煎米粉，趁热吃，外脆内软鲜香

煎米粉Byelmonte

在家自己做煎米粉，料足鲜香，还管饱，小孩特爱吃。

原料：干米粉、鸿禧菇、虾仁、鲜带子、杂菜、葱、油、淀粉水、蚝油、生抽、老抽、料酒。

做法步骤：

第1步、鸿禧菇去根洗净。

第2步、杂菜用水冲洗一下。

第3步、虾仁解冻。

第4步、带子解冻。

第5步、热油锅，把菇和杂菜炒一下。

第6步、放入虾仁和带子炒。

第7步、放料酒蚝油生抽老抽炒至虾仁熟透。

第8步、准备少量淀粉水。

第9步、倒入淀粉了勾薄芡，不要太浓稠，汁要有流动性。

第10步、葱切葱花。

第11步、放入葱花炒匀备用。

第12步、米粉煮至透心。

第13步、过凉水。

第14步、不粘锅放油，放入米粉铺平，中小火煎至金黄。

第15步、倒扣在平底碟子里。（这样可以保持米粉不散碎。）

第16步、锅再放一些油，把米粉放入，没煎的一面朝下，中小火煎至金黄。

第17步、煎好后，倒扣在平底碟（盘）里。（这时候可以用剪刀像pizza一样剪开。）

第18步、放上炒的的配料。

第19步、米粉吸收了酱汁，非常入味。

第20步、趁热吃，外脆内软鲜香，女儿说像米粉pizza。

来自美食天下elmonte的作品。

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