今天我家那位说不回来吃饭，熟悉我的朋友都知道我又要吃辣的菜了哈哈！人家不吃辣的我平时也就不爱做辣的菜了，所以趁他不在家吃我就做点辣菜过过瘾解解馋，今天做了一道辣炒豆腐，真的很入味特别下饭。
我用的豆腐还是周末去看望老人从村里的市场上买的，老爸知道我爱吃卤水豆腐，每次周末我们去之前就去市场给买好了，回来时就给拎回来，每次买好大一块呀！够我吃三天的，真是可怜天下父母心，总惦记着孩儿们。不知道大家爱吃卤水豆腐吗？反正我家是非卤水豆腐不吃的，尤其讨厌石膏豆腐，又硬还有股味，宁可不吃也不凑合吃它。
话说今天做的辣炒豆腐真的太香了，用了一大块猪梅肉，我炒菜最喜欢用猪梅肉了，口感最嫩，要不就用五花肉，有肥有瘦最香了，用郫县豆瓣酱把猪肉煸炒到出红油，再放入豆腐煸炒，加点水一咕嘟，哎呀看着都下饭别提吃了。
豆腐如果不是当天的了，那就用开水焯烫一下，一来可以去掉豆腥味，二来也可以令豆腐恢复哆里哆嗦的嫩度，炒好了口感特别软嫩，我今天又吃撑了，哎，离减肥又远了一步呀！
怎么样？看图想尝尝不？赶紧也炒一盘吧！心动不如行动嘿嘿。
所需食材：卤水豆腐400克，猪梅肉80克花生油20克，酱油20克，葱姜蒜15克，郫县豆瓣酱15克，白糖5克，盐2克，清水半碗。
1先把所有要用的食材准备好放在一起，猪肉提前解冻，我用的猪梅肉口感比较嫩，也可以用五花肉更香，豆腐最好用卤水的味道和口感最好。
2先把猪肉切末、蒜切片、姜切丝、葱切末、豆腐切方块。
3炒锅加入20克花生油烧热。
4油热下入猪肉末煸炒至变色。
5再加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
6然后下入葱姜蒜煸香。
7再把豆腐块放进去翻炒均匀。
8再加入2克盐和5克白糖翻匀。
9倒入20克酱油翻匀。（喜欢颜色浅的就用生抽）
10再加入半碗开水，换小火咕嘟两三分钟，令豆腐更入味。
11待汤汁收的差不多了就关火，再撒点小葱末即可出锅装盘。
小提示：
1要用卤水豆腐口感味道最佳，反正我家是最讨厌石膏豆腐从来不吃。
2如果不喜欢豆腥味就把切好的豆腐用开水煮两分钟再控干水分炒即可。
3汤汁收的差不多即可，不用勾芡了。
4最后撒青蒜末也很好吃的。