中国是喝白酒大国，中国人喜欢在各种饭局上拿出自己珍藏的白酒来款待客人，随着消费群体和需求量增大，白酒产量逐年上升，种类也在不断扩大，人们的消费观念也在逐渐改变，健康饮酒成了多数人追求的理念，继而纯粮酒的销量节节高升。可是，现在存在着一个奇怪的现象，很多人高喊“喝酒只喝纯粮酒”的口号，却一直喝着廉价的勾兑酒，这其中的原因是什么呢？接下来二哥跟大家分析一下原因。
一、白酒酿造工艺丰富，容易混乱
我国白酒酿造工艺丰富，根据不同的工艺，可以分为三个类型，分别是固态法、固液结合法、液态法。固态法，顾名思义就是酿酒的原料呈固态，即用于酿酒的粮食以固态的形式贯穿蒸煮，培菌，糖化，发酵，蒸馏等整个过程，且在酿造到陈酿到勾调过程中滴水不用，一般用于酿造高端白酒。而液态法则普遍是以粮谷、薯类、糖蜜等含糖量高的原料，经液态发酵、蒸馏成高纯度食用酒精，再经串香、勾兑、调配成白酒的工艺。所谓固液结合法生产，就是在粮食酿造的酒中，加入酒精勾兑。
这三种方法都是符合我国的生产技术标准的，只是生产出的白酒品质不一样。其中固态法白酒就是大家所说的纯粮食酒，也是最受欢迎的白酒。有些人分不清这些工艺，不小心买到液态法或固液结合法的白酒也是正常的。其实大家买酒，辨别是否是纯粮酒只需要看瓶子上的国标，固态法白酒标注的是：GB/T10781；固液态白酒标注的是：GB/T20822；液态法酒也就是勾兑酒标注的是：GB/T20821。
二、白酒市场繁杂，纯粮酒产量低，勾兑酒充斥市场
从生产周期来看，固态法周期最长，液态法周期最短，这就意味着在产能方面，固态法＜固液结合法＜液态法，所以，如今市场上的纯粮食白酒比较稀缺，多半都是酒精勾兑酒，比如牛栏山、老村长、二锅头，这些都是作为口粮酒经常出现在中国人的饭桌上。日常酒友的需求大，勾兑酒的产量高，能保证供应，而且容易购买得到，即使在村里的小卖部都能购买。
三、好酒难选，喝酒心理作怪
众所周知，纯粮酒富含人体需要的酯类和醇类物质，喝起来不口干不上头，适量喝还会对身体有一定益处。但市场上无良商家的造假招数防不胜防，加上酒友识别不力，最终还是喝勾兑酒为多。在很多酒友心中，不知道纯粮酒到底值得什么样的价格，而且也不懂得分辨真假粮食酒，碰到好一点的酒，但看到高的价格，心里担心是否是商家下的套，最终还是舍不得买，所以却还是买着廉价白酒在喝。
有不少朋友知道我在茅台镇酿酒，时常会让我推荐点酒，对此我很感谢大家的信任和认可。我不敢说我的酒是性价比最高的，但保证是粮食酒。坚持用心酿造每一滴好酒，致力于把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的健康纯粮酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。
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不忘初心，方得始终，一心一意酿好酒，滋味醇厚好享受