，超级过瘾。
我家有一瓶别人送的大象奶油利口酒，不知道大家喝过吗？虽然是酒，但是喝着特别甜，还挺香，我感觉有点像太妃糖的味道，也有点咖啡的味道，总之很好喝，虽然我家人都不太喝酒，但是这酒都说挺好喝的，我今天用这个酒泡的葡萄干，做好的面包更好吃了，当初我第一次尝这个酒时，就感觉用它做面包或是蛋糕肯定差不了，就冲那奶油味就难吃不了，今天试验了一下，果然不错，有兴趣的你也试试看哈！
这个面包口感很耐嚼，如果牙齿不好的人肯定不爱吃，因为里面有很多谷物颗粒，要细嚼慢咽，喜欢欧包的人都特别喜欢这种口感，无油无糖做着省事吃着更健康。
这种预拌粉其实挺适合烘焙小白，就算没经验也没问题，照着说明书称重一下食材放在一起，也不用手套膜也不用放黄油，只要揉匀了就可以发酵了，发酵好了随你咋整形都行，烤熟了就可以，咋做反正都好吃。
所需食材：尼娅芙金脆谷粒面包粉500克，清水300克，葡萄干100克，大象奶油利口酒40克。
1先把所有要用的食材准备好，我用的大象奶油利口酒泡的葡萄干，如果你没有就用朗姆酒或是干脆用二锅头泡也行。
2和面之前先把葡萄干用奶油利口酒浸泡一下，酒最好没过葡萄干。
3厨师机揉面盆里先称500克金脆谷粒面包粉进去。
4再加入300克凉水，如果夏天就用冰水。
5然后用手揉也行用厨师机揉也行，不需要多揉，只要把干粉和水充分揉匀就行，不用啥手套膜特别简单。
6揉好的面团用双手整理成圆形，放在盆中盖上湿布开始发酵。
7发酵到体积明显长大两倍，就用手指蘸点干面粉，在面团上戳个洞，观察洞口不回弹也不塌陷就是发酵合适了。
8发酵好的面团倒在撒了干粉的案板上拍扁排掉空气，然后再滚圆松弛10分钟。
9趁松弛面团的时间把浸泡过的葡萄干用厨房纸吸干水分。
10把松弛好的面团擀成长方形大片。
11然后把吸干水分的葡萄干铺满面皮。
12从上往下卷起来，卷紧些避免成品出现大空洞。
13整好型的生坯放在不沾烤盘里进行二次发酵，记得盖上保鲜膜避免表皮变干。
14二发到生坯体积长大两倍就行了。
15在二发好的生坯上先筛点干面粉，再用面包刀划几刀。
16然后把烤盘送入上管200度，下管215度的烤箱里烤15分钟，再改成上管180下管190烘烤15分钟。
小提示：
1葡萄干一定要浸泡以后再用，不然做好的面包组织容易出现大空洞。
2葡萄干虽然用酒泡过，但是吃的时候吃不出酒味的，只能更甜。
3根据自家烤箱脾气再斟酌一下烘烤时间。
4这个面团比较粘手，所以记得提前撒干粉，手上也要蘸干粉。